Mascarpone Glazuur gemaakt met mascarpone, slagroom, banketbakkerijen’ suiker, en de amandel-en vanille-extracten is een lusciously gladde, romige glazuur.
Het is stabiel en behoudt zijn vorm bij kamertemperatuur en blijft zacht in de koelkast. Vergelijkbaar in uiterlijk, maar zeer verschillend in smaak in vergelijking met roomkaas glazuur of Italiaanse Buttercream glazuur.,
mascarpone glazuur is mijn nieuwe favoriete glazuur. Dit hemelse glazuur heeft me voor altijd veranderd.
zie je, dit glazuur is licht en pluizig en glad. Het is alles wat je wilt dat een glazuur is. Dit glazuur kan worden gevormd en verspreid zoals u wilt en zal ook zijn vorm behouden.
Ik dacht dat het zou verharden of veranderen wanneer gekoeld. Nope! We hadden extra na het glazuur van onze citroen cupcakes dus heb ik de restjes glazuur in de koelkast bewaard. Uiteindelijk at ik het op een graham cracker en het was ronduit hemels. Veroordeel me niet!, Misschien maak ik er wel een ijstaart van deze zomer.
dit glazuur past perfect bij elke cake of cupcake. Ik kan niet wachten om mijn hemelse zelfgemaakte chocolade cupcakes ermee te overtreffen!
Wat is mascarpone?
Ik heb een vriend die me helpt met koken. Toen ik haar vertelde dat we mascarpone glazuur maakten, vroeg ze: “wat is dat?”.
Mascarpone is een Italiaanse roomkaas. Dit is zeker niet te verwarren met onze Amerikaanse roomkaas. Ze zijn heel anders.
Mascarpone kaas wordt gemaakt van koemelk., Het is gebroken wit van kleur en is smeerbaar. Als je ooit van tiramisu hebt genoten, is het er waarschijnlijk mee gemaakt. Ik gebruik het ook in mijn cannoli vulling. Ik vind het heerlijk om het op rozijnen toast te strooien. Het smelt als een kruising tussen slagroom en boter, maar is niet precies zoals beide.
Mascarpone kan op verschillende manieren worden gebruikt, waaronder desserts zoals cheesecake of het toevoegen van rijkdom aan een risotto.
nu ik het in glazuur heb gebruikt, zweer ik dat het Mijn favoriete glazuurrecept zal zijn om vanaf nu te maken.
Is er een vervanging?,
naar mijn mening, no. Niets is zo rijk en romig als mascarpone. Als een recept vraagt om mascarpone, zal ik niet proberen te vervangen.
dat wil niet zeggen dat het niet mogelijk is.
als je echt in de problemen zit en midden in het maken van een recept dat vraagt om mascarpone, en je beseft net dat je ofwel op bent of dat het slecht is gegaan, is er een manier om vals te spelen.
het werk rond is het combineren van een baksteen, of acht ounces, van zachte roomkaas met een kwart kopje zware room en twee eetlepels zure room. De roomkaas en zure room moeten vol vet zijn., Eigenlijk, breek mijn hart niet en gebruik weinig of geen vet. Bruto.
smaakt het net als mascarpone? Niet precies, maar het is dichtbij genoeg als je een snelle vervanger nodig hebt.
Mascarpone glazuur
Ingrediënten
- ▢ 8 gram mascarpone kaas (gekoeld)
- ▢ 1 kopje banketbakkers suiker
- ▢ 1 kopje zware slagroom (gekoeld)
- ▢ ½ theelepel amandel extract
- ▢ 1 eetlepel vanille-extract
Instructies
-
Plaats de mascarpone in de kom van een stand mixer met de garde bijlage en start verslaan op medium snelheid., Voeg tijdens het kloppen het amandelextract en de vanille toe, gevolgd door de suiker van de banketbakkers. Schraap kanten en blijf kloppen tot licht en pluizig. Niet OVERMIX als het zal leiden tot het glazuur te stremmen.
-
voeg langzaam de slagroom toe totdat het glazuur licht en pluizig wordt, ongeveer 1-3 minuten. Niet OVERMIX als het zal leiden tot het glazuur te stremmen.
-
verspreid op cake of cupcakes., Deze glazuur houdt ook zijn vorm ongelooflijk goed, dus het is gemakkelijk om pijp op met behulp van een decoratie set. Maakt genoeg om 24 cupcakes of twee 9-inch kogels te bevriezen.
opmerkingen
voor langere termijn bewaren in een luchtdichte container in de koelkast of vriezer. Het glazuur blijft zacht, zelfs na het koelen, maar u kunt altijd toestaan dat het op kamertemperatuur komt alvorens te gebruiken indien eerder gekoeld of bevroren.,