Momos Recept / Dim Sum / Veg Momos

over dit recept

1. Wat zijn momos? Zoals ik hierboven heb vermeld, zijn momos knoedels gemaakt met bloem en een hartige vulling. Deze vulling kan worden gemaakt met groenten, zeevruchten, kip of paneer (kwark) .
2. bereidingswijze: Momos kunnen gestoomd, gebakken of gefrituurd worden. We hebben liever gestoomde Momo ‘ s dan gefrituurde., Dit recept is voor het maken van gestoomde momos.
3. hartige vulling: dit momo recept heeft een vulling van mix groenten. De groenten die ik het liefst toevoeg zijn een mix van kool, wortelen, Franse bonen, paprika en uien. soms voeg ik ook witte paddenstoelen toe voor een vlezige textuur en ze geven ook een lekkere umami smaak.
4. deeg: het deeg voor de knoedels wordt gemaakt met bloem voor alle doeleinden. Maar je kunt het deeg zelfs maken met volkorenmeel.,
5. smaak: in dit recept heeft de hartige veggie vulling een uitgebalanceerde smaak en is licht gekruid, zodat het elke pittige en hete saus goed begeleidt.
6. tijdintensief: het maken van momos of dim sum kost behoorlijk wat tijd. Dus als je genoeg tijd over hebt, maak ze dan. Als je een helpende hand hebt, dan zal de tijd verminderen. Maar als je alles alleen doet, duurt het ongeveer 1,5 tot 2 uur, afhankelijk van je werksnelheid en de gadgets die je in je keuken hebt.
7. vorming: de vorming van de Momo ‘ s komt door oefening en ik vorm ze netjes., In de stap-voor-stap foto gids hieronder, Ik heb twee manieren van het vormgeven van momos gedeeld. Kies de vormmethode die gemakkelijk voor u is.
8. een Video die voor u is gemaakt: u kunt ook de video bekijken die het hele proces van het maken van veg momos vanaf nul laat zien. Zie de video in het recept kaart, als je het vormgeven deel van de stap voor stap foto ‘ s hieronder niet begrijpen.

Momos serveren

We houden van hete momos stomen met een pittige saus. Ik maak deze op dagen dat we naar Zuidoost-Aziatisch eten verlangen.,

Ik heb een van de beste dim sum gehad op het Chinese vasteland. Toen wist ik niet dat dim sum een populair straatvoedsel zou worden in de noordelijke delen van India.

enkele jaren geleden, toen we in Gurgaon woonden, was ik verbaasd om dim sum te zien als een straatvoedsel snack op veel plaatsen.

toen hij in Goa woonde, was er een restaurant op slechts een paar kilometer van onze plaats en specialiseerde zich alleen in momos met verschillende soorten stuffings., De vrouw van de eigenaar was een Tibetaan en zij en haar staf bereidden de knoedels

de saus die ze gebruikten om bij de momos te serveren was een pittige, hete saus en zo goed. Ik had zelfs gestoomde knoedels met een zeer pittige saus in Dharamsala, India.

de Momo ‘ s zijn niet pittig, maar de saus die ermee wordt geserveerd is pittig. Ik heb een heel goed recept van een pittige momos saus die we Momos Chutney noemen. Je kunt deze pittige saus proberen als je deze gestoomde knoedels maakt.

je kunt deze zelfs serveren met schezwan saus of sriracha saus of hoisin saus of rode chili knoflooksaus.,

Hoe maak ik momos of dim sum

Voor het gemak van het begrijpen, heb ik dit bericht verdeeld in 4 hoofddelen.

• Stap 1-het deeg maken
• Stap 2 – het deeg maken
• Stap 3 – het momos
• vormgeven Stap 4 – Het veg momos

laten we beginnen met stap 1-het deeg maken

1. Neem 1 kopje bloem voor alle doeleinden, ¼ theelepel zout en ½ theelepel olie in een kom. Meng goed met een lepel.

2., Voeg 2 tot 3 eetlepels water in delen toe en begin te kneden tot een stevig deeg. Maak het deeg niet zacht, want dan wordt het moeilijk om de knoedels te vormen. Indien nodig kunt u 1 tot 2 eetlepels meer water toevoegen.

3. Bedek het deeg met een vochtig servet of keukendoek. Laat het deeg 30 minuten rusten.

Stap 2-veggie vulling maken

4. Snijd de groenten fijn. Je hebt 1,5 tot 1 nodig.,75 kopjes fijngehakte groenten. U kunt ook een keukenmachine gebruiken om groenten zoals kool, wortelen, Franse bonen fijn te hakken.

groenten zoals paprika( groene paprika), champignons en lente-uitjes (lente-uitjes) kunnen met een mes worden gesneden.

5. Verhit olie in een dikke bodempan of wok. Voeg ½ theelepel fijngehakte knoflook toe. Sauteer gedurende 2 tot 3 seconden op middelhoog vuur.

6., Voeg de witte lente-ui toe (2 kleine lente-uitjes die fijn zijn gesneden) . Roer en bak gedurende 10 tot 15 seconden op middelhoog vuur.

7. Voeg alle fijngehakte groenten toe.

8. Verhoog de vlam en roerbak de groenten op een middelhoog tot hoog vuur. Als je nog geen dikke bodempan hebt gebruikt, bak dan de groenten op een laag tot middelhoog vuur. Sauteer of roerbak 2 tot 3 minuten., Voeg vervolgens 1 theelepel sojasaus, ½ theelepel zwarte peper en zout toe volgens smaak.

9. Blijf nog 2 tot 3 minuten roeren op een medium tot hoge vlam. Zet het vuur uit en voeg 1 tot 2 eetlepels van de lente-uitjes greens toe. Meng goed. Controleer de smaak en voeg indien nodig meer zout, peper of sojasaus toe.

10. De groentevulling is klaar. Laat de vulling helemaal afkoelen.,

Step 2 – Shaping momos, 1st method

11. Verdeel het deeg in twee delen.

12. Maak een 7 tot 8 inch log van elk deel. snijd de log in gelijke plakjes.

13. Vorm van elk stuk deeg een bal en houd ze bedekt met een vochtig servet.,

14. Neem elke deegbal en op een licht bestoven plank. Rol elke deegbal in een dunne cirkel van ongeveer 3 tot 4 inch diameter.

15. De randen moeten dun zijn en het midden moet dik zijn.

16. Breng water aan met uw vingertop of met een kleine deegborstel naar de omtrek toe., Dit is een optionele stap.

17. Plaats 2 tot 3 theelepels plantaardige vulling in het midden.

18. Til een kant van de rand en beginnen plooien. (U kunt ook verwijzen naar de video hierboven of in het recept kaart hieronder om te zien hoe het plooien wordt gedaan).

19. Begin de momos te plooien.,

20. Join all the pleats in the center.

21. A pleated and shaped dim sum.

Step 2 – Shaping momos , 2nd method

22. Another simple technique to shape momos – join the edges

23., Dit is een eenvoudige methode. Het momo heeft de vorm van gujiya of karanji. U kunt hier stoppen of doorgaan naar de volgende stap.

24. Breng zowel het einde samen en doe mee.

25. Bereid alle Momo ‘ s op deze manier en houd ze bedekt onder een vochtig servet totdat je klaar bent om ze te stomen.,

Stap 4 – steaming veg momos

26. Vet een stoombootpan in met wat olie.

27. Schik ze in de pan, het houden van ruimte tussen hen.

28. Stoom ze in een elektrische kookplaat of een stoombootpan. U kunt ook idli pan of snelkookpan gebruiken om te stomen. Voeg 2 kopjes water toe in de pot of pan tijdens het stomen., (Zie recept notities in het recept kaart hieronder.)

29. Dek af en stoom gedurende 5 tot 6 minuten tot het buitenste deeg transparant wordt. Niet te gaar, want dan wordt het buitenste deeg dicht en taai. De damptijd kan variëren afhankelijk van de dikte van momos’ deksel.

wanneer u het momo aanraakt, mag het deeg niet plakkerig aanvoelen. Dit betekent dat ze klaar zijn en de momos een transparante look hebben.,

30. Serveer veg momos heet met momos chutney of rode chili-knoflook chutney, pittige schezwan saus of tomatensaus. Ze gaan ook het beste met een pittige saus en moeten warm worden gegeten.

Tips

Expert Tips

• deeg: het deeg moet stevig en strak zijn. Voeg niet meer water toe en maak het deeg zacht. Een zachtere deeg zal niet gemakkelijk te vormen zijn.,
• vulling: voor de vulling kun je je favoriete groenten gebruiken. Je kunt ook een vulling maken met alleen maar champignons of een mix van verse champignons. Een andere variant zou gebruik maken van een aantal gepureerde of gekookte aardappelen en paneer (Indiase kwark. specerijen, kruiden en kruiderijen: In de vulling geef ik de voorkeur aan umami en daarom ben ik dol op het toevoegen van sojasaus. Maar je kunt hier experimenteren met verschillende smaken. Say-Indiase gemalen specerijen en kruiden, Mexicaanse kruiden, Miso of een smaakprofiel dat u wilt.
• stomen: houd tijdens het stomen wel wat ruimte tussen de knoedels., Na het stomen zetten de Momo ‘ s uit en wil je niet dat ze aan elkaar kleven. Het stomen kan worden gedaan in een Instant Pot, elektrisch fornuis, Pot of zelfs in een Idli steamer (alle opties vermeld in de Notities sectie van het recept kaart hieronder).
• controleren op doneness: nadat de Momo ‘ s gestoomd zijn, mag het deeg niet plakkerig aanvoelen als je het deeg aanraakt. De momos zullen er ook transparant uitzien.
• glutenvrij: u kunt dim sum glutenvrij maken met gierstmeel of rijstmeel. Ze vormen kan lastig zijn., Voeg voldoende kokend water, ½ theelepel olie, ¼ theelepel zout toe aan 1 kopje gierst of rijstmeel. Meng met een lepel. Dek af en laat het deeg warm worden en kneed vervolgens tot een glad deeg.,

Matig • 1 uur en 30 minuten

Snacks Recepten

Samosa Recept

35 minuten

Veganistische Recepten

Eenvoudig Pani Puri

Easy • 40 minuten

Street Food Recepten

Pav Bhaji – Mumbai Street Style Recept

1 uur

Veganistische Recepten

Sev Puri

Als je dit recept, gelieve te zijn zeker om het te beoordelen in het recept kaart hieronder., Als u wilt meer heerlijke Indiase vegetarische recepten rechtstreeks geleverd in uw inbox, Meld u aan voor mijn e-mail nieuwsbrief. Facebook, Instagram, Youtube, Pinterest of Twitter kun je ook volgen voor meer vegetarische inspiratie.

Momos Recept | Dim Sum | Veg Momos

4.8 van 93 stemmen

door dassana amit

veg momos of dim sum zijn gestoomde knoedels gevuld met een licht gekruide groentevulling., Een populair Tibetaans recept en ook een populair noord-Indisch straatvoedsel.,ams

▢ ½ theelepel olie

▢ ¼ theelepel zout, of zoals vereist

▢ 2 tot 3 eetlepel water voor het kneden of zoals vereist

voor plantaardige vulling

• ▢ 1 eetlepel olie
• ▢ 2 kleine bosuitjes (lente-uitjes), fijngehakt – reserve de greens worden later toegevoegd
• ▢ ½ theelepel fijngehakte knoflook of 3 tot 4 kleine knoflook, fijngesneden
• ▢ 1.,5 tegen 1., gehakte kool, ½ kop gehakte wortelen, ⅓ kopje fijngesneden snijbonen en ¼ kopje gehakte paprika)
• ▢ ½ kop gehakte witte knop champignons – optioneel
• ▢ 1 theelepel sojasaus of toevoegen als nodig
• ▢ ½ theelepel zwarte peper, poeder of zoals vereist
• ▢ zout als nodig

Instructies

het Maken van het deeg

• Neem de all-purpose bloem, het zout, de olie in een kom en meng ze goed met een lepel.,
• voeg water in delen toe en kneed tot een stevig deeg. Bedek het deeg en houd het 30 minuten apart.

het maken van groentevulling

• hak alle groenten fijn. U kunt ook een keukenmachine gebruiken om de groenten te hakken.
• In een pan met dikke bodem. Voeg fijngehakte knoflook toe. Sauteer gedurende 2 tot 3 seconden op middelhoog vuur.
• voeg wit van de lente-ui toe en bak gedurende 10 tot 15 seconden op middelhoog vuur., Voeg vervolgens alle fijngehakte groenten toe.
• verhoog de vlam en roerbak de groenten op een middelhoog tot hoog vuur. Als je geen dikke bodempan hebt gebruikt, bak dan de groenten op een laag tot middelhoog vuur.
• sauteer of roerbak gedurende 2 tot 3 minuten. Voeg dan sojasaus, zout en peper toe.
• blijf nog 2 tot 3 minuten roeren op een middelhoge tot hoge vlam.
• schakel de vlam uit en voeg de groene lente-uitjes toe. Meng goed.,
• controleer de smaak en voeg zo nodig meer zout, peper of sojasaus toe. Leg de vulling opzij tot het volledig afkoelt.

momos vormen

• verdeel het deeg in twee delen. Maak een 7 tot 8 inch log van elk deel. Snijd de log in gelijke plakjes.
• maak van elk plakje balletjes en houd ze bedekt met een vochtig servet.,
• neem elke deegbal en rol op een licht bestoven bord elke deegbal in een dunne cirkel van ongeveer 3 tot 4 inch in diameter.
• probeer de randen dun en het midden dik te maken.
• plaats 2 of 3 theelepels plantaardige vulling in het midden.
• til één kant van de rand op en begin te plooien. (Zie de video hieronder om te zien hoe plooien wordt gedaan).,
• begin de plooien één voor één te vouwen en te vormen. Tegen het einde, sluit de plooien in het midden.
• maak alle Momo ‘ s op deze manier klaar en bewaar ze onder een vochtig servet. Tot je klaar bent om ze te stomen.

veg momos

• verwarm 1,5 tot 2 kopjes water in een stoomkoker, een elektrische kookplaat of een snelkookpan. Laat het water aan de kook komen.,
• plaats de Momo ‘ s in een ingevette stoompan of in idli-vormen, zodat ze elkaar niet raken. Controleer hoe u de momos in idli pan of snelkookpan of Instant Pot kunt stomen.
• stoom ze gedurende 5 tot 6 minuten.
• overdrijf het stomen niet, omdat het deeg dicht en droog wordt.
• de stoomtijd kan variëren afhankelijk van de dikte van momos’ deksel.,
• wanneer u het momo aanraakt, mag het deeg niet plakkerig aanvoelen. Dit betekent dat ze klaar zijn en de momos een transparante look hebben.
• de kooktijd varieert van de intensiteit van de vlam en de soort pan en de stoomboot die u gebruikt.
• eenmaal klaar, verwijder ze en bewaar ze op een dienblad of bord. Garneer met lente – uiengroenten.
• serveer veg momos met een kruidige saus zoals schezwansaus of tomaat-chilisaus of chilisaus., Je kunt het ook serveren met rode chili knoflook chutney.

Video

notities

• deeg: kneed het deeg tot een stevige textuur. Als het deeg zacht wordt, voeg dan wat bloem toe en kneed opnieuw. Als het deeg er droog uitziet, voeg dan 1 tot 2 eetlepels water toe en ga verder met kneden.
• vulling: voeg je favoriete groenten toe aan de vulling. Gewoon een vulling van champignons of een mix van verse champignons smaakt ook goed. Je zou zelfs een vulling kunnen maken van gepureerde of gekookte aardappelen en paneer of zelfs cheddar kaas.,
• kruiden: u kunt experimenteren met de vulling en verschillende smaken bedenken. Voeg je favoriete gemalen specerijen, kruiden, sauzen en kruiden toe.
• stomen: houd tijdens het stomen wel wat ruimte tussen de Momo ‘ s. Na het stomen zetten de knoedels uit en wil je niet dat ze aan elkaar kleven. U kunt stomen in een Instant Pot, elektrische kookplaat, fornuis-top snelkookpan, een gewone Pot of pan of zelfs in een Idli steamer pan.
• controleren op doneness: nadat de Momo ‘ s gestoomd zijn, mag het deeg niet plakkerig aanvoelen als je het deeg aanraakt. De momos zullen er ook transparant uitzien.,
• glutenvrij: gebruik van gierstmeel of rijstmeel om deze knoedels glutenvrij te maken. Vormgeven kan lastig zijn met een glutenvrij deeg. Voeg aan 1 kopje gierstmeel of rijstmeel ½ theelepel olie, ¼ theelepel zout en genoeg kokend water toe om een glad deeg te krijgen. Na het toevoegen van heet water eerst mengen met een lepel. Dek af en laat het deeg warm worden en kneed vervolgens tot een glad deeg.
• substituten: gebruik tamari of Bragg liquid aminos in plaats van sojasaus. Gebruik witte peper in plaats van zwarte peper. Gebruik uien (rood of wit) of sjalotten in plaats van lente-uitjes (lente-uitjes).,

stomen in Instant Pot

1. bewaar een onderzetter in de IP stalen insert. Voeg 1 tot 1,5 kop water toe.
2. gebruik de sauteerknop om het water in een kookstadium te brengen.
3. plaats de pan met de dim sum of momos op de onderzetter.
4. plaats de klep op de stoomafvoerpositie op het deksel. Sluit af met het deksel en gebruik de stoomoptie, stoom gedurende 5 tot 6 minuten. Houd de tijd bij met een stopwatch.

stomen in een elektrisch fornuis

1. giet water in het stalen inzetstuk of de pot van het fornuis., Met behulp van de stoom of kook/verwarm optie laat het water aan de kook komen.
2. gebruik de stoompan die bij het fornuis zat. Vet het in en leg de knoedels erop.
3. plaats deze stoombootpan op de bovenkant van de pot in het fornuis of in de pot op een onderzetter (afhankelijk van de verschillende modellen en merken zal dit veranderen). Stel de tijd in van 5 tot 6 minuten voor stomen.

stomen in een snelkookpan

1. verwijder het ontluchtingsgewicht/fluitje van het deksel.
2. bewaar een onderzetter in het fornuis. Voeg 1,5 tot 2 kopjes water toe.,
3. breng het water aan de kook op middelhoog vuur.
4. plaats de pan met de momos op de onderzetter.
5. dek af en stoom gedurende 5 tot 6 minuten.
6. als de dim sum niet gaar lijkt, stoom dan nog een paar minuten. Merk op dat het water niet in contact mag komen met de knoedels.

stoom dim sum in een pot of in een idli pan:

1. bewaar voor een pot eerst een onderzetter en verwarm vervolgens 1,5 tot 2 kopjes water. Leg de pan met de momos in de pot. Dek af en stoom 5 tot 6 minuten.
2. voor het stomen in een Idli pan, verwarm water in de pan.,
3. vet de idli-vormen in met olie.
4. plaats de Momo ‘ s op de idli-vormen.
5. plaats de vormen vervolgens in de pan en stoom ze gedurende 5 tot 6 minuten.,iv>
   Vezel 1g4%
   Suiker 1g1%
   Eiwit 2g4%
   Vitamine A 940IU19%
   Vitamine B1 (Thiamine) 1mg67%
   Vitamine B2 (Riboflavine) 1mg59%
   Vitamine B3 (Niacine) 1mg5%
   Vitamine B6 1mg50%
   Vitamine C 2mg2%
   Vitamine E 1mg7%
   Vitamine K 3µg3%
   Calcium 8mg1%
   Vitamine B9 (Foliumzuur) 22µg6%
   Ijzer 1mg6%
   Magnesium 7mg2%
   Fosfor 21mg2%
   Zink 1mg7%
   * het Percentage Dagelijkse Waarden zijn gebaseerd op een 2000 calorieën dieet.,

zoals onze video ‘ s? Volg dan en abonneer je op ons op youtube om de nieuwste recept Video-updates te krijgen.

dit recept geprobeerd?Als je het recept hebt gemaakt en het leuk vond, deel dan de receptlink op facebook, twitter & pinterest. Voor instagram vermelden @dassanasvegrecipes en tag #dassanasvegrecipes!

al onze inhoud & foto ‘ s zijn auteursrechtelijk beschermd. Gelieve niet te kopiëren., Als blogger, als je dit recept wilt aanpassen of een youtube-video wilt maken, schrijf dan het recept in je eigen woorden en geef een klikbare link terug naar het recept op deze url.