Het is ons nieuwe favoriete diner!
Als u op jacht bent geweest naar dat perfecte voorjaarsgerecht dat veel verse groenten bevat, geweldig smaakt en u vult, dan hebben we precies wat u nodig heeft met dit recept. Deze citroen knoflook orzo met geroosterde groenten is lip-smakend goed en zit boordevol smaak en voedingsstoffen., Natuurlijk citroen en knoflook zijn twee van de primaire smaken hier, die een aanvulling en markeren van alle andere verse ingrediënten – champignons, paprika, asperges, courgette en tomaten – samen met geroosterde pijnboompitten voor crunch, en verkruimelde feta voor een beetje tang. Dit is gewoon zo lekker!
dit gerecht bestaat voornamelijk uit geroosterde groenten., U kunt alle groenten die u wilt toevoegen of aftrekken, maar we vonden onze perfecte balans om alle degenen die we hierboven vermeld op te nemen. We houden van een mooie mix van kleur als het gaat om onze producten, dus we zorgden ervoor om rode tomaten en paprika ‘s, gele paprika’ s en groene courgette (rode ui of sjalot zou hier ook leuk zijn), en dan coaten we ze in olijfolie en popped ‘ em in onze 425º F oven. Hou ze in de gaten als ze eenmaal binnen zijn, maar we houden van een hogere temperatuur om ervoor te zorgen dat ze mooi bruin worden en een beetje char krijgen. Vergeet niet: meer bruin = meer smaak., Elke oven is echter anders, dus check in na de 20 minuten merk en draai de pannen of draai de groenten als dat nodig is.
terwijl je verse ingrediënten roosteren, kook je de orzo (een ingrediënt dat op rijst lijkt, maar technisch gezien een pasta is) en klop je je gekruide citroendressing samen die alles aan elkaar bindt., Terwijl je een winkel gekocht dressing hier zou kunnen gebruiken, we houden ervan om onze eigen te maken, omdat ze zo eenvoudig zijn om samen te gooien en hebben zo ‘ n grote impact op de afgewerkte schotel. Plus, alles wat nodig is is olijfolie, citroensap en Italiaanse kruiden en, als het eenmaal is besprenkeld over de orzo en groenten, heb je jezelf een lente diner dat nooit ophoudt te imponeren. Vertrouw ons, je zult dit opnieuw en opnieuw maken!,
Serveert 4-6
1 uur
Ingrediënten
- Orzo:
- 1/3 kopje pijnboompitten, geroosterd
- 1 1/2 cups crimini champignons, gesneden
- 1 rode paprika, zaden verwijderd, snijd in vierkantjes
- 1 gele paprika, zaden verwijderd, snijd in vierkantjes
- 1 bosje asperges, uiteinden verwijderd, in stukjes gesneden in 1-inch stuks
- 2 courgettes, in blokjes gesneden
- 1 (12 oz.,ves knoflook, gehakt
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie, verdeeld
- kosher zout en versgemalen peper, naar smaak
- 1 kopje orzo
- 1 1/2 cups plantaardige of laag-natrium kippenbouillon
- 2/3 cup feta kaas, verkruimeld
- Dressing:
- 2 eetlepels extra-vergine olijfolie
- 1/3 kopje vers geperst citroensap
- 1 theelepel italiaanse kruiden
- kosher zout en vers gemalen peper, naar smaak
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 425º F en lijn 2 bakplaten met bakpapier.,combineer in een grote kom champignons, paprika ‘ s, asperges, courgette, tomaten en knoflook, breng op smaak met zout en peper, en bestrijk het met 2 eetlepels olijfolie.
- bij elkaar gooien tot het gelijkmatig is gecoat, verdeel dan de groenten over gelinieerde bakplaten.
- bakplaten in de oven leggen en gedurende 35-40 minuten braden, na 20 minuten controleren en de pannen halverwege gooien en roteren.
- uit de oven halen en opzij zetten.,
- terwijl groenten roosteren, verhit de resterende 1 eetlepel olijfolie in een grote pan of koekenpan op middelhoog vuur en toast orzo gedurende 2-3 minuten, of tot goud.
- plantaardige bouillon roeren en aan de kook brengen. Verminder het vuur tot laag, dek af en kook gedurende 15 minuten, of totdat vloeistof is geabsorbeerd. Verwijder van het vuur en zet opzij.
- in een middelgrote kom, klop olijfolie, citroensap, Italiaanse kruiden, zout en peper samen.
- voeg geroosterde groenten en orzo toe aan een serveerschaal of koekenpan, giet dressing er bovenop en gooi om te combineren.,
- serveer warm, met fetakaas en pijnboompitten erop en geniet!
recept aangepast van vanille en bonen
SKM: onderstaande plaatshouder
Whizzco voor 12T