Costa RicaEdit
Costa Ricaanse versies bevatten altijd de naam van de groente die het belangrijkste ingrediënt van het gerecht vertegenwoordigt (potato picadillo, ayote picadillo, enz.) en dat wordt gehakt en gekookt met paprika ‘ s, uien, bouillon, kruiden en specerijen. Het kan een soort eiwit bevatten, maar dat is niet essentieel. Het wordt vaak geserveerd met tortilla ‘ s of rijst.,Cubaanse versies omvatten paprika ‘ s, uien, knoflook, oregano, komijn, tomatensaus, bouillon, olijven, rozijnen, en soms aardappelen, en kappertjes, en worden, afhankelijk van de regio, meestal gebakken in olijfolie en witte wijn. Cubaanse picadillo wordt geserveerd met zwarte schildpadbonen en rijst.
Dominicaanse RepublicEdit
in de Dominicaanse Republiek omvat het pepers, uien, koriander, knoflook, tomatenpuree, bouillonblokje, en kan het olijven, kappertjes, rozijnen en hardgekookt ei bevatten. Het wordt geserveerd over rijst of gebruikt als vulling voor pasteles, empanadas, kibbeh en koolrolletjes.,
Puerto RicoEdit
in Puerto Rico wordt het gebruikt als vulling voor empanadas, alcapurria, piononos en andere beignets. Het kan ook worden geserveerd met rijst en bonen. Het gemalen vlees wordt gebakken met annatto olie, ham, komijn, oregano, laurierblad, recaito, tomatensaus en soms kaas, rozijnen, bonen, olijven, kappertjes, aardappelen, andere specerijen en kruiden. Tomatensaus werkt als een lijm die het vlees bindt aan alle andere ingrediënten. Dit maakt het de vleesvulling speelbaarder.,PhilippinesEdit
in de Filipijnen is picadillo een soepgerecht dat traditioneel wordt bereid met rundergehakt en aardappelen of chayote. Er zijn ook drogere versies van het gerecht. Het wordt ook wel giniling, Tagalog voor gemalen vlees. Wat Cubanen picadillo noemen, staat bekend als arroz a La cubana voor Filippino ‘ s. In Cuba worden arroz a La cubana en picadillo beschouwd als aparte gerechten in plaats van hetzelfde, waarbij de eerste rijst wordt gekookt in tomatensaus en geserveerd met ei en weegbree., De Filippijnse versie is vergelijkbaar met de normale Latino picadillo meestal gemaakt met rozijnen, tomatensaus en in blokjes gesneden aardappelen toegevoegd, maar zonder groene olijven en kappertjes, en wordt vaak geserveerd met witte rijst, gebakken plantains (maduros in het Spaans, saging na saba in het Filipijns) op de zijkant, en een gebakken ei op de top. Gekookte eieren worden ook gegeten bij het gerecht.MexicoEdit
vanwege de grote omvang van Mexico zijn er 7 regio ‘ s van de Mexicaanse keuken., In het noorden wordt Picadillo eenvoudig gemaakt met verse tomaten, uien, gemalen vlees, runderbouillon, aardappelen, en meestal gekruid met zout, peper en komijn. Veel mensen wikkelen het in een tortilla, of eten het met mais chips en salsa.
in sommige delen van Mexico vraagt het gerecht meestal om uien en limoen in het vlees te roeren terwijl het kookt. De saus wordt soms gezoet door suiker toe te voegen aan de pan waarin het vlees en de saus worden gebakken of, meer recent, door honing te gebruiken, waardoor de afgewerkte maaltijd een enigszins Teriyaki-of bulgogi-achtige smaak krijgt. Rozijnen kunnen ook naar smaak worden toegevoegd., In sommige kust-of inheemse gebieden wordt het rundvlees vervangen door schaal-en schelpdieren, variërend van schaal-en schelpdieren tot tonijn.in andere delen van Mexico wordt picadillo gemaakt met gemengde guajillo-chiles en gebakken uien en tomatillos.