Quick and Easy Hunan Beef Recept

mijn Hunan Beef Recept verslaat elke take-out en zal klaar zijn voordat je kunt zeggen ” fortune cookie.”Uw keuken rook nog nooit zo goed!

zorg ervoor dat u volgt Gonna Want seconden op Pinterest voor meer geweldige recepten!

wist u dat er meer Chinese restaurants in de VS zijn dan McDonald ‘ s?

meer dan drie keer meer, om precies te zijn., Dat is zeker een bewijs van onze liefdesrelatie met de Chinese keuken en alle smaakvolle, texturale meesterwerken die het te bieden heeft. Als je een regelmatige lezer weet je dat ik graag Chines eten thuis te maken. Recepten zoals keizerin Kip, honing walnoot garnalen, Mongoolse kip, garnalen Lo Mein, en Dragon noedels, ik denk dat wanneer thuis gemaakt zijn nog lekkerder dan hun restaurant counterpoints!

en wat is volgens u een van de populairste gerechten die in Chinese restaurants worden besteld?

Dat klopt, Hunan Beef, natuurlijk.

wat betekent het woord Hunan?,Hunan is een provincie in het zuidoosten van China. De Hunan keuken wordt beschouwd als een van de acht grote tradities van de Chinese keuken en is typisch warm en kruidig en zeer aromatisch.

elke regio heeft zijn eigen signatuur – speciale combinaties van ingrediënten, specerijen of kooktechnieken die het van zijn naaste onderscheiden. Een van mijn favoriete gerechten is Hunan Beef, dat afkomstig is uit een bergachtig gebied in het zuiden van China.

Het is een eenvoudig recept met een pittige kick dat profiteert van de rijke, vlezige kwaliteit van uitgebeend korte ribben., Een snelle marinade, nog sneller roerbakken, en je bent klaar om te genieten van een klassiek Chinees gerecht aan uw eigen eettafel – geen afhaalmaaltijd nodig!

het is het eerste ingrediënt om over te praten omdat het een beetje anders is dan de Flanksteak die ik gebruik in andere roerbakrecepten zoals Beef Chow Mein. We gebruiken ribben zonder been, een van de meest smaakvolle, goed gemarmerde sneden die je kunt kopen, niet te vergeten het is goedkoop . . . muziek in mijn oren!,

deze ” ribs “maken eigenlijk deel uit van de chuck, helemaal geen ribs, en je bent waarschijnlijk bekend met hen als” kalbi ” als je hebt gegeten in een Koreaans BBQ-restaurant (degene waar je het vlees aan je eigen tafel kookt).

zoals bij de meeste goedkope sneden, hebben de korte ribben meestal een lange, langzame kok nodig om ze te mals te maken, maar als ze correct (over de korrel) en dun worden gesneden, zijn ze perfect voor een snelle verbranding of roerbak.,

Als u geen vriendelijke buurtslager hebt om voor die stap te zorgen, stel ik voor de ribben gedeeltelijk te bevriezen om te helpen bij het micro-snijden.

Vervolgens is de marinade, een schaarse hoeveelheid, eigenlijk, omdat dit een droge schotel is, niet iets saucy om over gestoomde rijst te gieten. Er zijn net genoeg sojasaus en rijstwijn om te mals en flavori-ize te helpen, met een vleugje aardappelzetmeel.

verschillende zetmelen gedragen zich anders, en maïzena is de go-to voor veel Chinese gerechten.,

omdat we geen saus hoeven te dikken, waar maïzena pro op is, geef ik de voorkeur aan aardappelzetmeel in dit gerecht. Rundvlees Hunan stijl is in wezen twee keer gekookt, gefrituurd dan roergebakken, en ik vind aardappelzetmeel maakt het rundvlees iets knapper dan zijn maïs-achtige neef.

het maakt dit gerecht ook glutenvrij als je de sojasaus vervangt door een glutenvrije tamari.

u zult dankbaar zijn voor de minimale marinade wanneer het tijd is om te frituren, omdat we allemaal weten hoe goed water en hete olie mengen!,

Peanut oil is hier een perfecte keuze omdat het een hoog rookpunt heeft, met een subtiele pinda smaak die goed werkt met de andere Hunan beef ingrediënten.

houd in gedachten dat we op een lagere temperatuur frituren dan typisch frituren, dus deze stap is echt ontworpen om alle smaak in het vlees te verzegelen en een beetje een korst te creëren.

zorg ervoor dat u het rundvlees echt goed laat uitlekken na de eerste frituur of het zal te veel olie absorberen, uiteindelijk de smaak bederven en het gerecht een algehele vette textuur geven.,

ons smaakprofiel tot op dit punt is vrij duidelijk met andere Chinese rundvlees gerechten, maar het is in de saus vind je de verschillen.

Wat is het verschil tussen Hunan-en Szechuan-rundvlees?

volgens de Hunan beef wiki is deze keuken beroemd om zijn liberale gebruik van knoflook en chilipepers.

als je Hunan beef vergelijkt met Szechuan Beef, een schandelijk pittig gerecht, zul je zien dat Hunan spicy beef een echt rechttoe rechtaan warmte heeft, ontworpen om een pittige kwaliteit toe te voegen terwijl de andere smaken doorkomen.,

Szechuan Beef, dat overigens ook dubbelgebakken is, heeft een complexer warmte-en smaakprofiel dat vooral gericht is op de variëteit aan paprika ‘ s die worden gebruikt.

als je kijkt naar de verschillen tussen Hunan beef vs Mongools rundvlees, zul je zien dat dit laatste de textuur mist van de tweemaal gekookte versie en een Saucier gerecht is dat licht zoet is (dankzij de toevoeging van hoisin saus en/of suiker).,

in mijn Hunan Beef zijn Chinese ingrediënten dominant-verse knoflook en gember, sesamolie en groene uien, maar ik heb een speciale toevoeging die het uniek maakt: komijn.

zoals de meeste traditionele recepten, gebruik ik jalapenos en een royale hoeveelheid gedroogde chili vlokken, maar ik voeg ook een vleugje van een van mijn favoriete licht kruidige, rokerige specerijen toe.

het brengt een warme, aardse kwaliteit aan dit gerecht, samen met een subtiele warmte die mijn Versie een beetje complexer maakt dan andere Hunan rundvlees recepten.,

geen groenten te zien, tenzij je de groene ui garnering meetelt, dus ik stel voor dit te serveren met bok choy of Chinese broccoli, of je kunt zelfs een van de winkel gekochte Aziatische roerbakmixen stomen voor een kleurrijke kant.

Ik hou van witte of bruine rijst bij dit gerecht, maar je kunt het altijd serveren bovenop lo mein of rijstnoedels als je in een pasta stemming bent.

pak wat extra chili vlokken voor garnering (of voor degenen die nooit genoeg hete dingen kunnen krijgen), en het diner wordt geserveerd. Vergeet je eetstokjes niet!,

Receptaanwijzingen voor het maken van Hunan rundvlees:

Eiwitalternatieven – als u dit recept een beetje wilt veranderen, kunt u het maken met varkensvlees in plaats van rundvlees. Het werkt geweldig met zeer dun gesneden varkensschouder (of” Kont”) of zelfs varkenshaas.

u kunt ook geperste tofu in blokjes vervangen, hoewel ik zou aanraden om slechts een paar eetlepels olie te gebruiken voor de eerste frituurstap, in plaats van de hele 1 ¾ kop omdat zelfs geperste tofu veel water bevat.,

gember-tenzij je veel kookt met verse gember, kan het zijn dat je overgebleven wortel hebt (het soort dat ik vind in mijn knappere lade als het van bruin naar groen is veranderd). Wacht niet tot er geen weg meer terug is. Zet stil!

je kunt de gember in stukjes snijden (Ik hou van stukjes van 1 inch) en ze in een diepvrieszak doen of ga je gang en rasp het.

om het te raspen, gebruik een keukenmachine of een handrasp, doe de geraspte gember in een opbergzak met ritssluiting, maak het plat tot een dun vel (~ 1/8″), Doe het dan in de vriezer waar het plat kan worden verhard.,

wanneer u wat nodig hebt, trek dan gewoon de zak uit, breek een stuk af en stop het terug in de vriezer.

Het duurt ongeveer zes maanden.

Wok-ik hou van het gebruik van een wok voor dit gerecht, omdat het speciaal is ontworpen voor dit soort koken (plus het is een vrij cool stuk keukenapparatuur!).

elk stukje van het grote oppervlak wordt lekker warm, en dat zorgt ervoor dat ingrediënten snel en efficiënt koken (er gebeurt hier geen stomen!). Als je geen wok hebt, gebruik dan gewoon de grootste, hoogzijdige pan die je kunt gebruiken om alle ingrediënten, vooral de hete olie, veilig binnen te houden.,