salsa huancaína is één van onze favorieten en vind je vaak in alle tabellen die in peru., Dit is de versie die ik thuis bereid, maar elke kok heeft zijn eigen recept, soms met uien en knoflook, maar we zweren allemaal dat we “de beste”hebben. We gebruiken het in veel heerlijke gerechten (maar ik zou het alleen eten en met een lepel, ik vind het zo leuk.)
het makkelijkste aan dit recept is dat je gele peperpasta kunt gebruiken die gemakkelijk te vinden is buiten Peru, zowel online als in supermarkten waar Latijns-Amerikaanse producten worden verkocht, zodat je de saus in een oogwenk klaarmaakt., Sommige vrienden van mij maken het met roomkaas, kwark of Feta in plaats van verse kaas. Of zij gebruiken de helft & de helft wanneer zij geen geëvaporeerde melk hebben.
om het te doen:
1. Doe de gele chili pasta in de blender. Oorspronkelijk was het bereid in een Batan (de steen) en had een dikkere textuur. Voor ons, moderne koks, is het veel gemakkelijker en sneller om het in de blender te maken, hoewel mijn grootmoeder zei dat in de steen alles veel beter afliep.
2. Voeg de melk toe en verwerk tot zeer homogeen.,
3. Voeg de verse kaas, koekjes en zout toe. Verwerk tot romig.
serveer de huancaina-saus met kwarteleitjes en waterkers, met pasta, risotto, aardappelen, met gebakken cassave, chips of omelet, tequeños, rijst met vegetarische kip , of met een ander recept dat u wilt.,v>
- ½ kopje gele paprika pasta
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 4 soda-crackers (of langer als u dat wilt dikker)
- 8 gram roomkaas, gehakte
- 1 kopje gecondenseerde melk
- Zout
Gebruiksaanwijzing
- In de blender zet de ají amarillo plakken met de olie en melk,
- de Processen met crackers, kaas en zout naar smaak tot een romig.,
