is het veilig om schimmel op kaas te eten?
mallen worden gebruikt om bepaalde soorten kaas te maken en kunnen op het oppervlak van kaas worden aangebracht of intern worden ontwikkeld. Blauw geaderde kaas zoals Roquefort, blauw, Gorgonzola en Stilton worden gemaakt door de introductie van P. roqueforti of Penicillium roqueforti sporen. Kazen zoals Brie en Camembert hebben witte oppervlaktemallen. Andere kazen hebben zowel een interne als een oppervlakte schimmel. De mallen die gebruikt worden om deze kazen te maken zijn veilig om te eten.,
harde kaas (geen kaas waar schimmel deel uitmaakt van de verwerking) – als de schimmel niet te veel is, snijd het gewoon af. Snij minstens een centimeter rond en onder de vormvlek af (houd het mes uit de vorm zelf zodat het andere delen van de kaas niet zal kruisen). Na het trimmen van de mal, opnieuw bedekken de kaas in verse wrap. Schimmel kan over het algemeen niet diep in het product doordringen.
kaas gemaakt met schimmel (zoals Roquefort, blue, Gorgonzola, Stilton, Brie, Camembert) – sommige kazen zijn eigenlijk gemaakt van schimmel en zijn veilig om te eten., Gooi zachte kazen zoals Brie en Camembert weg als ze schimmels bevatten die geen deel uitmaken van het productieproces. Mallen die geen deel uitmaken van het productieproces kunnen gevaarlijk zijn.
zachte kaas (zoals cottage, roomkaas, Neufchatel, chevre, Bel Paese, enz.) – Gooien. Voedingsmiddelen met een hoog vochtgehalte kunnen onder het oppervlak worden verontreinigd. Versnipperd, gesneden of verkruimelde kaas kan worden besmet door het snij-instrument. Beschimmelde zachte kaas kan ook bacteriën groeien samen met de schimmel.,
yoghurt en zure room-weggooien. Voedingsmiddelen met een hoog vochtgehalte kunnen onder het oppervlak worden verontreinigd. Beschimmeld voedsel kan ook bacteriën groeien samen met de schimmel.