Oostenrijk is beroemd om zijn kastelen, de geboorteplaats van Mozart, en zijn prachtige berglandschap. Maar wat Weet je over hun nationale drank, Schnaps?
Schnaps is een algemene naam voor gedistilleerde fruit brandys in Oostenrijk. Oostenrijkers perfectioneren de drank al eeuwenlang met veel verschillende recepten., De meest populaire soorten Schnaps zijn van verschillende soorten fruit vaak aangeduid als “Obstler”. Het komt van het Duitse woord ‘Obst’ dat fruit betekent.in Oostenrijk is Schnaps de favoriete drank, net als wodka in Rusland. Gezien het hoge alcoholgehalte van Schnaps van 30% of meer, verbaast het veel mensen met zijn zachte en goede smaak.,
geschiedenis van Schnaps
Foto door Marcia O ‘Connor op Flickr
De oude Romeinen brachten de kunst van de fruitteelt naar Oostenrijk, waar fruit gemakkelijk kon groeien in de Alpenregio’ s.
Oostenrijk heeft de perfecte mix van koud weer en zonneschijn om vruchten met een hoge zuurgraad en een hoge geur te produceren. De meeste vruchten in Oostenrijk hebben geen suikerhoudende zoetheid wanneer ze in een niet-gedistilleerde staat zijn.,net als de Tsjechische nationale drank Becherovka, toont de geschiedenis aan dat Schnaps ook populair werd vanwege zijn geneeskrachtige eigenschappen. Met het meeste onverdunde water dat tot ziekte leidde, begonnen de Oostenrijkers fruit om te zetten in alcohol.
in de 18e eeuw werd de distillatie van Schnaps wijdverbreid door de uitvinding van de koperen pot. Deze potten maakten het destillatieproces gemakkelijk. Tijdens het oogstseizoen vervoeren mensen een gemeenschappelijke mobiele pot per paard en wagen voor huishoudens om te delen.,Maria Theresa, de moeder van Marie Antoinette, is ook verantwoordelijk voor de toenemende populariteit van Schnaps in Oostenrijk. De enige vrouwelijke keizerin van het Oostenrijks-Hongaarse Rijk zag dat de productie van fruitbrandewijn een goudmijn was voor het genereren van inkomsten en als gevolg daarvan zou bijdragen aan een verhoging van de belasting voor de overheid.tijdens haar bewind in de jaren 1700 legaliseerde wijlen keizerin de productie van maximaal 200 liter gedistilleerde alcohol per huishouden per jaar. Grondeigenaren mochten 100 liter extra produceren., Oostenrijkers begonnen alcohol te maken van hun eigen geteelde vruchten en bessen of die in het wild groeien.het plan van Maria Theresia was een succes in het genereren van inkomsten voor de staat en leidde tot de jarenlange liefde van Oostenrijk voor Schnaps.
het proces van het maken van Schnaps
Foto door Marcia O ‘ Connor op Flickr
Schnaps is een gedistilleerde drank die wordt gemaakt door het fermenteren van fruit. Het wordt beschouwd als een fruitbrandewijn. Schnaps is een sterke en vaak heldere gedistilleerde drank. Het smaakt vergelijkbaar met een lichte wodka.,
het proces van het maken van Schnaps is zeer dicht bij dat van maneschijn. Er zijn echter een paar verschillen in de twee processen.
nadat de vruchten zijn geoogst, worden ze gezaaid en gepureerd. Thuisbrouwers wassen de vruchten niet omdat dit de natuurlijke gist wegneemt die nodig is om de vruchten te gisten. Zodra de vrucht begint te gisten, voegen ze enkele liter water toe aan het mengsel.
de vloeistof wordt vervolgens naar een luchtgesloten pot gebracht en in een warme ruimte geplaatst. Het mengsel duurt tussen 20 en 45 dagen om te gisten. Het verzamelen van de vloeistof gebeurt nog in een destillatie., Daarna wordt het mengsel gebotteld en 3-5 dagen op een koele plaats bewaard om de smaak te laten stabiliseren.
Er zijn veel verschillende soorten Schnaps. Appels worden samen met peren gebruikt om Obstwasser (fruitwater) te maken. Zwetschgenwasser (pruimenwater) is Schnaps gemaakt met een verscheidenheid aan pruimen. Je kunt ook poire Williams (William ‘ s peer) proberen, een soort Schnaps gemaakt met peren. U kunt ook Kirschwasser (kersenwater) of Marillenschnaps (abrikozenbrandewijn) maken.
Hoe kan men genieten van Schnaps?
mensen in de VS mengen gewoonlijk Schnaps in cocktails., Oostenrijkers mengen hun Schnaps echter zelden in cocktails, maar drinken het in plaats daarvan rechtstreeks uit de fles of in shot vorm. Ze drinken meestal Schnaps voor, tijdens of na een maaltijd om de maag te helpen voedsel te verteren. Dus als je iets te veel At tijdens het eten, is het een goed excuus om een borrel te nemen.
bij het roosteren in Oostenrijk is het een traditie om oogcontact te maken met je drinkmaatje. Iedereen in de ronde wenst elkaar “Prost”, wat zich vertaalt als gezondheid en is vergelijkbaar met “cheers” in het Engels., Je kunt ook “Prosit” of “Zum Wohl” zeggen, die ook goede gezondheid wensen bij mededrinkers.
Oostenrijkse drinkcultuur
Foto door hjjanisch op Flickr
Oostenrijkers drinken graag sociaal omringd door het gezelschap van vrienden. Biertuinen zijn een aanvulling op veel Oostenrijkse bars en zijn vooral populair bij de lokale bevolking in de warmere maanden van mei tot oktober.Oostenrijk heeft een sterke drinkcultuur ontwikkeld, niet alleen voor de consumptie van Schnaps, maar ook voor de productie van wijn, speciaalbieren en cider.,
ondanks het feit dat het een bergachtig gebied is, zijn er veel gebieden die populair zijn vanwege hun wijngaarden, waaronder Opper-Oostenrijk, Burgenland, het zuiden van Stiermarken en Karinthië. Oostenrijk heeft ‘ s werelds hoogste dichtheid van brouwerijen met 214 verspreid over het hele land. Tot de populairste speciaalbieren in Oostenrijk behoren Maerzen, Zwickl en tarwebier.veel bieren zijn alleen beschikbaar op seizoensbasis.tijdens de wintermaanden is glühwein cider populair onder de lokale bevolking, samen met glühwein en punch likeuren.
waar kunt u Schnaps kopen in de VS
VS, Schnaps zijn anders dan de Oostenrijkse Schnaps. Terwijl Oostenrijkse Schnaps zijn van gefermenteerd en gedestilleerd fruit, worden Amerikaanse Schnaps gemaakt met fruit gedrenkt in alcohol na distillatie of fermentatie. Amerikaanse Schnaps hebben ook kleur-en smaakadditieven, die je niet zult vinden in Oostenrijkse Schnaps.
om de Oostenrijkse versie van schnaps te kopen, zoekt u het meest naar een vruchtenbrandewijn in plaats van de populaire gezoete Schnaps die vaak in Amerikaanse bars en supermarkten worden gevonden.,
Schnaps wordt steeds populairder bij veel ambachtelijke distilleerderijen die hoogwaardige flessen fruitbrandewijn produceren die concurreren met veel Oostenrijkse merken. Echter, je krijgt waar je voor betaalt, dus het is aan te raden om duurdere schnaps te kopen om de beste kwaliteit te krijgen.