The Oxford English Dictionary definieert het woord sommelier als een wijnmeester. Maar de meeste mensen denken aan een sommelier volgens hoe het woord wordt gebruikt door het Hof van Meester Sommeliers. Ze zijn een onderwijsinstelling die sommeliercertificering uitreikt. In dit artikel gaan we over het woord zoals gebruikt door het Hof van Meester Sommeliers en algemeen begrepen als gecertificeerde wijn professional.,
glanzende sommelierspeld op hun revers, gecertificeerde sommeliers hebben meerdere sommelierniveaus gepasseerd op hun weg om gerespecteerd en gewilde wijnprofessionals te worden, met een sommeliersalaris en sommelierfilms over hen. Laten we eens kijken wat ze moesten doen om daar te komen.
eerst zullen we het aantal sommelierniveaus behandelen, dan zullen we bespreken waar elk sommelierniveau uit bestaat. En tot slot zullen we kijken naar een aantal alternatieven voor sommelier certificering door het Hof van Meester Sommeliers., Als u op zoek bent naar een plek om te beginnen met uw reis om sommelier te worden, bent u op de juiste plek.
The Court of Master Sommeliers
hoeveel Sommeliers zijn er?
Er zijn 4 niveaus van sommeliercertificering van het Hof van Meester Sommeliers. Inleiding Sommelier is het eerste niveau en Master Sommelier is het vierde en laatste niveau. Tussen hen zijn gecertificeerde Sommelier en geavanceerde Sommelier. Elk niveau moet worden voltooid voordat u naar het volgende.
Wat zijn de certificeringsniveaus voor sommeliers? Blij dat je het vraagt!,
Sommelierniveaus
elk sommelierniveau bestrijkt dezelfde inhoud, hoewel het bij elk niveau gedetailleerder wordt.
- zij hebben betrekking op theoretische kennis van wijn, zoals het begrijpen van klassieke wijngebieden, geschiedenis, geografie en druiven.
- ze hebben ook betrekking op Wijnproeven, wat cruciaal is om wijnen te kunnen beschrijven, gasten te helpen door digitale wijnmenu ‘ s te navigeren en de juiste prijsklasse voor wijnflessen te vinden. En als prijsklasse is geen ding, de mogelijkheid om goed geïnformeerd te spreken over hoe wijnen interactie met onze zintuigen is een geweldige manier om Upsell cocktails in een restaurant of bar.,
- en, tot slot, elk niveau omvat wijn service, van alle noodzakelijke stappen tot het raken van een standaard 5-ounce wijn giet elke keer, de juiste wijn serveren temperaturen, en hoe wijn decanteren.
niveau 1 Sommelier: Wat Is een inleidende Sommelier?
De sommeliercursus niveau 1, ook wel de inleidende Sommeliercursus genoemd, vereist twee volle dagen persoonlijke studie., De cursus omvat drie primaire onderwerpen op een inleidende niveau:
- een overzicht van wijn en drank theorie
- een inleiding tot deductieve proeverij methodologie
- Wijn service etiquette, die alle service stappen en gerelateerde onderwerpen zoals kurkage fees
Er zijn geen eisen aan jarenlange ervaring in de horeca om zich aan te melden voor de inleidende Sommelier cursus. Het is genoeg om een carrière in de industrie te overwegen. Aan het einde van dag twee, studenten nemen een multiple-choice evaluatie die ze moeten scoren ten minste 60% op., Als ze dat doen, komen ze in aanmerking voor de gecertificeerde sommelier cursus.
niveau 2 Sommelier: Wat is een gecertificeerde Sommelier?
een gecertificeerde Sommelier is iemand die het niveau 2 sommelier certificaat heeft behaald. Het niveau 1 sommelier certificaat is bedoeld om studenten kennis te laten maken met de drie basisgebieden van de studie voor een wijnprofessional. Maar het niveau 2 sommelier certificering vereist kandidaten aantonen vaardigheid in hen.
om een Certified Sommelier te worden, moet u een eendaagse assessment volgen en slagen dat theorie, proeven en service omvat., Certified Sommelier is de minimale certificering die nodig is om te beginnen met het krijgen van sommelier banen in de horeca.
om deel te nemen aan de Certified Sommelier assessment, moeten kandidaten de introductiecursus binnen drie jaar hebben doorstaan (of vijf jaar indien ze worden begeleid door een Master Sommelier door wie ze rechtstreeks worden begeleid). Een minimum van drie jaar in de horeca wordt sterk aanbevolen. Het is ook aanbevolen dat een jaar worden gebruikt voor studie tussen het passeren van de introductieniveau en zitten voor de gecertificeerde Sommelier evaluatie.,
niveau 3 Sommelier: Wat Is een geavanceerde Sommelier?
om een gevorderde Sommelier, of niveau 3 sommelier te worden, moeten kandidaten de driedaagse Sommelier-cursus volgen. Daarna zitten ze voor de driedaagse Advanced Sommelier assessment.
om in aanmerking te komen voor de cursus, moeten aanvragers een gecertificeerde Sommelier zijn, minimaal twee jaar ervaring hebben met restaurantdiensten en niet eerder de gevorderde Sommelier cursus hebben gevolgd.,
om voor de beoordeling in aanmerking te komen, moeten aanvragers de driedaagse cursus voor gevorderden Sommelier hebben gevolgd, minimaal 3 jaar ervaring in restaurantdiensten hebben en momenteel werkzaam zijn in de horeca-of drankenindustrie.
dezelfde drie onderwerpen worden tijdens de cursus behandeld, zij het in meer detail. De beoordeling bestaat uit een schriftelijke theorie sectie, een verbale proeverij sectie, en een praktische service en verkoop sectie. Om door te gaan, is een 60% op elke sectie nodig. Ongeveer 25-30% van alle studenten die zitten voor het passeren., En als je slaagt, kun je zitten voor de evaluatie om een Meester Sommelier te worden.
hoeveel geavanceerde Sommeliers zijn er?
Ongeveer 14 studenten slagen voor elke Advanced Sommelier evaluatie, en het Advanced Sommelier examen wordt drie keer per jaar aangeboden.
hoe hebben we dit bepaald? We weten van het Hof van Meester Sommeliers dat ongeveer 25-30% van degenen die zitten voor de gevorderde Sommelier het passeren. We weten ook dat 23 mensen eenmaal zijn geslaagd, wat een passeringspercentage van 43% bleek te zijn. Dat betekent dat 52 mensen ervoor zaten, waarvan we 25-30% namen.,
en als je een van de gelukkigen bent, kun je doorgaan met het gevecht tegen de baas: de Master Sommelier cursus.
niveau 4 Sommelier: Wat Is een Master Sommelier?
een Master Sommelier is een wijnprofessional die het vierde en laatste niveau van sommelier-certificering heeft gehaald. Hierdoor krijgen ze een Master Sommelier Diploma van het Hof van Master Sommeliers. Het is het hoogst mogelijke sommelier.
dit niveau is de reden voor de zwaarbevochten reputatie van de sommelier. Dit is het niveau waar ze documentaires over maken., Sinds de oprichting van het Hof van Meester Sommeliers in 1977 hebben slechts 274 personen Het Master Sommelier Diploma behaald. De huidige Master Sommelier lijst bevat 269 personen.
De Master Sommelier assessment is qua formaat en inhoud vergelijkbaar met de Advanced Sommelier assessment. Het bestaat uit een geschreven theorie sectie, een verbale blinde proeverij sectie, en een praktische wijn service sectie. Deze keer, echter, de minimale score te passeren is 75% op elke sectie.
een kandidaat voor het masterdiploma moet eerst slagen voor het theoretische gedeelte van de beoordeling., Ze hebben dan drie opeenvolgende jaren om de proeverij en service secties te nemen. Als alle drie de onderdelen niet binnen drie jaar zijn voltooid, moet het gehele examen opnieuw worden afgelegd.
Wat is er met de Sommelier pinnen?
u kunt sommelier pins hebben gehoord of gezien, die worden toegekend aan sommeliers na elk niveau dat ze passeren. Trots weergegeven op de revers van een sommelier, elke pin heeft een dikke gekleurde rand met een afbeelding van het gezicht van Bacchus in het midden. Het ontwerp is zo eenvoudig als de wijnkennis die het vertegenwoordigt is complex., In de Hof van Meester Sommelier traditie, elke pin is als volgt:
- de inleidende Sommelier pin heeft een rode rand met een zilveren interieur.
- de gecertificeerde Sommelier pin heeft een paarse rand met een tin interieur.
- de geavanceerde Sommelier pin heeft een groene rand met een tin interieur.
- De Master Sommelier pin heeft een rode rand met een gouden interieur.
andere Wijncertificeringen
Het Hof van Meester Sommeliers is niet het enige spel in de stad., Laten we eens kijken naar een aantal andere instanties die certificeren voor wijn expertise. Twee in het bijzonder, het Institute of Masters of Wine en de Wine & Spirit Education Trust.
Wine & Spirit Education Trust
De Wine & Spirit Education Trust, ook bekend als WSET, biedt ook educatieve en certificeringsprogramma ‘ s voor wijn. Net als het Hof van Meester Sommeliers, WSET biedt vier prijzen in wijn. Ze noemen ze niveau 1, Niveau 2, Niveau 3 en niveau 4. Na voltooiing van elk WSET-niveau krijgt de student een reversspeld.,
Is WSET een Sommelier?
een wijnprofessional die een of meer van de WSET-cursussen heeft gevolgd, zou waarschijnlijk een baan als sommelier kunnen vinden. Dan worden ze natuurlijk sommelier genoemd. Maar, in tegenstelling tot studenten die een Court of Master Sommeliers certificering te voltooien, zouden ze niet een sommelier worden genoemd alleen maar omdat ze klaar zijn met de cursus. Dat komt omdat het Hof van Meester Sommeliers het woord sommeliers gebruikt om te verwijzen naar hun studenten en afgestudeerden. WSET niet.
Wat is het verschil tussen WSET en Sommelier?
de WSET wine awards zijn puur academisch., Dat wil zeggen dat er geen wijn service component voor hen. Dat betekent dat ze een goede pasvorm zijn voor wijnschrijvers, oenologen, of andere wijnprofessionals die buiten de horeca werken. Degenen die zijn geslaagd sommelier certificering hebben aangetoond geavanceerde vaardigheden in wijn en tafel service.
Institute of Masters of Wine
het Institute of Masters of Wine biedt een wijnonderwijs-en certificeringsprogramma op drie niveaus. Het programma wordt vaak een van de meest academische rigoureuze genoemd.
wat betekent MW in wijn?
MW: meester van de wijn., Het is de titel die wordt toegekend aan degenen die het drie-fasen certificeringsproces voltooien door het Institute of Masters of Wine.
Wat is het verschil tussen een Meester Sommelier en een meester van wijn?
waar de sommeliercertificering zich richt op theoretische kennis van wijn, proeven en Wijnservice, omvat de MW een breed en zeer ontwikkeld begrip van de wijnindustrie en de wereld van de wijn als geheel. De MW vereist een meer onderzoeksgerichte focus. De laatste stap is het indienen en accepteren van een onderzoekspaper van maximaal 10.000 woorden over een wijngerelateerd onderwerp.,
In Vino Veritas
was dit de koude, harde waarheid over sommelierniveaus. Het materiaal was vooral gericht op de opleiding en certificering van het Hof van Meester Sommeliers. Er zijn een aantal onderwijsinstellingen die wijncertificering en gebruik maken van het woord sommelier. Er zijn anderen die het woord sommelier helemaal niet gebruiken. Maar niemand heeft een monopolie op de industrie.
natuurlijk is het Hof van Meester Sommeliers de bekendste., En het is vooral gericht op praktische toepassing in de horeca. Als je een server bent of overweegt hoe je een barman wordt, in de biz werkt en je wilt wat wijnonderwijs krijgen, is het waarschijnlijk de manier om te gaan. Als je leert over wijnopslag of hoe je een bar runt en je hebt een oog op het worden van een drank directeur of wijn directeur, het is waarschijnlijk ook de manier om te gaan.