maïs, ook bekend als maïs en Indiase maïs, is een van de verschillende gekweekte vormen van het jaarlijkse graangras (familie Poaceae) van de soort Zea mays L, of het zaad van deze plant, die groeit als grote korrels in rijen op een “oor” of “kolf.”In het algemeen, de term maïs, die is de term populair in de Verenigde Staten, Canada, Nieuw-Zeeland, en Australië voor deze plant en zaad, is een generische Brits Engels term in Europa voor granen in het algemeen, of de belangrijkste gewas in een regio, zoals de term voor tarwe in Engeland of haver in Schotland en Ierland., In de Verenigde Staten, Dit essentiële gewas van de kolonisten preempt de benaming maïs.maïs was inheems in de nieuwe wereld, werd gedomesticeerd in Meso-Amerika rond 3500 v.Chr., en verspreidde zich vervolgens over de Amerikaanse continenten. Het verspreidde zich naar de rest van de wereld na Europees contact met de Amerika ‘ s in de late vijftiende eeuw en het begin van de zestiende eeuw.Maïs is een economisch belangrijke plant, vooral op grote schaal geteeld in de Verenigde Staten, waar het het belangrijkste graangewas is, vóór tarwe, haver, rijst, enzovoort., Naarmate maïs zijn eigen overleving en voortplanting bevordert, dient het ook een waarde voor de mens. Alle delen van deze over het algemeen hoge plant worden gebruikt, met de stengels voor veevoer, evenals papier en wandplank, de kolven en pitten voor voedsel en brandstof te maken, de kaf voor tamales, en de zijde voor medicinale thee. Maïs dient als de basis voor producten zoals bourbon, maïsmeel, maïsolie, maïsmeel, maïszetmeel, maïssiroop en waszetmeel, en de veelkleurige Indiase maïs serveert decoratief gebruik (Herbst 2001)., De term maíze is afgeleid van de Spaanse vorm van de Arawak Indiaanse term voor de plant. Het wordt genoemd mielies of mealies in zuidelijk Afrika.door heterosis (“hybrid vigor”) wordt door landbouwers de voorkeur gegeven aan hybride maïs boven conventionele variëteiten. Maïs is een van de eerste gewassen waarvoor genetisch gemodificeerde rassen een aanzienlijk deel van de totale oogst uitmaken. Menselijke creativiteit heeft vele soorten maïs ontwikkeld, waaronder die met resistentie tegen ziekten en insecten., Aan de andere kant, inspanningen om de prijzen in de Verenigde Staten te handhaven hebben geleid tot federale prijsondersteuningsprogramma ‘ s, te beginnen in 1933, waarbij boeren daadwerkelijk werden betaald om geen maïs te planten en om braakgelegde gebieden van land waar ze niet waren toegestaan om elke vorm van gewassen te verhogen. Dit was ondanks de realiteit van grote aantallen mensen die in andere landen verhongerden.hoewel sommige maïsvariëteiten op een bepaalde locatie 7 meter hoog worden, is commerciële maïs gekweekt voor een hoogte van ongeveer 2,5 meter. De twee meest suikermaïs is meestal korter dan veldmaïs., De stengels lijken oppervlakkig op bamboe stokken en de gewrichten (knooppunten) kan 20-30 centimeter (8-12 inch) uit elkaar te bereiken. Maïs heeft een zeer duidelijke groeivorm, de onderste bladeren zijn als brede vlaggen, 50-100 centimeter lang en 5-10 centimeter breed (2-4 ft bij 2-4 in); de stengels zijn rechtopstaand, conventioneel 2-3 meter (7-10 ft) in hoogte, met vele knooppunten, het afwerpen van vlag-bladeren op elk knooppunt. Onder deze bladeren en dicht bij de stengel groeien de oren. Ze groeien ongeveer 3 centimeter per dag.,de oren zijn vrouwelijke bloeiwijzen( clusters van bloemen), dicht overdekt door meerdere lagen van bladeren, en zo gesloten door hen aan de stengel dat ze zich niet gemakkelijk tot het verschijnen van de lichtgele zijde van de bladkrans aan het einde van het oor. De zijde is langwerpige stigma ‘ s die eruit zien als plukjes haar, eerst groen, en later rood of geel. Aanplant voor kuilvoer zijn nog dichter, en bereiken een nog lager percentage oren en meer plantaardig materiaal., Bepaalde soorten maïs zijn gekweekt om veel extra ontwikkelde oren te produceren, en deze zijn de bron van de “baby maïs” die wordt gebruikt als groente in de Aziatische keuken.de top van de stengel eindigt in het kwastje, een bloeiwijze van mannelijke bloemen. De meeldraden van de bloem produceren een licht, pluizig stuifmeel dat op de wind wordt overgedragen aan de vrouwelijke bloemen (zijde) van andere maïsplanten. Elke zijde kan bestoven worden om één korreltje maïs te produceren., Jonge oren kunnen rauw gegeten worden, met de kolf en zijde, maar naarmate de plant rijpt (meestal tijdens de zomermaanden) wordt de kolf harder en droogt de zijde op tot oneetbaarheid. Eind augustus zijn de pitten uitgedroogd en zijn ze moeilijk te kauwen zonder ze eerst in kokend water te koken.
Maïs is een facultatieve, lange nacht plant en bloemen in een bepaald aantal groeidagen> 50 °F (10 °C) in de omgeving waaraan het is aangepast (Coligado en bruin 1975; Trapani en Salamini 1985; Poethig 1994; Granados en Paliwal 2000)., Fotoperiodiciteit (en laatheid) kan excentriek zijn in tropische cultivars, waar in de lange dagen op hogere breedtegraden de planten zo groot zullen worden dat ze niet genoeg tijd hebben om zaad te produceren voordat ze door vorst worden gedood. De omvang van de invloed die lange nachten hebben op het aantal dagen dat moet verstrijken voordat maïsbloemen wordt genetisch voorgeschreven en gereguleerd door het fytochroomsysteem.de graankorrel heeft een hartzakje van de vrucht dat versmolten is met de zaadlaag, typisch voor de grassen., Het is dicht bij een meervoudige vrucht in structuur, behalve dat de individuele vruchten (de pitten) nooit samensmelten in een enkele massa. De korrels zijn ongeveer de grootte van erwten, en hechten in regelmatige rijen rond een witte kernachtige stof, die het oor vormt. Een oor bevat 200 tot 400 korrels, en is van 10-25 centimeter (4-10 inches) in lengte. Ze zijn van verschillende kleuren: zwartachtig, blauw-grijs, rood, wit en geel. Als maïs tot meel vermalen wordt, levert het meer meel op, met veel minder zemelen, dan tarwe., Het mist echter de eiwitgluten van tarwe en maakt daarom gebakken producten met een slecht oplopend vermogen.
een genetische variatie die meer suiker en minder zetmeel in het oor accumuleert, wordt als groente geconsumeerd en wordt suikermaïs genoemd.onrijpe maïsscheuten accumuleren een krachtig antibioticum, DIMBOA (2,4-dihydroxy-7-methoxy-1,4-benzoxazine-3-on). DIMBOA is een lid van een groep van hydroxamic zuren (ook bekend als benzoxazinoïden) die dienen als een natuurlijke verdediging tegen een breed scala van plagen met inbegrip van insecten, pathogene schimmels, en bacteriën., DIMBOA komt ook voor in verwante grassen, met name tarwe. Een maïsmutant (bx) zonder DIMBOA is zeer gevoelig voor aantasting door bladluizen en schimmels. DIMBOA is ook verantwoordelijk voor de relatieve resistentie van onrijpe maïs tegen de Europese Maïsboorder (familie van de Grasmotten (Crambidae). Naarmate maïs rijpt, nemen DIMBOA niveaus en weerstand tegen de maïsboorder af.
genetica en taxonomie
Alle maisvariëteiten hebben 10 chromosomen (n=10). De gecombineerde lengte van de chromosomen is 1500 centimeter (cM)., Sommige van de maïschromosomen hebben zogenaamde “chromosomale knoppen”: zeer repetitieve heterochromatische domeinen die donker vlekken. Individuele knoppen zijn polymorf tussen stammen van zowel maïs en teosinte. Barbara McClintock gebruikte deze knopmarkers om haar transposontheorie van “springende genen” te bewijzen, waarvoor ze in 1983 de Nobelprijs voor Fysiologie of Geneeskunde won. Maïs is vandaag de dag nog steeds een belangrijk modelorganisme voor genetica en ontwikkelingsbiologie.in 2005, de VS, National Science Foundation (NSF), Department of Agriculture (USDA) en het Department of Energy (DOE) vormden een consortium om het maisgenoom te sequencen. De resulterende DNA-sequentiegegevens zullen onmiddellijk worden gedeponeerd in GenBank, een publieke repository voor genoom-sequentiegegevens. Het rangschikken van het maïsgenoom is als moeilijk wegens zijn grote grootte en complexe genetische regelingen beschouwd. Het genoom heeft 50.000-60.000 genen verspreid over de 2,5 miljard basen-moleculen die DNA vormen-die zijn 10 chromosomen vormen. (Ter vergelijking, het menselijk genoom bevat ongeveer 2.,9 miljard basen en 26.000 genen.).
oorsprong
er zijn verschillende theorieën over de specifieke oorsprong van maïs in Meso-Amerika:
- Het is een directe domesticatie van een Mexicaanse jaarlijkse teosinte, Zea mays ssp. parviglumis, inheems in de Balsas River valley van Zuid-Mexico, met tot 12 procent van zijn genetisch materiaal verkregen uit Zea mays ssp. mexicana door introgressie;
- het komt voort uit hybridisatie tussen een kleine gedomesticeerde maïs (een enigszins veranderde vorm van een wilde maïs) en een teosinte van sectie Luxuriantes, ofwel Z. luxurians of Z., diploperennis;
- het onderging twee of meer domesticaties van wilde maïs of van een teosinte;
- het is geëvolueerd uit een hybridisatie van Z. diploperennis door Tripsacum dactyloides. (De term “teosinte” beschrijft alle soorten en ondersoorten in het geslacht Zea, met uitzondering van Zea mays ssp. kan. In de late jaren 1930 suggereerde Paul Mangelsdorf dat gedomesticeerde maïs het resultaat was van een kruising tussen een onbekende wilde maïs en een soort van Tripsacum, een verwant geslacht., Echter, de voorgestelde rol van tripsacum (gama gras) in de oorsprong van maïs is weerlegd door moderne genetische analyse, het ontkennen van Mangelsdorf ‘ s model en de vierde hierboven vermeld.
Het derde model (eigenlijk een groep hypothesen) wordt niet ondersteund. De tweede verklaart veel raadsels, maar is ontmoedigend complex. Het eerste model werd voorgesteld door Nobelprijswinnaar George Beadle in 1939. Hoewel het experimentele ondersteuning heeft, heeft het een aantal problemen niet verklaard, waaronder:
- Hoe de enorme diversiteit van de sektesoorten., Zea is ontstaan,
- Hoe de minuscule archeologische specimens van 3500-2700 v. Chr. (ongecorrigeerd) uit een teosinte konden zijn geselecteerd, en
- Hoe de domesticatie had kunnen verlopen zonder resten van Teosinte of maïs met teosintoïde eigenschappen tot ca. De domesticatie van maïs is van bijzonder belang voor onderzoekers–archeologen, genetici, etnobotanisten, geografen, enzovoort. Sommigen denken dat het proces 7.500 tot 12.000 jaar geleden is begonnen (gecorrigeerd voor zonnevariaties)., Recent genetisch bewijs suggereert dat maïs domesticatie 9000 jaar geleden plaatsvond in Centraal Mexico, misschien in de hooglanden tussen Oaxaca en Jalisco (Matuoka et al. 2002). De wilde teosinte die het meest lijkt op de moderne maïs groeit in het gebied van de Balsas rivier. Archeologische overblijfselen van vroege maïskolven, gevonden in de grot van Guila Naquitz in de Oaxaca vallei, dateren ongeveer 6.250 jaar terug( gecorrigeerd; 3450 v. Chr., ongecorrigeerd); de oudste kolven Uit Grotten in de buurt van Tehuacan, Puebla, dateren ca. 2750 v. Chr. weinig verandering vond plaats in cob vorm tot ca. 1100 V. Chr., toen grote veranderingen verschenen in kolven uit Mexicaanse grotten: maïs diversiteit snel toegenomen en archeologische teosinte werd voor het eerst gedeponeerd.misschien al vanaf 1500 v. Chr. begon maïs zich wijd en snel te verspreiden. Naarmate het werd geïntroduceerd in nieuwe culturen, werden nieuwe toepassingen ontwikkeld en nieuwe variëteiten geselecteerd om beter te dienen in die preparaten. Maïs was het hoofdvoedsel, of een belangrijk hoofdvoedsel, van de meeste pre-Columbiaanse Noord-Amerikaanse, Meso-Amerikaanse, Zuid-Amerikaanse en Caribische culturen., De Meso-Amerikaanse beschaving werd versterkt op het veldgewas van maïs: door het oogsten ervan, zijn religieuze en spirituele belang, en hoe het hun dieet beà nvloedde. Maïs vormde de identiteit van het Meso-Amerikaanse volk. Tijdens het 1e millennium na Christus verspreidde de maïsteelt zich van Mexico naar het zuidwesten van de VS en een millennium later naar het noordoosten van de Verenigde Staten en het zuidoosten van Canada, waardoor het landschap veranderde toen Indianen grote bos-en graslandgebieden ontruimde voor de nieuwe oogst.,het is niet bekend wat zijn domesticatie heeft veroorzaakt, omdat het eetbare deel van de wilde variëteit te klein en moeilijk te verkrijgen is om direct gegeten te worden, omdat elke kern in een zeer harde tweeklepschaal is ingesloten. George Beadle toonde echter aan dat de pitten van teosinte gemakkelijk worden “gepikt” voor menselijke consumptie, zoals moderne popcorn. Sommigen hebben betoogd dat het te veel generaties selectief kweken zou hebben gekost om grote samengeperste oren te produceren voor een efficiënte teelt., Studies van de hybriden die gemakkelijk door intercrossing van teosinte en moderne maïs worden gemaakt, wijzen er echter op dat dit bezwaar niet gegrond is.uit onderzoek van het United States Department of Agriculture (USDA) Forest Service in 2005 bleek dat de toename van de maïsteelt 500 tot 1.000 jaar geleden in het zuidoosten van de Verenigde Staten bijdroeg tot de afname van zoetwatermosselen, die zeer gevoelig zijn voor veranderingen in het milieu (Peacock et al. 2005).,theorieën van aziatische verspreide geleerden geloven dat maïs in de twaalfde eeuw of eerder werd geïntroduceerd in India en/of andere Aziatische locaties. Provocerend indirect bewijs komt uit een breed scala van disciplines (Archeologie, etnobotanie, genetica, taalkunde), maar tot op heden is er geen echte maïs (pit of cob) gevonden op een pre-Columbiaanse sites in het Oosten (McCulloch 2006; Kumar and Sachan 2007)., De gepensioneerde Engelse onderzeeërcommandant Gavin Menzies beweert in zijn boek 1421: The Year China Discovered the World aan te tonen dat maïs zeer waarschijnlijk uit Amerika werd getransplanteerd door de Chinezen tijdens hun grote reizen van de vijftiende eeuw (hoewel deze bewering breed wordt betwist) (Hartz 2007).
productie
hoogste Maïsproducenten
in 2005., (miljoen metrische tons)
USA280
China131
Brazil35
Mexico21
Argentina20
Indonesia15
France13
India12
Republiek van Zuid-Africa12
Italy11
Wereld Total692
Bron:
VN-Voedsel – & landbouworganisatie
(FAO)
Maïs wordt op grote schaal geteeld in de hele wereld, en een groter gewicht van maïs is elk jaar geproduceerd dan alle andere granen. Terwijl de Verenigde Staten bijna de helft van de wereldoogst produceren, zijn andere top producerende landen zo wijdverspreid als China, Brazilië, Frankrijk, Indonesië en Zuid-Afrika., Argentinië is de tweede grootste exporteur (Marlow-Ferguson 2001). De wereldwijde productie bedroeg in 2003 meer dan 600 miljoen ton—net iets meer dan rijst of tarwe. In 2004 werd wereldwijd bijna 33 miljoen hectare maïs geplant, met een productiewaarde van meer dan 23 miljard dollar. In de Verenigde Staten wordt maïs geteeld in alle 50 staten, maar meer dan 80 procent komt uit de Corn Belt, een sectie in het Midwesten die delen van Illinois, Indiana, Iowa, Michigan, Minnesota, Nebraska, Missouri, Ohio, Wisconsin, en South Dakota omvat (Marlow-Ferguson 2001).,de twee meest populaire variëteiten vandaag de dag om te eten in de Verenigde Staten zijn witte maïs en gele maïs, met witte maïskorrels kleiner en zoeter en gele maïs met grotere, vollere korrels (Herbst 2001). De boter en suikermaïs, een hybride, hebben gele en witte pitten. De veelkleurige Indiase maïs, populair voor decoratie, kan rode, blauwe, bruine en paarse korrels hebben.
omdat het koud-intolerant is, moet in de gematigde zones maïs in het voorjaar worden geplant. Het wortelstelsel is over het algemeen ondiep, waardoor de plant afhankelijk is van bodemvocht., Als C4-plant (een plant die gebruik maakt van C4-fotosynthese) is maïs een aanzienlijk waterefficiënter gewas dan C3-planten zoals de kleine korrels, alfalfa en sojabonen. Maïs is het meest gevoelig voor droogte op het moment van de opkomst van zijde, wanneer de bloemen klaar zijn voor bestuiving. In de Verenigde Staten werd traditioneel een goede oogst voorspeld als de maïs “knee-high tegen de vierde juli” was, hoewel moderne hybriden deze groei over het algemeen overtreffen.maïs die voor kuilvoer wordt gebruikt, wordt geoogst terwijl de plant groen is en de vrucht onrijp is., Suikermaïs wordt geoogst in de” melkfase”, na bestuiving, maar voordat zetmeel is gevormd, tussen de late zomer en het begin tot het midden van de herfst. Veldmaïs wordt laat in de herfst in het veld achtergelaten om het graan grondig te drogen, en kan in feite soms pas in de winter of zelfs in het vroege voorjaar worden geoogst. Het belang van voldoende bodemvocht wordt aangetoond in veel delen van Afrika, waar periodieke droogte regelmatig leidt tot hongersnood door het veroorzaken van mislukking van de maïsoogst.,maïs werd geplant door de Indianen in heuvels, in een complex systeem dat sommigen kennen als De Drie Zusters: bonen gebruikten de maïsplant als ondersteuning, en squashes zorgden voor bodembedekking om onkruid tegen te houden. Deze methode werd vervangen door een enkele soort heuvel planten waarbij elke heuvel 60-120 cm (2-4 ft) uit elkaar werd geplant met 3 of 4 zaden, een methode die nog steeds wordt gebruikt door tuinders. Een latere techniek werd gecontroleerd maïs waar heuvels werden geplaatst 40 centimeter uit elkaar in elke richting, waardoor kwekers om te lopen door het veld in twee richtingen., In meer droge landen werd dit veranderd en zaden werden geplant in de bodem van 10-12 cm (4-5 in) diepe groeven om water te verzamelen. Moderne techniek planten maïs in rijen die het mogelijk maakt voor de teelt terwijl de plant is jong.
in Noord-Amerika worden velden vaak geplant in een twee-gewas rotatie met een stikstof-fixerend gewas, vaak luzerne in koelere klimaten en sojabonen in regio ‘ s met langere zomers. Soms wordt een derde gewas, wintertarwe, toegevoegd aan de rotatie. Meestal worden er elk jaar akkers geploegd, hoewel er steeds meer landbouw wordt gebruikt.,bijna alle in de Verenigde Staten en Canada geteelde maïssoorten zijn hybriden. Meer dan de helft van het in de Verenigde Staten beplante maïsareaal is genetisch gemodificeerd met behulp van biotechnologie om door boeren gewenste agronomische eigenschappen tot uitdrukking te brengen. Onder de geselecteerde eigenschappen zijn gemodificeerde eiwitten, oliën of zetmeel, of resistentie tegen ziekten en insecten (Marlow-Ferguson 2001).vóór de Tweede Wereldoorlog werd de meeste maïs met de hand geoogst. Dit betrof vaak grote aantallen werknemers en daarmee samenhangende sociale gebeurtenissen., Enkele één-en tweerijige mechanische plukkers waren in gebruik, maar de maïsmolen werd pas na de oorlog aangenomen. Met de hand of mechanische picker wordt het hele oor geoogst, wat vervolgens een aparte bewerking van een maïsheller vereist om de pitten uit het oor te verwijderen. Hele aren van maïs werden vaak opgeslagen in maïs kribben en deze hele oren zijn een voldoende vorm voor sommige veevoeder gebruik. Weinig moderne boerderijen slaan maïs op deze manier op. De meeste oogsten het graan van het veld en slaan het op in bakken., Het combineren met een maïskop (met punten en snap rollen in plaats van een haspel) snijdt de steel niet; het trekt de steel gewoon naar beneden. De stengel blijft naar beneden en is verkreukeld in een verminkte stapel op de grond. Het maïskorrel is te groot om door een spleet in een plaat te gaan en de klikrollen trekken het maïskorrel uit de steel zodat alleen het oor en de kaf in de machine komen. Het mengsel scheidt de schil en de kolf, waarbij alleen de pitten behouden blijven.toen maïs voor het eerst buiten de Amerika ‘ s werd geïntroduceerd, werd het over het algemeen met enthousiasme verwelkomd door boeren overal ter wereld voor zijn productiviteit., Echter, een wijdverbreid probleem van ondervoeding ontstond al snel overal waar maïs werd geïntroduceerd. Dit was een mysterie omdat deze vormen van ondervoeding onder normale omstandigheden niet werden gezien onder de inheemse Amerikanen (EUFIC 2001).uiteindelijk werd ontdekt dat de inheemse Amerikanen lang geleden leerden om alkali—in de vorm van AS onder Noord—Amerikanen en kalk (calciumcarbonaat) onder Meso-Amerikanen-toe te voegen aan maïsmeel om de B-vitamine niacine te bevrijden, waarvan het gebrek de onderliggende oorzaak was van de aandoening die bekend staat als pellagra., Dit alkaliproces is bekend door zijn Nahuatl (Azteken)-afgeleide naam: nixtamalization.naast het gebrek aan niacine werd pellagra ook gekenmerkt door eiwitdeficiëntie, een gevolg van het inherente gebrek aan twee belangrijke aminozuren in premoderne maïs, lysine en tryptofaan., Nixtamalisatie bleek ook het lysine-en tryptofaangehalte van maïs tot op zekere hoogte te verhogen, maar nog belangrijker, de inheemse Amerikanen hadden lang geleden geleerd om hun consumptie van maïs in evenwicht te brengen met Beans en andere eiwitbronnen zoals amarant en chia, evenals vlees en vis, om het volledige gamma van aminozuren voor normale eiwitsynthese te verwerven.omdat maïs in het dieet van niet-inheemse Amerikanen was ingevoerd zonder de noodzakelijke culturele kennis die gedurende duizenden jaren in Amerika was verworven, was de afhankelijkheid van maïs elders vaak tragisch., Zodra alkaliverwerking en voedingsvariëteit werd begrepen en toegepast, verdween pellagra. Ook de ontwikkeling van lysinemaïs met een hoog lysinemaïsgehalte en de bevordering van een evenwichtiger voedingspatroon hebben bijgedragen tot het verdwijnen ervan., - Common armyworm (Pseudaletia unipuncta)
- Stengel borer (Papaipema nebris)
- Corn leaf bladluis (Rhopalosiphum maidis)
- Europese maïsboorder (Ostrinia nubilalis) (ECB)
- Maïs silkfly (Euxesta stigmatis)
- Minder cornstalk borer (Elasmopalpus lignosellus)
- Maïs delphacid (Peregrinus maidis)
- Western corn rootworm (Diabrotica virgifera virgifera LeConte)
De gevoeligheid van maïs op de Europese maïsboorder, en de daaruit voortvloeiende grote verlies van gewas, leidde tot de ontwikkeling van transgene de uiting van de Bacillus thuringiensis toxine., “Bt corn” wordt op grote schaal geteeld in de Verenigde Staten en is goedgekeurd voor release in Europa.enkele veel voorkomende ziekten van maïs zijn:
- mais smut of gewone smut (Ustilago maydis): een schimmelziekte, in Mexico bekend onder de Nahuatl-naam huitlacoche, die wordt gewaardeerd als een gastronomische delicatesse, op dezelfde manier als anderen genieten van truffels.,
- mais Dwarf Mosaic Virus
- Stewart ’s Wilt (Pantoea stewartii)
- Common roest (Puccinia sorghi)
- Goss’ s Wilt (Clavibacter michiganese)
- Grey Leaf Spot
- Mal De Río Cuarto Virus (MRCV)
Toepassingen voor maizin de Verenigde Staten en Canada wordt mais voornamelijk gebruikt als een voer voor vee, voedergewassen, kuilvoer of graan. Kuilvoer wordt gemaakt door fermentatie van gehakte groene maïstalks. Het graan heeft ook vele industriële toepassingen, waaronder omzetting in kunststoffen en stoffen., Sommige worden gehydrolyseerd en enzymatisch behandeld om siropen te produceren, in het bijzonder maïssiroop met een hoog fructosegehalte, een zoetstof, en sommige worden gefermenteerd en gedistilleerd om graanalcohol te produceren. Graanalcohol uit maïs is traditioneel de bron van bourbon Whisky. Steeds vaker wordt ethanol gebruikt bij lage concentraties (10 procent of minder) als additief in benzine (gasohol) voor motorbrandstoffen om het octaangehalte te verhogen, minder verontreinigende stoffen, en het gebruik van aardolie te verminderen.de menselijke consumptie van maïs en maïsmeel is in veel regio ‘ s van de wereld een hoofdvoedsel., Maïsmeel wordt gemaakt in een dikke pap in vele culturen: van de polenta van Italië, de angu van Brazilië, de Mămăligă van Roemenië, en het Atole van Mexico tot mush in de VS of de voedingsmiddelen genaamd sadza, nshima, ugali, en meal pap in Afrika. Het is het belangrijkste ingrediënt voor tortilla en vele andere gerechten van Mexicaans eten, en voor chicha, een gefermenteerde drank van Midden-en Zuid-Amerika.suikermaïs is een genetische variatie met een hoog suikergehalte en een laag zetmeel dat als een groente wordt geserveerd., Popcorn is pitten van bepaalde variëteiten die exploderen bij verhitting, de vorming van pluizige stukken die worden gegeten als een snack.
maïs kan ook worden bereid als hominy, waarbij de korrels worden gebleekt met loog; of korreltjes, die grof gemalen maïs zijn. Deze worden vaak gegeten in de Amerikaanse Zuidelijke Staten, Voedsel doorgegeven van inheemse Amerikanen. Een ander veel voorkomend voedsel gemaakt van maïs is cornflakes, een ontbijtgranen. Het meelmeel van maïs (Maismeel of masa) wordt gebruikt om maïsbrood en Mexicaanse tortilla ‘ s te maken. Teosinte wordt gebruikt als voer, en kan ook als popcorn worden gepopt.,sommige vormen van de plant worden soms gekweekt voor sierdoeleinden in de tuin. Voor dit doel worden bonte en gekleurde bladvormen evenals die met kleurrijke kolven gebruikt. Bovendien, grootte-overtreffende rassen, hebben bereikt 31 ft (9,4 m) hoog, of met kolven 24 inch (60cm) lang, zijn populair voor ten minste een eeuw.maïskolven kunnen uitgehold worden en behandeld worden om goedkope rookpijpen te maken, die in 1869 voor het eerst in de Verenigde Staten werden vervaardigd. Maïskolven worden ook gebruikt als brandstof voor biomassa., Maïs is relatief goedkoop en er zijn huisverwarmingsovens ontwikkeld die maïskorrels als brandstof gebruiken. Ze zijn voorzien van een grote trechter die de gelijkmatig grote maïskorrels (of houtkorrels of kersenpitten) voedt in het vuur.een ongebruikelijke toepassing voor maïs is het creëren van een Mais doolhof als toeristische attractie. Dit is een doolhof gesneden in een veld van maïs. Traditionele doolhoven worden meestal gekweekt met behulp van taxus heggen, maar deze duren enkele jaren om te rijpen., De snelle groei van een maïsveld maakt het mogelijk om een doolhof te leggen aan het begin van een groeiseizoen en om de maïs groot genoeg te groeien om de zichtlijn van een bezoeker tegen het begin van de zomer te belemmeren. In Canada en de VS, worden deze “mais doolhoven” genoemd en zijn populair in veel landbouwgemeenschappen.maïs wordt in toenemende mate gebruikt als brandstof voor biomassa, zoals ethanol. In 2005 werd in Strem bij Güssing, Burgenland, Oostenrijk, een biomassa-vergassingscentrale opgericht. Er wordt onderzoek gedaan naar het maken van diesel uit het biogas volgens de Fischer Tropsch methode.,maïs wordt ook gebruikt als visaas, “deegballen” genoemd.”Het is vooral populair in Europa voor de grove visserij.stigma ‘ s van vrouwelijke maïsbloemen, in de volksmond bekend als maïszijde, worden verkocht als kruidensupplementen.
referenties