The King Cake Tradition, Explained

Amerikanen luiden het nieuwe jaar in met diëten en leefstijlresoluties in overvloed, maar veel mensen over de hele wereld — vooral die uit overwegend katholieke landen — vieren de kalenderverandering met een zoet gebak dat bekend staat als king cake. Het verschijnt voor het eerst in bakkerij gevallen aan het begin van elk jaar en kan worden gevonden in het centrum van feesten tot het vroege voorjaar. Sommigen associëren het met Mardi Gras, anderen met een feest dat bekend staat als Epiphany.,koningscake wordt gegeten op 6 januari ter ere van Driekoningen, of Twelfth Night, wat historisch gezien de komst markeert van de drie wijzen/koningen in Bethlehem die geschenken aan het kindje Jezus gaven. (De plastic baby verborgen in king cakes vandaag is een knipoog naar dit verhaal. King cake verschijnt ook op tafels tijdens het carnavalsseizoen, dat loopt van Driekoningen tot Dikke dinsdag (de dag voor Aswoensdag en het begin van de vastentijd), op welk punt beoefenaars zich meestal onthouden van dergelijke aflaten als taart.,

het gebak heeft verschillende namen over de hele wereld, en komt in verschillende vormen en stijlen. Hier nu, een verkenning van de geschiedenis van dit gebakken goed, de tradities eromheen, en een korte blik op koning cakes over de hele wereld.

Wat is king cake?

een zoet, rond gebak, cake of brood dat het middelpunt is van een historisch Katholieke viering die bekend staat als Epiphany, die op 6 januari valt., Vandaag de dag neemt het op vele verschillende vormen en is te vinden op een verscheidenheid van soortgelijke vieringen met religieuze oorsprong. De meeste Amerikanen zijn waarschijnlijk bekend met Louisiana – stijl King cakes die bestaan uit een cake-y brooddeeg gedraaid in een ring en versierd met gekleurde glazuur en hagelslag. Varianten kunnen worden gemaakt van taartbeslag of brooddeeg of gebak, maar bijna alle versies zijn gevormd in een cirkel of ovaal om het uiterlijk van een koningskroon na te bootsen.,

elke koningscake bevat een snuisterij — vaak een klein beeldje in de vorm van een baby — dat een cruciale rol speelt in de viering van de feestdag die dit gebak inspireerde. Wie het snuisterij in zijn plak cake vindt, mag een dag de “koning” zijn.

waar kwam het vandaan?er wordt gezegd dat King cake afkomstig is uit het oude Frankrijk en Spanje en geassocieerd werd met Driekoningen tijdens de Middeleeuwen. Toen het naar de nieuwe wereld werd gebracht (samen met het katholicisme en het christendom), evolueerde de traditie verder.,in New Orleans gaan king cake en Mardi Gras hand in hand: de taarten zijn vanaf begin januari verkrijgbaar tot Aswoensdag en het begin van de vastentijd. De symbolische Boon of baby gebakken (of ingebed) in de King cake is belangrijk voor Mardi Gras vieringen, omdat de persoon die het stuk met de baby krijgt moet gastheer van het volgende jaar viering.

Hoe wordt het gemaakt?

om het te maken, wordt zoet deeg gedraaid in een ronde en soms versierd met gekleurde suikerdeeg voordat het wordt gebakken., Sommige versies worden gesplitst en vervolgens gevuld met room of fruit; anderen worden overgoten met gekonfijte vruchten, glazuur en gekleurde suiker. Louisiana-stijl king cake is bijna altijd versierd in de kleuren geassocieerd met Mardi Gras: Groen, Goud en paars (die geloof, macht en rechtvaardigheid vertegenwoordigen).

Waarom zit er een plastic baby in mijn King cake?hoewel er een lange geschiedenis is van het verbergen van snuisterijen in king cakes, begon de moderne traditie van een kleine plastic baby in New Orleans., Een commerciële bakkerij genaamd McKenzie ‘ s populariseerde de baby trinket die werd gebakken in taarten terug in de jaren 1950; ze waren oorspronkelijk gemaakt van porselein, maar later verwisseld voor een gemakkelijker te vinden plastic versie. Deze dagen de plastic baby beeldje wordt meestal verkocht samen met de reeds gebakken cake en verborgen door de koper, in plaats van komen gebakken binnen (als gevolg van zorgen over het eten van iets dat is gebakken rond een stuk plastic).,de baby in de king cake is zo’ n belangrijke traditie dat elk jaar tijdens carnaval het NBA-team van New Orleans een seizoensgebonden King Cake Baby mascotte onthult (wat trouwens echt angstaanjagend is).

welke andere landen serveren king cakes?,

In Frankrijk, galette des rois vertaalt zich letterlijk als “taart van de koningen,” en is een bladerdeeg taart gemaakt van bladerdeeg, dat is meestal gevuld met amandel frangipane cream (of soms fruit of chocolade)., Een decoratief patroon wordt gescoord in de bovenkant van het voor het bakken, en soms is de afgewerkte taart is overgoten met een papieren kroon. Traditioneel, is er een” fève, ” of Boon, verborgen binnen.de king cakes van New Orleans lijken meer op die van Spaanstalige landen dan op de king cakes uit Frankrijk.

Rosca de reyes, geserveerd in Spanje en Latijns-Amerika, is een ringvormig zoet brood dat ook kan worden gegarneerd met gekonfijt fruit, naast een lichte laag glazuur.,

Bolo rei, de Portugese versie van koningscake, is ook ringvormig en is gevuld met gekonfijte vruchten en soms noten.

Bulgarije ‘ s banitsa wordt over het algemeen geserveerd op oudejaarsavond, en ook op andere speciale gelegenheden zoals bruiloften of festivals. Het bestaat uit vellen phyllo deeg gewikkeld rond zachte kaas en het bevat bedels en geschreven fortuinen.de vasilopita in Griekenland en Cyprus wordt traditioneel op Nieuwjaarsdag geserveerd en lijkt sterk op de Franse galette. Het is rond en plat met amandelen bovenop die soms het jaar aangeven., Vasilopita heeft ook meestal een munt erin gebakken.

de gemeenschappelijke noemer tussen al deze cakes is dat ze allemaal een klein sieraad of beeldje — zoals een boon, een munt, een noot of een klein babybeeldje — binnenin verborgen hebben. Wie het snuisterijtje in zijn plak cake vindt, wordt een dag lang “koning” en er wordt ook gezegd dat hij veel geluk heeft.

Waar Kan ik mijn eigen King cake krijgen?,

Als u zich toevallig in New Orleans bevindt, zijn er bakkerijen in overvloed die king cakes verkopen — of u nu op de markt bent voor de traditionele brioche ringversie of iets met pindakaas of bacon. Buiten Louisiana, elke grote stad, vooral als er een aanzienlijke Katholieke aanwezigheid, zal ook de thuisbasis van ten minste een paar bakkerijen catering aan koning taart liefhebbers deze tijd van het jaar.

en voor degenen die de doe-het-zelf-route willen gaan, zijn er geen tekort aan koningscake-recepten online, inclusief snelle en luie variaties met kaneelbroodjes in blik., Vergeet niet de baby erbij te betrekken.