uien bieden niet alleen smaak, ze leveren ook belangrijke voedingsstoffen en gezondheidsbevorderende fytochemicaliën. Tal van ui gezondheid onderzoek levert sterk bewijs van de voedingswaarde.”uien kunnen behoren tot de groenten die niet alleen gewaardeerd zullen worden vanwege hun toevoeging aan onze keuken, maar ook vanwege hun gezondheidskenmerken met toegevoegde waarde”, zei Irwin Goldman, universitair hoofddocent tuinbouw aan de Universiteit van Wisconsin-Madison.,
Hier zijn enkele hoogtepunten:
- rijk aan vitamine C, uien zijn een goede bron van voedingsvezels en foliumzuur.
- ze bevatten ook calcium, ijzer en hebben een hoge eiwitkwaliteit (Verhouding van mg aminozuur/gram eiwit).
- uien bevatten weinig natrium en bevatten geen vet.
- uien bevatten quercetine, een flavonoïde (een categorie van antioxidanten).
- uien bevatten organische zwavelverbindingen die unieke gezondheidsvoordelen kunnen bieden.,
antioxidanten zijn verbindingen die helpen de oxidatieve schade aan cellen en weefsel van het lichaam te vertragen of te vertragen. Studies hebben aangetoond dat quercetine helpt om vrije radicalen in het lichaam te elimineren, om low-density lipoproteïne oxidatie te remmen (een belangrijke reactie in de atherosclerose en coronaire hartziekte), om vitamine E (een krachtige antioxidant) te beschermen en te regenereren en om de schadelijke effecten van chelaatmetaalionen te inactiveren.
wilt u enkele geweldige uirecepten proberen? Ga hier.,
Hoe kunt u meer quercetine in uw dieet krijgen:
- appelen
- thee
- uien
Studies aan de Landbouwuniversiteit van Wageningen, Nederland, toonden aan dat de absorptie van quercetine uit uien tweemaal zoveel is als uit thee en meer dan driemaal zoveel als uit appelen.op basis van studies aan de Queen ‘ s University in Belfast, Ierland en Wageningen Agricultural University wordt het gehalte aan quercetine in uien geschat op 22,40 mg tot 51,82 mg per middelgrote ui (100 gram)., Verder onderzoek aan de Landbouwuniversiteit Wageningen toonde aan dat dagelijkse consumptie van uien kan leiden tot een verhoogde accumulatie van quercetine in het bloed.
verschillende studies zijn uitgevoerd om de effecten van quercetine uit uien op het lichaam te evalueren. Velen hebben aangetoond dat de consumptie van uien gunstig kan zijn voor een verminderd risico op bepaalde ziekten.,
Deze studie uit 2015, gepubliceerd in het British Journal of Nutrition, concludeerde dat suppletie met 162 mg/d quercetine uit uienhuidextract de ambulante bloeddruk verlaagt bij patiënten met hypertensie, wat wijst op een cardioprotectief effect van quercetine.
andere studies suggereren dat de verhoogde accumulatie van quercetine door het eten van uien zich vertaalt in een significant antioxidant voordeel., De resultaten van deze studie wijzen erop dat de metabolieten van quercetine die na consumptie van quercetine in de systemische circulatie aanwezig zijn, kunnen fungeren als krachtige antioxidanten en ontstekingsremmende middelen en zonder twijfel in overweging moeten worden genomen bij het bepalen van de totale biologische activiteit van quercetinerijk voedsel in vitro en in vivo.
Deze studie toonde aan dat ui een anti-diabetisch effect had bij dieren en een bloedglucoseverlagend effect bij mensen.,
Deze studie, gepubliceerd in April 2020 in het American Journal of Clinical Nutrition, toonde aan dat een dieet rijk aan flavonoïden — vaak gevonden in uien — het risico op het ontwikkelen van de ziekte van Alzheimer en gerelateerde dementie kan verminderen.
uien-fytochemisch en gezondheidsonderzoek
Klik hier om de gids te bekijken of te downloaden (PDF)
consumptie van uien kan maagzweren voorkomen door vrije radicalen op te vangen en de groei van het ulcer-vormende micro-organisme, Heliobacter pylori, te voorkomen.,
- Universiteit van Wisconsin-Madison onderzoekers ontdekten dat de meer scherpe uien een sterke anti-bloedplaatjesactiviteit vertonen. Bloedplaatjesaggregatie wordt geassocieerd met atherosclerose, hart-en vaatziekten, hartaanval en beroerte.
in een Europese studie in 2006 werd gekeken naar de mate waarin uienconsumptie en Specifieke uiverbindingen de in vivo aggregatie van bloedplaatjes beïnvloeden., Deze studie stelt dat een dieet rijk aan quercetine uit uien suggereert dat ” degenen die bij voorkeur hoge hoeveelheden quercetine bevattende voedingsmiddelen consumeren, een verminderd risico hebben op trombose en hart-en vaatziekten.”
een studie aan de Universiteit van Bern in Zwitserland toonde aan dat de consumptie van één gram droge ui per dag gedurende vier weken het botmineraalgehalte bij ratten met meer dan 17% en de mineraaldichtheid met meer dan 13% verhoogde in vergelijking met dieren die een controledieet kregen. Deze gegevens suggereren UI consumptie heeft het potentieel om de incidentie van osteoporose te verminderen.,
effecten op kanker
verschillende studies hebben aangetoond dat quercetine gunstige effecten heeft tegen vele ziekten en aandoeningen, waaronder cataract, hart-en vaatziekten en kanker van de borst, het colon, het ovarium, de maag, de longen en de blaas.
Een studie uit 2019 in China toonde aan dat regelmatige consumptie van alliumgroenten (waarvan de ui lid is) de incidentie van colorectale kanker met maar liefst 79 procent kan verminderen. De studie adviseerde de consumptie van 35 pond alliums per jaar., (Dat is iets hoger dan de gemiddelde Amerikaanse consumptie van uien, die zat op 21,9 pond per persoon in 2017.
een studie gepubliceerd in augustus 2019 toonde een duidelijk verband aan tussen de hoeveelheid uien-en knoflookconsumptie en het verminderde risico op borstkanker.
verschillende studies hebben aangetoond dat quercetine gunstige effecten heeft tegen vele ziekten en aandoeningen, waaronder cataract, hart-en vaatziekten en kanker van de borst, het colon, het ovarium, de maag, de longen en de blaas.,
naast quercetine bevatten uien organische zwavelverbindingen, waaronder disulfiden, trisulfiden, cepaeen en vinyldithiinen. Deze samenstellingen hebben een verscheidenheid van gezondheids-functionele eigenschappen, met inbegrip van anti-kanker en antimicrobial activiteiten.