soms hoe ouder alcohol wordt, hoe beter het smaakt. Maar niet alle alcohol tart zo de tijd. Er zijn natuurlijk massa ‘ s van soorten alcohol, en ze hebben allemaal hun eigen levensduur om zich bewust van te zijn.
en de klok op elke fles sterfte begint meestal te tikken wanneer het wordt geopend. Geopende alcohol kan verlopen en slecht worden. En als dat gebeurt, is het meest voorkomende effect het verlies van kleur, smaak, of beide.,
het bijhouden van de houdbaarheid van elke alcohol is een cruciaal onderdeel van de inventaris van uw bar. Op die manier serveer je geen drank of bloedend geld als je flessen dood gaan, zonder vreugde.
verloopt drank?
ongeopende drank heeft een onbepaalde houdbaarheid. Geopende drank duurt ongeveer een jaar of twee voordat het slecht gaat-wat betekent dat het begint zijn kleur en smaak te verliezen. Gebruik geen sterke drank als je de hele fles niet binnen twee jaar gebruikt. Over het algemeen wordt het echter niet giftig., Zoals altijd, gebruik je gezond verstand: als je iets verdachts ziet in je oude drank (zoals schimmel of iets zweven), gooi het. Controleren of je drank niet verlopen is, is een waardevol onderdeel van de taken van een barman.
Waarom gaat drank slecht?
dus wat maakt een drank slecht? Er zijn drie belangrijke factoren die de kwaliteit van drank na verloop van tijd kunnen beïnvloeden: licht, temperatuur en lucht. Wanneer drank gedurende een lange periode aan daglicht wordt blootgesteld, kan het kleuren verliezen. Voor drank zijn kleurveranderingen indicatief voor smaakveranderingen., Vergelijkbaar met dat, temperatuurveranderingen kunnen degraderen een organische molecule genaamd een “terpeen,” die de smaak van de drank verandert. Ten slotte kan blootstelling aan lucht leiden tot oxidatie van drank die de smaak beïnvloedt.
Dat gezegd hebbende, als je harde drank op een matige temperatuur buiten direct licht opslaat, duurt het voor onbepaalde tijd. Met 30% tot 40% is drank geen gastvrije omgeving voor bacteriën. En als het niet wordt geopend, krijg je vrijwel geen oxidatie.
maar zodra u een drankfles opent, begint de oxidatie. Dat is de reden waarom de meeste harde likeuren zullen “slecht” binnen een jaar of twee., Maar als we slecht zeggen, bedoelen we niet dat ze schimmel groeien, giftig worden of stollen. Wat we bedoelen is dat de hoeveelheid oxidatie de smaak en kwaliteit zodanig afbreekt dat je het net zo goed niet kunt drinken. Maar je kunt het als je wilt. Wij raden u aan om de fles (die is weliswaar niet gemakkelijk te doen met sommige drank fles maten) zo snel mogelijk na het openen. Want als je eenmaal een fles opent, is de tijd niet aan jouw kant. Vasthouden aan de juiste standaard gieten en het bijhouden van uw giet tellen is een goede manier om afval te voorkomen.
Wanneer verloopt Alcohol?,
gaat ongeopende drank slecht?
De meeste primaire (ook wel” base ” genoemd) likeuren zoals whisky, brandy, rum, gin, tequila en wodka hebben een bijna oneindige houdbaarheid als ze ongeopend blijven. Dat komt omdat ze niet veel suiker hebben en ongeopend geen risico lopen op oxidatie. Het hoge alcoholgehalte maakt ze ook bijzonder onherbergzaam voor het leven van bacteriën.
gaan Open flessen drank slecht?
zodra u flessen drank opent (primaire likeuren zoals wodka, gin, rum, whisky, tequila, enz.) ze hebben de neiging om bepaalde smaak kwaliteiten te verliezen over een paar jaar. Maar ze zullen niet bederven., Als een geopende fles drank de vervaldatum nadert, kunt u deze altijd gebruiken voor een happy hour-drankidee en korting geven. Je moet ook proberen om drankjes upsell en te voorkomen dat het verspillen van duurdere top-shelf drank.
belangrijk om op te merken is dat hoe minder drank in een geopende fles drank, hoe sneller de alcohol verloopt. Dat komt omdat er meer zuurstofrijke lucht in de fles zit, die oxidatie en afbraak versnelt.
laten we nu kijken naar elk type spirit.
wordt wodka slecht?
Nee, wodka gaat niet slecht., Als de fles ongeopend blijft, is de houdbaarheid van wodka tientallen jaren. Dus in feite vervalt wodka niet. Wodka is een eenvoudige, stabiele geest. Er zit gewoon niet veel in. Er zijn dus niet veel chemicaliën die beginnen te vervallen en uit de hand lopen. Maar elke fles wodka is niet perfect, hermetisch verzegeld. Er zal contact zijn met de buitenlucht. Na ongeveer 40 of 50 jaar kan een ongeopende fles wodka genoeg smaak en alcoholgehalte hebben verloren—als gevolg van een langzame, consistente oxidatie—om als verlopen te worden beschouwd. Maar het kan ook 100 jaar duren., Het punt is dat Voor onze doeleinden wodka niet vervalt, maar het zou niet letterlijk eeuwig duren.
eenmaal geopend verandert er verrassend genoeg niet veel. Wodka is een duurzame geest. De houdbaarheid van geopende wodka is ongeveer 10 tot 20 jaar. Na het openen van de fles, zal de afdichting zwakker zijn en de oxidatie sneller. Snel, relatief. We hebben het nog steeds over decennia voordat de wodka verloopt, daarom zeggen we dat er niet veel verandert.
gaat Whisky slecht?
ongeopende whisky gaat niet slecht. Whisky die nog niet geopend is, duurt oneindig lang., Maar whisky kan verlopen. Je hoeft alleen maar de fles te openen.de meeste whiskywetenschappers geloven dat een geopende fles whisky ongeveer 1 tot 2 jaar meegaat-als het halfvol is. Whisky vervalt ongeveer 6 maanden als het een kwart of minder vol is. Dat komt omdat hoe minder whisky in de fles, hoe meer zuurstof. En hoe meer zuurstof, hoe sneller de oxidatie en hoe sneller de whisky kan bederven.
gaat Bourbon slecht?
de houdbaarheid van bourbon verschilt niet veel van de houdbaarheid van whisky, als geheel. Ongeopend, een fles bourbon zal niet slecht gaan. Je kunt het tientallen jaren opslaan., Maar zodra een fles bourbon is geopend, heeft het ongeveer 1 tot 2 jaar voordat het slecht gaat. Nogmaals, dat tijdsbestek hangt af van de hoeveelheid whisky in de fles.
wordt Rum slecht?
een ongeopende fles rum gaat niet slecht. Ongeopende rum kan tientallen jaren duren. Maar zodra de fles geopend is, gaat rum vrij snel. Seaspirits Distillery, master rum distillers, raden aan om binnen 6 maanden na opening een fles rum te drinken. Er zijn ergere lotgevallen.
verloopt Tequila niet als ze ongeopend blijft, net als de andere gedistilleerde dranken die houdbaar zijn., Maar tequila kan slecht gaan. Eenmaal geopend, tequila moet worden genoten binnen een jaar. Zo lang duurt tequila.
gaat Gin slecht?
Gin kan slecht worden als het niet binnen ongeveer een jaar na opening van de fles wordt gedronken. Indien verzegeld bewaard, kan een fles gin voor onbepaalde tijd meegaan als het buiten direct zonlicht wordt bewaard bij niet-extreme temperaturen. In tegenstelling tot wodka, hangt gin af van de subtiele smaken van botanicals. Dat betekent dat gin veel meer te verliezen heeft als het gaat om smaakafbraak. Dat is waarom de open flessen houdbaarheid van gin is een fractie van wodka, toch zijn het beide heldere likeuren.,
wordt Brandy slecht? ongeopende brandewijn wordt niet slecht als het niet wordt blootgesteld aan hitte en licht. Zodra een fles brandewijn wordt geopend, heeft het ongeveer 1 tot 2 jaar over alvorens merkbare degradatie in smaak en kwaliteit.
gaan likeuren en Cordials slecht?
likeuren en cordials zoals Grand Marnier, Drambuie en Midori zullen echter veel eerder bederven. Dat komt omdat ze suiker en andere vluchtige ingrediënten bevatten. Als je ooit in de war bent over welke fles het snelst verloopt, kijk dan naar het suikergehalte. Hoe meer suiker een alcohol heeft, hoe sneller het zal verlopen., Vooral als het geopend is. Veel likeuren en cordials, zoals crème likeuren, kunnen na een jaar of langer bederven en ondrinkbaar worden. Zelfs als uw fles niet op de rand van bederven staat, is het het beste om ze strikt volgens hun opslagrichtlijnen op te slaan. Omdat ze hun smaken kunnen verliezen over slechts een paar maanden, indien geopend.
controleer de fles om te zien of er conserveermiddelen zijn. Dat kan helpen het tij van bederf in te Dammen. Er kan zelfs een vervaldatum op de fles staan. Dat helpt altijd. Maar als je ooit verkleuring of sedimentatie in de fles ziet, kun je het beter weggooien., U kunt het een snelle smaaktest geven als u wilt, maar de kans is groot dat onze het niet aan uw normen voldoet.
kan Wijn slecht worden?
Ja, wijn kan slecht worden. Maar er zijn veel factoren die spelen in hoe slecht het gaat en wanneer het gaat slecht. De opslagomstandigheden van de wijn, het type wijn, of het geopend is en hoe lang het bewaard is. De volgende tijden nemen de juiste temperatuur van de wijnberging en de verlichting van de wijnkelder aan.
Hoe lang gaat Wijn ongeopend mee?,
over het algemeen zal rode wijn die ongeveer $10–$30 kost in de winkel ongeveer 2-3 jaar ongeopend meegaan. Ook ongeopende witte wijn van vergelijkbare kwaliteit duurt ongeveer 1-2 jaar. U wilt misschien niet een volledige doos wijn kopen als u niet snel door flessen gaat. Als dit in tegenspraak is met wat je hebt gehoord over wijn die al tientallen jaren rijpt, dan is dat door design. Wijnen tegen deze prijzen zijn ontworpen om direct na het bottelen te worden genoten. Als een wijn moet worden gerijpt, is dat ingebouwd in het wijnbereidingsproces.,
wanneer u goede wijnen gebruikt die bedoeld zijn om te rijpen, kunnen ze tientallen jaren ongeopend blijven. Zowel rode als witte wijnen, hoewel groter-bodied wijnen en rode wijnen hebben de neiging om beter verouderen. Het beste om te doen als je serieus bent over het verouderen van wijn voor jaren is het vinden van de optimale bewaarcondities en de tijd voor die specifieke wijn.
Hoe lang gaat Wijn ongeopend mee?
ongeopende wijn gaat slecht. Na opening wordt de houdbaarheid van een wijn dramatisch korter, de houdbaarheid wordt dramatisch korter. Nogmaals, het hangt af van het type wijn., Houd er rekening mee dat alle geopende wijn in de koelkast moet worden bewaard. Breng de temperatuur op voor het serveren. Verspil geen volledige doos wijn door het onjuist op te slaan.,”aa423f79ab”>
Als de wijn naar links is 1/3e of minder van de fles, deze nummers allemaal naar beneden., Hoe minder wijn, hoe meer lucht, hoe meer zuurstof, en hoe sneller de afbraak. Houd je aan de standaard wijn giet en je moet een fles op tijd gebruiken. Besteed aandacht aan uw wijnfles maten en open niet een die je niet zal gebruiken voordat het slecht gaat.
versterkte wijn
zoals u hierboven kunt zien, is de gemiddelde houdbaarheid van een geopende versterkte wijn, zoals Port of sherry, langer dan normale wijnsoorten. Dat klopt, want, zoals we hierboven zagen, hoe meer alcohol in een drank zit (dat wil zeggen, hoe minder suiker), hoe langer het zal duren. Hetzelfde geldt voor wijn., Verrijkte wijnen hebben een hoger alcoholgehalte, en dat alcohol als conserveermiddel werkt. Typisch, kunt u versterkte wijnen op te slaan, eenmaal geopend, voor een paar maanden.
kan oude wijn je ziek maken?
in het algemeen kunt u oude geopende wijn drinken. Zelden zal oude wijn je ziek maken. We veronderstellen dat het je ongelukkig zal maken, maar dat is relatief. Oude wijn wordt slecht, maar slechte wijn kan je niet ziek maken. Als je bereid bent om tal van wijn fouten in de naam van het consumeren van alcohol, je bent vrij om dat te doen.
kan bier slecht worden?
Ja, bier kan slecht gaan., Dat betekent niet dat het onveilig wordt om te drinken. Het betekent dat de smaak en kwaliteit zijn zo afgebroken dat het waarschijnlijk niet de moeite waard om terug te kloppen. Laat je barkeepers geen bier schenken dat geen kwaliteit is.
wanneer wordt bier slecht?
bij kamertemperatuur duurt bier ongeveer 5 tot 9 maanden. In een koelkast kan bier tot twee of drie jaar meegaan. Dit geldt voor gebotteld bier, blikjes, growlers, noem maar op. Ongeopend, natuurlijk. Geopend bier heeft een houdbaarheid van ongeveer een dag. Gelukkig kunt u gemakkelijk zien of uw gebotteld bier slecht is gegaan., De meeste bieren hebben vervaldatum gedrukt op hen of hun verpakking.
Wat gebeurt er als u verlopen bier drinkt?
Als u een slok van verlopen bier neemt, zult u waarschijnlijk merken dat vreemde auto ‘ s u volgen in de komende dagen. Dan beginnen de telefoontjes. Een gerichte intimidatie campagne zal proberen om u te weren van huis, Huis, en werk. Je zult berooid en vrolijk achterblijven en geen geluk hebben.
grapje! Het enige wat er gebeurt als je verlopen bier drinkt is dat je onaangename smaken en aroma ‘ s ervaart. Je wordt niet ziek. Geen schimmige organisatie zal je achtervolgen., Het zal slecht smaken, dat is het.
niet-alcoholische mengers
voor niet-alcoholische mengers en andere aan bederf onderhevige artikelen raden wij aan de aangegeven houdbaarheidsdatum op de flessen te volgen. U zult deze vaak moeten koelen nadat u ze opent, ook, en dat zal ook op de fles zijn. Dit geldt ook voor sappen. Tot slot, degenen met de kortste levensduur aan uw bar zijn waarschijnlijk frisdrank en sprankelend water. Zoals iedereen weet van een leven van het consumeren van koolzuurhoudende dranken, dat spul duurt niet lang. Gebruik het bruisende spul zo snel als je kunt na het openen.,
aangezien deze mixers deel uitmaken van de meest voorkomende cocktails, is het belangrijk om ervoor te zorgen dat ze niet slecht gaan.
Wat gebeurt er als Alcohol vervalt?
wanneer harde alcohol “slecht gaat”, verliest het zijn kleur en wordt zijn smaak doffer. Er zijn twee hoofdoorzaken van alcohol die zijn kleur en smaak verliezen. Ze zijn licht en lucht. We zullen ook warmte behandelen, want of warmte invloed heeft op alcohol is een veel voorkomende vraag.
is licht slecht voor drank?
licht, en in het bijzonder zonlicht, beïnvloedt de moleculen in drankflessen., Het breekt af en verandert de organische verbindingen van de drank. Dit heeft vooral invloed op de kleur van de drank, maar het heeft wel vertakkingen met betrekking tot de smaak. In dat, net als de kleur, de smaak kan dof.
Wat gebeurt er als alcoholische dranken aan lucht worden blootgesteld?
oxidatie. Eenmaal geopend, zijn flessen alcohol en drank niet meer volledig verzegeld en zijn onderhevig aan afbraak door blootstelling aan de lucht. Specifiek de zuurstof in de lucht. Zodra een drank oxidatie begint, kan het jaren duren voordat de alcoholmoleculen afbreken. Maar zodra ze dat doen, smaken ze zuurder en zuurder., Het opnieuw verzegelen van alle open alcohol is een van de basisprincipes van de barman.
Wat gebeurt er als u sterke drank op een warme plaats bewaart?
Alcohol wordt gecreëerd bij hoge temperaturen en blijft relatief stabiel bij temperaturen boven de meest extreme. Er is weinig gevaar in het opslaan van alcohol in constant hete, naar menselijke maatstaven, temperaturen.
kan Oude Alcohol u ziek maken?
Nee, dat kan niet.wanneer alcoholmoleculen worden afgebroken en afgebroken door zonlicht en lucht, veranderen hun kleuren en hun smaak saai. Maar het enige wat oude alcohol je zal maken is niet onder de indruk, niet ziek., Je hoeft je geen zorgen te maken over het verliezen van je licentie aan barkeeper omdat je iemand vergiftigde met oude alcohol, maar het is misschien tijd om terug te gaan naar barkeeperschool.
handige Tips voor het opslaan van drank
om uw bar effectief en succesvol uit te voeren, is het het beste om verspilling van uw voorraad te voorkomen. Elke dollar uitgegeven aan inventaris die je uiteindelijk weggooit is een dollar die je had kunnen uitgeven aan andere uitgaven. Hier zijn de twee beste tips voor het opslaan van drank:
- zorg dat er zoveel mogelijk lucht in de fles komt., U kunt gebruik maken van de originele dop of een stop, maar zorg ervoor dat het is verzegeld mooi en strak. Dat betekent ook dat tijdens de opslag snelheidspuiten uit flessen worden verwijderd.
- stel flessen niet bloot aan extremen. Dat betekent warm, koud en licht. Bewaar flessen op kamertemperatuur en buiten direct licht.
so, verloopt Alcohol?
Ja! Je alcohol kan slecht worden. Snel, ook, als je niet voorzichtig genoeg in het opslaan proces., Daarom is het belangrijk dat uw bar drank koopt in de juiste hoeveelheid en de voorraden van de bar rekening houdend met het gebruik en par niveaus.
net als al het andere in je bar, heeft je drank zijn eigen vervaldata waarvan je je bewust moet zijn. Weet altijd hoeveel bier er in een vat zit, zodat je weet wanneer je bijna opraakt en je geen veranderd bier pompt. Om te voorkomen dat het verspillen van uw drank, kunt u bijhouden van elke fles vervaldatum met behulp van een drank inventaris spreadsheet te houden. Maar dat kan een enorme hoeveelheid werk zijn als je meer dan duizend drankflessen hebt.,
daarom raden we aan om een voorraadbeheersysteem te hebben, zoals BinWise Pro. Het automatiseert het proces en bijhouden van uw voorraad shelf tijd voor u.
BinWise Pro is een alles-in-één voorraadbeheersysteem dat u helpt uw wijnprogramma effectiever en succesvol te beheren. Het houdt de vervaldatum van elke fles en de schaptijd bij. Het systeem zal u waarschuwen wanneer een fles op het punt staat om de drank-by datum te passeren, zodat u nooit meer uw voorraad te verspillen. Neem contact met ons op voor meer informatie over BinWise Pro en hoe het uw bar kan helpen.