wanneer u ‘ s ochtends een broodnodige latte met vanillesmaak drinkt of die vlekjes vanille in uw ijs ziet mengen, vraagt u zich dan wel eens af: “waar komen de vanillebonen vandaan?”
zijn het natuurlijke producten? Waarom zijn ze zo duur? Kun je ze zelf kweken en niet al dat geld betalen voor gedroogde vanillestokjes?
waarheid is, vanilla heeft een vrij fascinerende geschiedenis en er is veel te leren over deze heerlijke (en nuttige) plant. Laten we beginnen.,
In dit bericht leer je:
- precies wat vanille is en waar het vandaan komt
- Hoe wordt vanille geteeld
- Wat is vanille?
hoewel vanille – extract kunstmatig kan zijn – en daar komen we een beetje op terug-zijn vanillebonen volkomen natuurlijk. Het zijn de producten van een plant, vanille planifolia.
waar groeien vanillebonen?,de bonen zijn inheems in de nieuwe wereld en groeien van Mexico tot Brazilië. De Azteken smaakten hun chocoladedranken met vanillebonen. De Spaanse conquistadores vonden vanille net zo verleidelijk en brachten het terug naar Europa.
Er is ook een soort vanille die commercieel wordt geteeld in Hawaii en Tahiti, en het is ook geïntroduceerd in Madagaskar en Réunion. Réunion was trouwens de plek waar planters de vanilleplant met de hand leerden bestuiven. Deze techniek werd uitgevonden door een slaaf genaamd Edmond Albius, die toen nog maar 12 was.,
hij had ook een geweldige snor.
de plant moet kunstmatig worden bestoven als hij buiten zijn natuurlijke habitat wordt geteeld. Dit komt omdat het gedurende millennia een symbiotische relatie heeft ontwikkeld met een bepaalde bijensoort genaamd Melipona. Dit is een kleine, stingless bij met enorme, iriserende groene ogen die langzaam wordt vervangen door Europese en Afrikaanse honingbijen, die eerder in de ochtend beginnen te werken en niet zo kieskeurig zijn over de bloemen die ze bezoeken.,
Vanilla planifolia is een klimplant met een kromme stengel en rubberachtige bladeren. Uiteindelijk produceert de plant een mooie orchideeënbloem die maar één dag meegaat. Als de orchideeën binnen die tijd worden bestoven, produceert de plant ook zaadpods die een meter lang kunnen zijn.
inderdaad, de naam vanilla komt van het Spaanse voor “kleine pod.”Een gecultiveerde plant leeft ongeveer 10 jaar en begint te produceren als hij ongeveer drie jaar oud is.
kweken van vanille
vanillestokjes hebben een olieachtige pulp, zwart van kleur, waarin zich vele kleine zaden bevinden., Peulen worden geplukt als ze niet helemaal rijp zijn en een geelachtig groen gekleurd. Op dat moment zijn ze gevuld met een verbinding genaamd glucovanilline.
Dit is een vanillinemolecuul, of 4-Hydroxy-3-methoxybenzaldehyde, gehecht aan een molecuul glucose, of eenvoudige suiker. De peulen worden vervolgens geplukt en uitgehard door een drie of vier weken lang proces van drogen en zweten tot de geur en smaken ontwikkelen. Tegen die tijd zijn ze gekrompen en zwart geworden, en de glucose en vanilline zijn uit elkaar gegaan, waardoor vanilline overblijft.
het proces van het maken van vanille-extract is ingewikkeld en duur., Kortom, de bonen worden gemalen tot nog kleinere stukjes die ongeveer twee procent vanilline bevatten. Ze worden vervolgens gesijpeld met water en alcohol en kleine hoeveelheden andere componenten.
hoewel veel vanille-extract een lange weg gaat, is het vooral alcohol en water. In feite stelt de Amerikaanse wet dat vanille-extract ten minste 35 procent alcohol en 13.35 ons vanillebonen per gallon moet bevatten. Omdat het maken van echt vanille-extract zo duur is, hebben wetenschappers manieren gevonden om kunstmatig vanille-extract te maken.,
kunstmatig vanille-Extract
Eén proces voor het maken van kunstmatig vanille-extract werd geperfectioneerd door gebruik te maken van het residu van de papierproductie, met name de lignaan die overblijft van houtpulp. Een moderner proces maakt vanille-extract van, geloof het of niet, fossiele brandstoffen.
sommige mensen maken een eenvoudig vanille-extract door de peulen in een pot te steken die groot genoeg is om ze vast te houden en ze vervolgens ongeveer een maand in wodka te laten trekken.,
hoe vanillebonen te kopen
bij aankoop moeten vanillestokjes soepel zijn, een rijke, donkere chocoladekleur hebben en natuurlijk heerlijk geuren. Ze moeten aan het ene uiteinde worden gericht en een lichte vorst hebben, wat de vanilline-essentie is.
een leuke manier om een vanillestokje te bewaren is om het in een pot suiker te nestelen, wat de suiker een vleugje vanillesmaak geeft. Een andere manier om smaak toe te voegen aan pudding of vla is om de vanille te kneuzen en toe te voegen aan sudderen melk of room., Het goede nieuws is dat de pod eruit gehaald kan worden, een beetje afgewassen en opnieuw gebruikt kan worden.
hoe vanille te kweken
Vanille is een plant van de tropen die de voorkeur geeft aan dingen die warm en vochtig zijn. Maar het kan worden geteeld in een kas, hoewel de teelt is vrij arbeidsintensief.
de grond moet rijk, leemachtig, zuur zijn en een goede drainage hebben. De plant is een zware feeder en moet worden mulched en bevrucht met dergelijke standby ‘ s als kippenmest, worm gietstukken en olie cakes. Als wijnstok heeft de orchidee ook ondersteuning nodig. Als de orchidee opengaat moet hij meteen met de hand worden bestoven om een peul te produceren., Deze lastige manoeuvre vereist een grasspriet of een tandenstoker.
de plant moet ook worden beschermd tegen ziekten en plagen. Om eerlijk te zijn, als ik jou was, zou ik gewoon mijn vanillestokjes kopen en uit de supermarkt halen.,
als je het absoluut zelf moet proberen te kweken, is hier een goede gids:
beste vanillebonen, extracten en smaakstoffen
- Grade A Madagaskar Bourbon vanillebonen
- Nielsen Massey Madagaskar Bourbon Pure vanille Extract
- Homemade vanille Extract Kit
Vanille is een van de meest populaire smaakstoffen op aarde, maar is het de moeite waard om de wijnstok te kweken, zijn peulen en maken zijn Extract? Hoewel chefs het gebruik van kunstmatig vanille-extract kunnen mijden, vinden proevers geen verschil tussen het echte spul en het kunstmatige., Toch zijn die vlekjes vanille bonen in je ijs onvervangbaar.
hebt u vanille geteeld? Heeft u liever kunstmatig of natuurlijk? Laat het me weten in de reacties hieronder!
De groene duimen achter dit artikel:heeft dit artikel u geholpen?YesNo×Hoe kunnen we het verbeteren?×Bedankt voor je feedback!We zijn altijd op zoek om onze artikelen te verbeteren om u te helpen een nog betere tuinman te worden.
terwijl u hier bent, waarom volgt u ons niet op Facebook en YouTube?,
Facebook YouTube