enkele dagen geleden kondigde Lockheed Martin, van het militair-industriële complex, aan dat zijn wetenschappers een superdunne, supersterke zoutwaterfilter hadden ontwikkeld.
spannende dingen!, En nee, dit filter is niet voor een soort avant-garde Nordic Food Lab koffiezetapparaat (hoewel dat cool zou kunnen zijn): het is voor het omzetten van zeewater in zoetwater. Wat, als je een van de doemsdag rapporten over onze toekomst hebt gelezen, nuttig kan zijn als we beginnen te raken van het drinkwater en alles wordt helemaal Mad Max.
Op dit moment zijn er twee manieren om water te ontzilten: verdamping en” omgekeerde osmose, “een lange manier om te zeggen” zoutwater door een filter duwen.,”Verdamping werkt zoals je zou verwachten — je verwarmt gewoon het zoutwater op en vangt het zoetwater dat wegdrijft. Maar vanwege de enorme hoeveelheid energie die nodig is om al dat water te koken, wordt het vrijwel alleen gebruikt door landen in het Midden-Oosten waar er meer ruwe olie is om te verbranden dan water om te drinken. Omgekeerde osmose is energievriendelijker, maar de filters die ze tegenwoordig bij de meeste planten gebruiken zijn zo omvangrijk dat je een enorm krachtige pomp nodig hebt om het zoutwater helemaal tot aan de zoetwaterkant te dwingen.
maar dit nieuwe filter is slechts één atoom dik. Echt!, Het is gemaakt van een web van koolstofatomen die met elkaar verbonden zijn als een ketting-link hek–de gaten tussen de atomen zijn groot genoeg om water door te laten, maar voorkomen dat de zwaardere zoutmoleculen passeren. Plus, het is sterk genoeg (“duizend keer sterker dan staal,” zei een wetenschapper) dat je slechts één vel van dit filter kunt gebruiken om het zout te scheiden. Dat betekent dat je zout water in vers kunt veranderen met iets simpels als een fietspomp.
al deze zoute praatjes maken ons dorstig!, Dorstig en denkend: Waarom moeten we zelfs het zout uit het water halen? Als het zo slecht voor ons is, waarom voegen sportdranken het dan toe? En waarom eten we het in alles, als het eigenlijk slecht voor ons is?
nou, eerst moeten we wat basisfysica leren. Als twee waterlichamen worden gescheiden door een waterdoorlatend membraan (zoals het filter in een ontziltingsinstallatie of de celwanden in ons lichaam), zullen ze op natuurlijke wijze de concentraties van chemicaliën aan beide zijden van het membraan afvlakken. Als die chemische stof zout is, kunnen er twee dingen gebeuren., Als er een te hoge zoutconcentratie binnenkomt, forceren de cellen extra water om het evenwicht te bewaren, en wringen ze zichzelf eruit. Zij stoppen met functioneren, jij stopt met functioneren. Dit heet de dood.
ook als de zoutconcentratie te laag is, zuigen de cellen een hoop water op en beginnen te exploderen. Dit kan je ook doden, maar je zal waarschijnlijk niet echt ontploffen. Dit is ook de reden waarom sportdranken zout bevatten–om de balans tussen je cellen en de vloeistof eromheen in toom te houden–en waarom ziekenhuizen zoutoplossing gebruiken voor IV druppels., Omdat uw bloed een beetje zout is (ongeveer 9 gram zout per liter), zou het rechtstreeks in uw aderen gieten van zoetwater de bloedcellen het zoetwater laten absorberen en laten barsten (zeewater heeft in vergelijking over het algemeen ongeveer 35 gram zout per liter, daarom is het zo slecht om te drinken in plaats van normaal water).
ons lichaam heeft natuurlijk zout nodig om te overleven, maar slechts een kleine hoeveelheid., De CDC zegt dat je eigenlijk maar 180 milligram per dag (tenzij je zweet een storm), dat is ongeveer de helft van een een van die kleine fast-food zout pakjes. Het aanbevolen maximum in de VS is vijf keer dat, en de meeste mensen uiteindelijk eten nog meer in de loop van een gemiddelde dag. Tenzij je ziek bent, uitgehongerd, of uitgedroogd, opraken van zout is waarschijnlijk niet van plan om een groot gezondheidsprobleem op elk moment snel.
in feite is te veel zout zeker slecht voor ons., Test na test heeft aangetoond dat het eten van veel zout verhoogt uw risico op een hartaanval en beroerte, en dat bezuinigen vermindert het risico. Maar dat heeft mensen er niet van weerhouden veel meer zout te eten dan ze nodig hebben om te overleven, en niet alleen in de zout-gelukkige Staten. Een enorme internationale studie in de jaren ‘ 80 toonde aan dat mensen over de hele wereld allemaal ongeveer dezelfde hoeveelheid zout eten (dat wil zeggen, veel meer dan ze nodig hebben), of ze nu weten dat het slecht voor hen is of niet.
wat betekent dat, ongeacht waar je bent, of waar je vandaan komt, zout, en meer zout dan je nodig hebt om te leven, goed smaakt., Zoals de liefhebbers van de vrije markt bij voedselbedrijven graag aangeven, wij Amerikanen houden van voedsel met tonnen zout erin, en blijven het kopen, dag na dag, zonder duidelijke bovengrens aan hoeveel we zullen eten.
en elke thuiskok weet dat het meeste voedsel zonder zout een beetje Lam smaakt, maar er moet een evenwicht worden gevonden. Verpakte voedingsmiddelen, zoals brood, soepen en koekjes, hebben de neiging om meer zout dan we ooit zouden bakken of mengen in hen zelf, dus koken thuis is een goede manier om te beginnen., En als je dat eenmaal doet, probeer dan te zouten tot het punt waar het de smaak in de andere ingrediënten naar boven haalt, maar niet echt zout smaakt. Vergelijk twee stukken vlees, of hapjes salade, met verschillende hoeveelheden zout, en kijk of je dat perfecte punt van het intensiveren van de smaak van het voedsel kunt raken zonder het te overweldigen.
of, als je echt begaan bent met het ontzilten van je leven, kun je je tong trainen (opnieuw, volgens de wetenschap) om gevoeliger te zijn voor zout door de hoeveelheid die je in je voedsel opneemt geleidelijk te verlagen., Maar wees gewaarschuwd: het zal een tijdje duren, en tot die tijd, zal de reis bitter en saai zijn.
verwant
Het Geheim van zoetheid: zout
Een klein Zoutblik voor snufjes onderweg
laten we het hebben over zout suiker vet