in februari heb ik een proeverij bijgewoond voor een aankomend merk havermelk. Mijn tafelpartner bij het plantaardig café Greenr in Basant Lok market was Bharat Goel, een 29-jarige consultant bij een onderzoeksbureau die een badge droeg met de tekst ‘Veganistisch’.hij sprak over waarom we onze eetgewoonten moeten veranderen als we planeet aarde willen redden. Hij deelde dat, op de leeftijd van 19, hij had verschillende gezondheidsproblemen, waaronder obesitas. Maar na het zien van een documentaire over de dierlijke voedselindustrie, besloot hij veganist te worden.,
In minder dan zes maanden had hij 30 kg verloren, samen met al zijn gezondheidscomplicaties. En sindsdien is hij fit gebleven. “Veganisme veranderde mijn leven. Ik ben nog nooit gezonder geweest”, zegt hij. Ik ben een lacto-vegetariër zoals veel Noord-Indianen, zei ik hem. Zijn melk, yoghurt, boter en ghee consumptie geen intrinsiek onderdeel van onze cultuur?hij antwoordde zonder met een ooglid te knipperen: “cultuur wordt gemaakt door mensen. Wij kunnen het ook veranderen. Wat duizenden jaren geleden op de samenleving van toepassing was, geldt niet meer, dus waarom houden we vast aan die gebruiken?,”
zijn woorden gaven me stof tot nadenken. Ik begon te lezen over veganisme en het verkennen van plantaardige alternatieven in mijn keuken. Ik keek naar de documentaire Cowspiracy uit 2014, een baanbrekend onderzoek naar de dierlijke landbouw, en de film uit 2018, The Game Changers, waarin de snelste en zwaarste atleten en soldaten ter wereld instaan voor een plantaardig dieet als het geheim van hun kracht en behendigheid, waaronder voormalig filmster en politicus Arnold Schwarzenegger.,de film, geregisseerd door Oscar-winnaar Louie Psihoyos, volgt het verhaal van James Wilks, een elite Special Forces trainer, terwijl hij de wereld rondreist om de wetenschap achter vlees-en zuivelconsumptie, de behoeften van het menselijk lichaam en het optimale dieet voor gezondheid en kracht te begrijpen.de film werd geprezen door het Indiase cricketpictogram Virat Kohli, die zei: “een vegetarische atleet zijn heeft me doen beseffen wat ik al die jaren heb geloofd met betrekking tot dieet was een mythe. Wat een geweldige documentaire… Ik heb me nog nooit zo goed gevoeld toen ik vegetariër werd.,Virat gaf ook dairy op en sloot zich aan bij de lijst van veganistische topsporters, waaronder tennis supersterren Serena en Venus Williams en Formule 1-coureur Lewis Hamilton.
Dit bracht mij en mijn man – een in Kerala geboren liefhebber van vis, eieren en schapenvlees-ertoe om zelf een plantaardig dieet te proberen. Hij gaf zijn geliefde vlees op terwijl ik overstapte van koemelk naar andere alternatieven zoals soja en amandelmelk. We begonnen te genieten van plantaardige gezondheidsvoedingsmerken zoals Urban Platter, True Elements en Moessonoogst, en checkten veganistische recepten op sharan-india.org., We hebben zelfs geleerd om havermelk thuis te maken.
hoewel het nog maar een maand is, kan ik bevestigen dat onze voedselrekening en ons gewicht zijn gedaald, terwijl onze energieniveaus en behendigheid zijn gestegen.om meer te weten te komen over de veganistische revolutie in India, nam ik contact op met Palak Mehta, oprichter, Vegan First, een drie jaar oude publicatie, en de organisator van de Vegan India Conference (VIC). VIC is ontworpen in samenwerking met de wereld veganistische organisatie en heeft als doel een ondersteuningssysteem te bieden aan veganistische vernieuwers, plantenverzorgers, voedseltechnologen, investeerders, voedingsdeskundigen, chef-koks, exporteurs en retailers.,in de eerste editie van VIC in 2019 kwamen meer dan 450 afgevaardigden uit meer dan 18 landen samen in New Delhi.
de 33-jarige kunstenaar-ondernemer Uit Pune werd zes jaar geleden veganist toen ze lerares was. In haar zoektocht naar alternatieven voor melk begon Palak informatie uit heel India te verzamelen en erover te bloggen.
“Het idee was om een neutrale merktaal te ontwikkelen”, zegt ze over haar publicatie en website. Ze begon ook het hosten van dine-outs in het groeiende aantal plantaardige cafes en restaurants in heel India. Ze certificeren ook veganistische eetgelegenheden.,
“wereldwijde ervaringen tonen aan dat wanneer mensen geen gemeenschap van veganisten vinden om zich mee te binden, ze vroeg of laat terugkeren naar hun vlees-en-zuivel consumptie,” zegt Palak. “Dus ik wilde die gemeenschap in India creëren.”
hun inspanningen hebben hun vruchten afgeworpen., Niet alleen hebben honderden mensen – van modeontwerpers als Anita Dongre tot filmsterren als Shraddha Kapoor-overgestapt op veganisme, zelfs voedingsbedrijven die ooit sceptisch waren om de veganistische ruimte in te gaan, hebben het vertrouwen ontwikkeld om de sprong te wagen, zegt Palak, die merken als Hershey ‘ s, Raw Pressery, Brittania en Marico aan boord had als sponsors en deelnemers aan VIC.,ook wereldwijd is de druk op regeringen toegenomen om plantaardige voeding te steunen, vooral omdat de vleesconsumptie de afgelopen 60 jaar vervijfvoudigd is, ondanks de toename van de wereldbevolking sindsdien slechts het dubbele.
Het is een verspillende industrie: twee keer de wereldbevolking had gevoed kunnen worden met de wereldwijde oogst van 2019 als mensen de opbrengst zelf aten in plaats van landbouwhuisdieren te voeden.,de Amerikaanse arts Dr. Brooke Goldner, die 12 jaar lang aan lupus leed tot ze veganist werd, hield een toespraak op de vierde bijeenkomst van het USDA 2020 Dietary Guidelines Advisory Committee dit jaar.
“Ik smeek u dit serieus te nemen,” zei ze tegen de kamer vol artsen en beleidsmakers. “Wat wordt aanbevolen aan het publiek over wat ze eten moet niet worden gebaseerd op wat goed is voor de industrie. Het moet gebaseerd zijn op wat goed is voor de menselijke gezondheid. De literatuur is duidelijk: als je vlees, zuivel en eieren elimineert, wordt de gezondheid van mensen beter. Moedig plantaardige diëten aan.,”
de VS en Australië zijn ‘ s werelds grootste consumenten van vlees, met meer dan 120 kg per persoon per jaar. India is de tweede na Bangladesh met de laagste vleesconsumptie per hoofd van de bevolking, met 4 kg per jaar, een aantal dat niet is gestegen sinds 1960 ondanks toenemende welvaart, misschien vanwege culturele redenen.
dat brengt de moraliteit factor., In haar boek For a Moment of Taste (HarperCollins) dat het geweld achter de Indiase vlees – en zuivelindustrie blootlegt, onthult PETA-activist Poorva Joshipura hoe miljoenen ongelukkige levende wezens worden opgesloten in wrede omstandigheden en gemarteld om hun voedselopbrengst te verhogen-allemaal vanwege een paar ‘momenten van smaak’ voor menselijke tongen.”het leven van deze dieren is onvoorstelbaar pijnlijk, ellendig en eenzaam”, schrijft ze., Ze merkt op dat hoewel de meeste Indiërs koeien als ‘moeder’ beschouwen, ze niets denken aan het trauma dat koeien ondergaan om ze tot 10 keer de gebruikelijke hoeveelheid lactaat te geven, en aan het feit dat niet-lacterende en mannelijke koeien India ‘ s bloeiende rundvleesexportindustrie voeden, de grootste ter wereld na Brazilië.
maar als vlees en zuivel bepaalde delen van de economie aandrijven, is de groeiende veganistische cultuur over de hele wereld ook een zakelijke kans. Aarti Gill, medeoprichter en CEO van OZiva, een retailer van plantaardige voedingsproducten, startte haar bedrijf in 2016 na een gat in de markt te hebben gezien.,met een B. Tech van IIT Roorkee en MBA uit INSEAD, Frankrijk, had ze gewerkt in topbedrijven over de hele wereld voordat ze terugkeerde naar India om een gezondere levensstijl te bevorderen onder opwaarts mobiele Indianen. Haar op Mumbai gebaseerde voedingsmerk heeft zevenvoudige groei gezien in het afgelopen jaar en heeft kopers in meer dan 2000 steden in India. “Dit is een winstgevende business,” avers ze.,Alex Malcolm, oprichter van het in Londen en Kaapstad gevestigde reisbedrijf Jacada, ziet ook een kans voor India: “nu verantwoorde reisbeslissingen prominent worden, voorspellen we een toename van het aantal mensen die reizen met alleen veganistische reizen, en vragen om veganistische kooklessen of retraites. Landen als India, met 38 procent van de bevolking vegetarisch, zullen profiteren van een golf van reizigers die op zoek zijn naar veganistisch voedsel dat nog steeds de punch met unieke aroma ‘ s en smaken packs.,”
Dit brengt me terug naar Greenr, waar mijn reis met veganisme begon, en met zijn jonge in Kolkata geboren chef Shreya Agarwal. Tijdens het doen van haar MBA in Madrid, Shreya opgedaan 15 kg en raakte het dieptepunt, mentaal en fysiek.toen schakelde ze over op een volledig, plantaardig dieet en reviseerde haar levensstijl, waaronder het doen van haar Master in voedselproductie en zelf chef worden.,”Ik wil het idee afbreken dat vegetarisch eten saai is”, zegt de 27-jarige, die werd geselecteerd om te werken in de beroemde ABC-keuken van New York voordat de covid-19-pandemie reisplannen verstoorde.
” De meeste mensen worden veganistisch om meedogende redenen-voor het sparen van het leven van onschuldige dieren,” zegt Shreya. “Vele anderen doen het voor hun gezondheid. Sommigen doen het ook om milieuredenen omdat veganisme milieuvriendelijk is. En nu met meer merken die plantaardige producten aanbieden, zijn er zoveel opties beschikbaar om een verscheidenheid aan smaakvolle recepten te bereiden.,”Dat zijn genoeg redenen, denk je niet?
Voor het eerst gepubliceerd in eShe magazine