je zou denken dat het moeilijkste deel zou zijn om de zaden te laten ontkiemen en dat kleine zaailing te laten groeien. Maar keer op keer zie ik tuinders struikelen net bij de finish: oogsten.het hele seizoen lang zijn er planten onderhouden en net op het grote, eetbare moment van uitbetaling aarzelt de tuinman: “Is het klaar? Moet ik wachten? Wordt het groter? Ben ik te laat?,”
niets lijkt nieuwe tuinders meer te hinderen dan het oogsten van broccoli en bloemkool. Dit is logisch, echt. De meeste vruchtgroenten zoals tomaten en paprika ‘ s kleuren wanneer ze klaar zijn om geoogst te worden, dus er is een sterke visuele aanwijzing. De meeste bladgroenten kunnen in vele maten geoogst worden en geven je toch een geweldig resultaat: baby sla = yum! Kropsla = lekker!
maar met broccoli en bloemkool speel je echt een spelletje kip met de plant., Je probeert de kop zo groot mogelijk te laten groeien zonder over te gaan naar de bloeifase, wanneer het hard en bitter wordt.
Grappig, het ziet er niet uit als een bloem
zo hou ik van mijn broccoli.
om erachter te komen wanneer je moet oogsten, helpt het om een beetje te weten wat je eigenlijk eet als je broccoli of bloemkool eet., Het is een beetje makkelijker uit te leggen met broccoli – en ik heb een bos in mijn tuin op dit moment, zodat ik kan laten zien wat ik beschrijf – dus Ik zal dat voorbeeld gebruiken, maar alles wat ik ga zeggen geldt voor beide groenten.Broccoli is een lid van de brassica familie die is gefokt om een gigantische sappige bloem te maken. Het is dat hoofdje dat we eten. De kleine groene kralen die deel uitmaken van een kop broccoli worden roosjes genoemd. Elk van die roosjes wil zich ontwikkelen tot een mooie gele bloem en zaad maken., Als broccoli genoeg tijd krijgt, groeit er een grote afro van gele bloemen.
mijn soort boeket.
je wilt al die roosjes al gegeten hebben lang voordat dat gebeurt, want als een broccoli plant (of een andere plant, eigenlijk) in de bloeiperiode gaat en zaad maakt, gebeuren er bepaalde veranderingen aan de plant die ervoor zorgen dat hij harder wordt en serieus wordt over overleving. Bladeren worden bitter, stengels worden taai en houtachtig en de broccoli geeft veel geld uit aan onsies en luiers terwijl het zich voorbereidt op het ouderschap van planten.,
niet te oud, niet te klein, maar Precies goed
dus, hoe oogst je een kop broccoli als het op ware grootte is, maar voordat het te ver gaat?
kijk eerst naar de grootte. Verschillende rassen hebben verschillende natuurlijke volwassen maten, en zoals alles in tuinieren is er veel potentiële variabiliteit op basis van kweekomstandigheden. In mijn tuin, Ik ben blij met een hoofdkop van broccoli die is 6 tot 7 inch breed. Dat is een respectabele broccoli.,
al het andere is gelijk, broccoli en bloemkool zullen koppen maken in overeenstemming met hun bladgroei voordat ze de kop beginnen. Met andere woorden, grote broccoli planten met grote gezonde bladeren zullen grote broccoli hoofden maken en onvolgroeide kleine broccoli planten zullen onvolgroeide kleine broccoli hoofden maken. Broccoli planten die worden gekweekt voor grotere frames zal de neiging om grotere koppen dan “compact spacing” type variëteiten te maken.
Dit zijn mooie grote, gezonde broccoli planten, dus ik verwacht grotere koppen van hen.,
daarom moet u nooit, nooit, ooit een broccoli-of bloemkooltransplantatie kopen die al een hoofd is begonnen te vormen. Je zou kunnen denken, “ahh, dat is zo schattig! Een inch brede bloemkoolplant. Ik neem die wel, hij heeft een goede voorsprong, zogezegd.”
doe dat niet!
dat broccoli of bloemkool in alle opzichten klaar is. Het is al begonnen, het gaat naar boven als, in wezen, een baby. Het zal niet groter worden. Als je die transplantatie koopt betaal je waarschijnlijk $80 per pond voor broccoli ter grootte van een knoop. Je verspilt je geld.,
gezonde broccoli-en bloemkoolplanten zullen beginnen met het maken van een kleine kop, maar die kop zal groter worden. Veel nieuwe tuiniers, waaronder ikzelf, zijn in paniek geraakt toen ze hun eerste kleine bloemkool of broccoli hoofdje zagen en dachten: “Oh nee! Wat heb ik gedaan? Ik heb het verpest! Het is teeny.”
nog maar net begonnen…geef deze ene keer
zoekopdrachten op het Web zullen dingen zeggen als:” broccoli en bloemkool zullen knopjes maken (kleine onbruikbare koppen produceren) wanneer ze onder stress staan, ” wat het gevoel van paniek en tuinfalen vergroot., Dus, de typische nieuwe tuinman reactie is om de kleine baby broccoli hoofd af te snijden in een poging om ” iets te redden … alles!”van hun fabriek.
tragedie. Dat is eigenlijk broccoli hoofd infanticide. Het juiste antwoord is geduld. Die kleine broccoli hoofden beginnen klein, maar ze zullen groter worden…tot supermarkt grootte of groter, als ze gelukkig zijn en goed groeien. Dus kijk en wacht.,
deel van een volle kop (linksboven) vergeleken met een babybroccolikop (rechtsonder)
Kijk naar de roosjes
Er zal een punt zijn, een aantal dagen (of zelfs enkele weken, afhankelijk van de variëteit) wanneer de broccoli of bloemkool Crown raakt full size en stopt met groeien, maar begint los te komen. De individuele roosjes worden dikker en verspreiden zich dan iets uit elkaar en nemen een minder strak verpakte kwaliteit aan.
los maar nog niet vergelend-kies nu!,
Dit is de ideale tijd om te oogsten. Dit is iets later dan wat je zult zien voor broccoli uit de winkel, maar aangezien je broccoli een week lang niet op een vrachtwagen zal zitten, kun je de grootte iets meer maximaliseren dan de commerciële kwekers kunnen zonder in te boeten op kwaliteit.
Op dit moment is de kop zo groot als hij zal zijn en smaakt nog steeds geweldig en is sappig en mals. Laat het gaan een beetje langer, misschien 2-3 meer dagen-misschien een week als je een broccoli met een goede veldholding vermogen – en de roosjes zal beginnen om een duidelijke, losse, uitgespreide blik te krijgen., Die groene kralen zullen beginnen te lijken op dikke kleine bloemknoppen, want dit is precies wat ze zijn. Ze zullen lijken uit te rekken, verhuizen naar een meer langwerpige vorm.
let op het uitspreiden van roosjes en tekenen van vergeling.
Op dit punt is de broccoli nog steeds van goede eetkwaliteit, maar beweegt zich snel in de richting van bloei en hoe verder het wordt, hoe taaier en meliger het zal zijn. De roosjes zullen steeds losser worden, en kunnen op sommige plaatsen een geel getinte look beginnen aan te nemen., Ik hou er nooit van om mijn broccoli zover te krijgen, het is gewoon te ver.
op een dag openen enkele van de bloemknoppen zich tot een kruisbloemige gele bloem. Laatste ronde, kerel. Als je dat nog niet gedaan hebt, oogst dan nu je broccoli. Het zal niet de meest verrukkelijke crudiet op het dienblad zijn, maar het zal waarschijnlijk nog steeds in orde zijn in vergelijking met een twee weken oude kruidenierswinkel.
zodra je broccolikop actief begint te bloeien, kun je het nog steeds eten – het is niet giftig of zo – het zal gewoon niet hetzelfde smaken als een paar weken ervoor., Als je ervoor kiest om broccoli in bloem te oogsten, overweeg dan om het te koken alsof je boerenkool of mosterdgroen zou kunnen bloeien, omdat het sterker zal zijn dan jongere broccoli zou zijn.
na de oogst
Als u een commerciële marktkweker was, zou u na het afhakken van de kop van al uw broccoli-planten (op ongeveer hetzelfde moment omdat arbeid duur is) alles verscheuren en herplanten. Als tuinkweker moet je dat niet doen.
snijd de broccolikop eraf en snijd deze vrij laag. Geef jezelf 6 of 8 centimeter van de steel te gaan met het hoofd., Ik heb het nog steeds over broccoli, wees geen viezerik.) Laat dan de broccoli blijven groeien en het zal zijscheuten vormen. Bepaalde variëteiten, zoals Umpqua en Waltham 29, zijn meer vatbaar voor voortgezette side shoot productie en die variëteiten zijn goed voor tuinders.
indien geoogst wanneer het nog mals is, kan de steel worden geschild en gebruikt in SLA ‘ s of sauteed. Het is fantastisch.
deze zijscheuten zijn de planten die zaad proberen te maken., Veel variëteiten zullen echt hard werken om hun zoektocht naar ouders te vervullen door het verzenden van tientallen zijscheuten. Ze zijn lang niet zo groot als de centrale broccoli kop – meer broccolini sized – maar je kunt een handvol van hen van een paar planten krijgen als de omstandigheden goed zijn. Oogst side-shoots op dezelfde manier als je de centrale kop oogst, maar merk op dat ze sneller tot bloei zullen komen.
een zijscheut die groeit nadat de hoofdkop is geoogst.,
uiteindelijk zal zelfs de meest hardnekkige broccoli plant het opgeven en stoppen met het uitwerpen van bruikbare zijscheuten. Dit is wanneer je de bladeren oogst. Broccoli bladeren zijn praktisch niet te onderscheiden van de boerenkool of de Schotse boerenkool in de meeste gekookte-greens recepten. Je kunt het naar hartenlust vervangen.
als je een weelderige tuin hebt en je bent niet geïnteresseerd in het eten van broccolibladeren omdat je het te druk hebt om jezelf te vullen met kerstomaatjes en vijgen, raad ik aan om de plant te verscheuren en er een kip pinata mee te maken., Schud overtollig vuil af, bind een touwtje rond de plant waar de stengel het wortelsysteem raakt en hang de broccoli plant ondersteboven in je Kippenloop ergens. Kippen houden van broccoli en zullen een ontploffing pikken op de bladeren.
zijn er groenten waarvan u niet zeker weet wanneer u moet oogsten? Ik moet altijd specifieke kruiden dubbel controleren. Is het als ze in bloei staan? Net voor flower? Maar dat is wat ik hou van tuinieren – er is altijd iets te leren.