u weet dat oestersaus wordt gemaakt van oesters, maar wist u dat dit stroperige brouwsel dagen umami lekkernijen levert? Om oestersaus te maken, worden weekdieren eerst gekookt in water om een soort schelpdierensoep te maken. Dit wordt vervolgens gezeefd en gekookt met zout en suiker totdat de zoete en hartige sappen van de zee gekarameliseerd zijn tot een donkerbruine siroop die culinaire dromen waar maakt., Maar is je roerbak of vlees marinade voorbestemd om teleur te stellen als je niet gevuld bent met dit geheime ingrediënt? Nope. Laat ons uw gids zijn, zodat u de ideale vervanger voor oestersaus kunt vinden en niet een ounce smaak mist wanneer u in uw favoriete gerecht graaft.
maar eerst, waarom zou u zich zorgen maken over oestersaus?
je hebt een fles vissaus die je nauwelijks hebt aangeraakt en een half gebruikte tube ansjovispasta in de koelkast. Dus als een recept vraagt om oestersaus, vraag je je misschien af waarom het je zou moeten schelen als je al zoveel andere visachtige specerijen hebt hangen., Het voordeel van oestersaus komt van het feit dat de smaak is zowel zoet en zout, maar niet overdreven visachtig—dus het levert de goederen zonder overweldigend je gehemelte met te veel sea funk. Slechts een klodder van dit spul voegt serieuze smaak en rijkdom aan roerbakgerechten, marinades, vegetarische gerechten, soepen en meer. Als je hoopt om een heerlijk gerecht te koken dat oestersaus vereist en je hebt er geen, kies een vervanging verstandig, zodat je het beste kunt imiteren zijn subtiele umami smaak.
4 substituten voor oestersaus
1. Sojasaus., Sojasaus mist de stroperige consistentie van oestersaus en het is niet verwonderlijk dat het ook de zoetheid mist. Toch is umami de naam van het spel als het gaat om oestersaus en zout is ook niet de vijand. Probeer te vervangen door een iets lagere hoeveelheid sojasaus en voeg een (spaarzame) snufje bruine suiker toe voor een alternatief voor bonafide oestersaus.
2. Zoete sojasaus. Volgens dezelfde logica als hierboven is deze Indonesische variant op klassieke sojasaus een geschikt alternatief voor het oesterspul., Veel zoute umami smaak, met veel zoetheid (eigenlijk een beetje meer dan je zou krijgen van oestersaus, dus je kunt hier zeker de bruine suiker overslaan.) Als je het spaarzaam gebruikt, is het enige wat ontbreekt het weekdier.
3. Hoisin saus. Gelijke delen zoet en zout, dit is een van de beste substituten voor oestersaus. Helaas, er is een verschil tussen zout en zout dus het is niet een perfecte stand-in, maar het zal het lukken. Het beste van alles, dit alternatief kan worden vervangen in gelijke hoeveelheden, zodat u kunt nog steeds uw recept stap-voor-stap volgen.
4. Soja en hoisin., Als je beide specerijen beschikbaar hebt, combineer dan soja en hoisin saus in een 1: 1 verhouding. Nogmaals, oestersaus is in principe de onnavolgbare manifestatie van umami, maar we hebben het beste voor het laatst bewaard en deze combo komt het dichtst bij het controleren van alle vakjes.
je hebt misschien geen zilte oestersaus, maar je weet nu hoe je je smaakpapillen kunt laten zingen met een aantal soortgelijke zoutzoete substituten. Wie maakt er roerbak vanavond?