sommige van deze dingen lijken op de andere; sommige van deze dingen zijn curry. Curry is een brede term die wordt gebruikt om niet alleen alle Indiase keuken te beschrijven als een all-blanketing term, maar ook veel van de Thaise keuken. Technisch is deze brede term een beetje juist, in die curry is een exotisch, soms kruidig, saucy gerecht dat groenten bevat, soms vlees, en wordt geserveerd met rijst of noedels. Echter, niet alle curries zijn gelijk. Om een echte foodie te zijn, moet je weten wat het verschil IS tussen Thaise en Indiase curry., Deze informatie kan essentieel zijn voor uw volgende maaltijd.
een verhaal van twee Curries
Ik geef toe dat ik vroeger een kieskeurige eter was. In feite, het was niet tot 2012-ish dat ik had zelfs geprobeerd een gerecht met een curry basis-Probeer dit recept voor boter kip-en zelfs dan was het niet tot 2014 dat ik probeerde curry als een pittig, saucy gerecht met groenten, vlees en rijst. Ik zeg je, het proberen van een licht pittige rode curry werd een verslaving. De hitte, je gezicht wordt een beetje rood, de brandwond op je tong, licht zweten, het wordt een obsessie., Een ding dat ik bijna kan garanderen over curry, of het nu Indiase Curry of Thaise Curry is, is dat ze nooit twee keer precies hetzelfde zijn.
alle Thai-ed Up
Thaise Curry draait allemaal om de aromatische currypasta. Het is het begin van iets dat altijd magisch is. Het is een intense, dikke, vochtige mix van smaakvolle ingrediënten. Alle currypasta is gemaakt met dezelfde of vrij vergelijkbare basisingrediënten – hete pepers, citroengras, gember, knoflook, sjalot, garnalenpasta en droge kruiden zoals komijn en korianderzaad en kurkuma., Er zijn een paar regels voor een anders vrije vorm kunst van het maken van currypasta:
-
elke Thaise Currykok die zijn gewicht in currypasta waard is, maakt zijn eigen
-
u moet een vijzel en stamper gebruiken om currypasta te maken. De reden is dat het breken en malen essentiële oliën vrijmaakt die geurig en smaakvol zijn
anders is de hemel de limiet wanneer het aankomt op het creëren van dergelijke heerlijke, tintelende smaken., Door het variëren van de verhoudingen van de ingrediënten, of de manier waarop die ingrediënten worden bereid, vindt u jezelf met verschillende variaties van curry, te talrijk om te tellen.
koken met Alle kleuren van de Curry
rood
rode curry is een every-curry pasta – het is perfect voor bijna alles. Het is vet met een milde kruidigheid. Het is een goed startpunt als je niet bang bent voor kruiden. De diepe, rijke smaak en kleur komt van de rode pepers die worden gebruikt om deze pasta te maken.,
geel
gele currypasta wordt gebruikt voor licht vlees zoals gevogelte, zeevruchten en vegetarische curries. Het krijgt de heldere gele kleur van de gele pepers en een overvloed aan kurkuma, waardoor het zoet en mellow.
groene
verse en heldergroene pepers geven groene curry de heldere kleur en pittige, in-your-face kick. Curries gemaakt met groene currypasta zijn scherp, heet en niet zo rijk of diep als de andere twee.,Indian Curry is Naan-stop Deliciousness
Curry is afkomstig van het woord Kari, een kruidenmix die naar de rest van de wereld werd gebracht door Britse handelaren uit de British East India Trading Co. in het midden van de 17e eeuw. De kruiden werden vooraf gemengd en gemalen voordat ze werden verhandeld aan de Britten voor de export, maar je zult niet vinden wat we kennen als kerriepoeder in India. Koriander, kurkuma, komijn, fenegriek en gepoederde chilipepers zijn de basis voor Indiase kerriepoeder., Deze elementen worden geroosterd en met de hand gemengd door een chef-kok in India, waar een breed scala aan extra kruiden kan worden toegevoegd, afhankelijk van waar in India de curry wordt gemaakt, en welke andere ingrediënten er in het gerecht gaan. De British East India Trading Co. wordt ook gecrediteerd met de invoering van de pepers die afkomstig zijn uit Mexico en Zuid-Amerika naar de Aziatische landen. Het werd vervolgens toegevoegd aan curry en werd een fenomeen dat zich verspreid over het continent.,
kalm blijven en Curry op
Er zijn aanwijzingen dat er al 4000 jaar curries in de Indus-Vallei van India zijn gevonden. Sporen van gekookte gember en kurkuma werden gevonden in een kookpot en op rijstkorrels in dat gebied. De combinatie van deze specifieke specerijen met rijst maakt curry het langst continu bereide gerecht in de geschiedenis van ooit.
In tegenstelling tot Thaise Curry heeft Indiase Curry een smaak en specerijen die in de mond blijven hangen, in tegenstelling tot de één-twee punch in groene currypasta., Curry gerechten worden verdikt meestal met dal, een puree van kikkererwten of andere linzen, en omdat het een poeder, op maat gemengd door de chef-kok, kan het olie, ghee, of yoghurt Om toegevoegd vocht te bieden. Indiase Curry heeft geen kleuren om het type curry dat wordt bereid aan te geven, maar de basis kruiden worden gemengd met andere kruiden en ingrediënten voor specifieke soorten gerechten. De meest populaire is:
KORMA
geel van kleur, gevuld met amandel-en kokospoeder, is mild van smaak.,
MADRAS
is uw standaard warme curry, die in de meeste restaurants wordt gevonden, kan variëren in warmte afhankelijk van de chef-kok en uw voorkeur heeft een beetje een zure noot.
PASANDA
Het komt voornamelijk voor in het Verenigd Koninkrijk en is een milde saus gemaakt met room en kokosmelk. Deze rijke saucy stoofpot wordt geserveerd met amandelen en cashewnoten, lamsvlees, kip of garnalen.
kan niet tegen de hitte? Blijf uit de Curry
alleen omdat je een kleur Thaise Curry bestelde, betekent niet dat het mild, medium of pittig zal zijn., De basisingrediënten, de curry chef, en wat het wordt geserveerd met, spelen grote rollen in hoe heet uw Thaise Curry eigenlijk is. Hoeveel verse, warme pepers worden gebruikt, hoeveel pasta wordt gebruikt, hoeveel kokosmelk wordt gebruikt en welke groenten aan de curry worden toegevoegd, spelen allemaal een cruciale rol in de kruidigheid van de curry. Degenen die op waterbasis zijn hebben de neiging om heter te zijn omdat er geen vet uit kokosmelk of room is om de hitte te compenseren. Het serveren van pittige curry met rijst, bij voorkeur hete curry boven kamertemperatuur rijst, zal helpen wanneer uw curry aan de pittige kant is.,
nu we je smaak hebben met dit artikel, probeer je deze twee zeer verschillende keukens? Vergeet niet Veiligheid eerst bij het werken met een pittige paprika. Facebook en Instagram blijven up-to-date met recepten, how To ’s en andere grillen interesses door te kijken naar onze Facebook en Instagram pagina’ s.