Wat Is Kleverige Rijst?

kleefrijst, ook zoete rijst en kleefrijst genoemd, wordt in heel Azië gebruikt. Deze rondkorrelige rijst is direct herkenbaar aan zijn kleverige, Glu-achtige textuur wanneer het wordt gekookt. Het is de totale of bijna afwezigheid van het zetmeel amylose dat kleverige rijst zo kleverig maakt. Aangeboden in langkorrelige en kortkorrelige variëteiten, wordt kleverige rijst gebruikt in zowel zoete als hartige Chinese gerechten en wordt meestal gestoomd. Kleverige rijst is duurder dan gewone witte rijst, ongeveer het dubbele van de prijs.,

Fast Facts

kleefrijst vs.andere witte rijst

andere rijstsoorten bevatten twee soorten zetmeel-amylose en amylopectine-en de kleverigheid van de rijst hangt af van de verhouding tussen de twee., Terwijl een hoger amylosegehalte in langkorrelige witte rijst (19 tot 23 procent) betekent dat het mooi en pluizig zal zijn, zorgt het lagere amylosegehalte in kortkorrelige witte rijst (12 tot 19 procent) ervoor dat de korrels aan elkaar blijven plakken. Kleverige rijst, aan de andere kant, bevat een maximum van 1 procent amylose en een zeer hoge concentratie van amylopectine, waardoor het zeer plakkerig wanneer gekookt.

kleverige rijst wordt gebruikt in verschillende gerechten, waaronder desserts, als vulling in eend en in dumplings zoals shumai en zongzi., Terwijl de meeste recepten vragen om stomen of koken van de kleverige rijst, kan het ook worden geroerd gebakken of gekookt als Italiaanse risotto.

normaal gesproken wordt langkorrelige kleverige rijst gebruikt voor hartige gerechten en kortkorrelige kleverige rijst voor desserts. Dit komt omdat de textuur van langkorrelige kleverige rijst steviger en minder kleverig is dan kortkorrelige kleverige rijst, zodat het beter smaakt in hartige gerechten. Maar kortkorrelige kleverige rijst zal beter werken in desserts, zoals zoete rijstcake of gevulde lotuswortel.,

hoe te koken met kleverige rijst

voordat de kleverige rijst wordt gekookt, moet deze worden geweekt in lauw water. Het weken van de korrel verzacht de taaie buitenschaal en zorgt ervoor dat de rijst overal gekookt wordt. Dit kan ‘ s nachts of voor een kortere tijd (ten minste 30 minuten) voor het koken worden gedaan; een langere inweektijd zal de rijst meer smaak geven. Doe de rijst in de kookpot en dek af met water. Een typische verhouding is 2 kopjes rijst aan 3 1/2 kopjes water., Laat inwerken, voeg een beetje zout (3/4 theelepel) toe en stoom de rijst op de kookplaat of in een bamboestoomboot.

stomen op de kookplaat, het water en de rijst aan de kook laten komen en het vuur laten sudderen. Dek gedeeltelijk af met een deksel en laat 10 minuten sudderen. Als al het water niet is geabsorbeerd, stoom voor een extra 5 tot 10 minuten, controle vaak. Plaats vervolgens het deksel op de pot en laat 10 minuten zitten om verder te koken., Om te koken in een bamboestoomboot, laat de geweekte rijst uitlekken, plaats in de stoomboot, dek af en stoom op hoog vuur gedurende 30 tot 45 minuten, totdat de rijst zacht en doorschijnend is. Tenzij de rijst wordt geserveerd op zijn eigen, wordt het vaak geweekt en vervolgens toegevoegd aan recepten ongekookt.,

What Does It Taste Like?,

kleverige rijst wordt ook “zoete rijst” genoemd vanwege zijn smaak. Het heeft een zoetere smaak dan gewone witte rijst, daarom werkt het zo goed in dessertrecepten. Maar vooral wordt het gewaardeerd om zijn taaie en kleverige textuur.

Kleefrijstrecepten

kleefrijst wordt gebruikt in recepten waar de rijst moet samenklonteren. Het is ook geliefd in gerechten met zoete smaken.,

• gevulde lotuswortel met zoete kleverige rijst
• parel gehakt
• Peanut kleverige rijst

waar kleverige rijst te kopen

met de groeiende belangstelling voor en beschikbaarheid van Aziatische ingrediënten, wordt kleverige rijst waarschijnlijk gevonden in grote supermarkten in het internationale gangpad of in de schappen samen met de rijst. Het wordt ook verkocht op Chinese en Aziatische markten, evenals online, en is verpakt in plastic zakjes.

kleefrijst kan ook worden aangeduid als kleefrijst, parelrijst, mochi-rijst of wasachtige rijst., Er zijn ook zwarte en paarse soorten kleefrijst die onvervuld worden verkocht.

opslag

ongekookte rijst kan voor onbepaalde tijd worden bewaard zolang de inhoud goed is verzegeld en geen vocht bevat. Kleverige rijst kan worden opgeslagen in de bijkeuken, koelkast en vriezer.

ongekookte rijst bevat bacteriën die zich na het koken snel kunnen voortplanten. Bij het bewaren van gekookte kleverige rijst is het dus belangrijk om de rijst zo snel mogelijk af te koelen. Doe dit door de hete rijst in één laag op een bakplaat te leggen en in de koelkast te zetten., Na afkoeling, schep de rijst in een luchtdichte container en bewaar in de koelkast waar het zal duren voor maximaal 4 dagen. Gekookte kleverige rijst kan ook tot een maand in de vriezer bewaard worden.

voeding en voordelen

Het is belangrijk op te merken dat kleefrijst weliswaar kleefrijst wordt genoemd, maar geen gluten bevat; het wordt als zodanig genoemd vanwege de lijmachtige textuur. Kleverige rijst heeft bijna geen vet of cholesterol, maar is ook laag in eiwitten, vezels en essentiële vitaminen en mineralen.,

In de Chinese geneeskunde en keuken geloven mensen dat kleefrijst zeer goed is voor uw lichaam en uw bloedcirculatie kan verbeteren.,