heeft u ooit prime rib besteld en heeft uw mond vlam gevat toen u een hap nam van de mysterieuze witte saus die erbij zat? Verrassing! Dat was mierikswortel. Een lid van de Brassica familie, waardoor het gerelateerd is aan broccoli, kool, mosterd en wasabi, volgens de smaak van thuis, mierikswortel is eigenlijk de wortel van een plant en geeft geen geur af totdat je erin snijdt., De kruidigheid van mierikswortel verdwijnt snel, zoals wasabi, dat is de reden waarom de meerderheid van sushi restaurants geld kunnen besparen door groene kleurstof toe te voegen aan mierikswortel en niemand is de wijzer (via sushi maken).
een eetlepel mierikswortel bevat 44 milligram kalium en slechts zes calorieën, volgens de mierikswortel Informatie Raad. De Raad legt uit dat de “hotness” van mierikswortel afkomstig is van een vluchtige verbinding genaamd isothiocyanaat in de plant. Als de verbinding lucht of speeksel raakt, gebeurt de magie., Azijn wordt traditioneel gebruikt om de reactie te vertragen of te stoppen, waardoor de smaak van mierikswortel wordt gestabiliseerd.