laat de naam je niet uitschakelen van deze ongelooflijke flavor-booster.
Als je een fan van Thais, Vietnamese, Indonesische gerechten, dan heb je waarschijnlijk bemonsterd vis saus., Het zoute, hartige ingrediënt wordt gebruikt om umami toe te voegen aan tientallen populaire gerechten, zoals pad thai, maar kan ook worden gebruikt om vlees te marineren, groenten aan te kleden of de smaak in soepen of stoofschotels te versterken. Het kan zelfs dienen als basis voor salade dressings en zelfgemaakte specerijen. Maar voor degenen die niet bekend zijn met het ingrediënt, de naam lijkt ontmoedigend. Wanneer men zich realiseert dat vissaus vergelijkbaar is met meer bekende specerijen — sojasaus en Worcestershire, bijvoorbeeld — wordt de smaakvolle vloeistof een veel toegankelijker toevoeging aan uw pantry.,
probeer dit: Vietnamese biefstuk en suiker Snap salade
onder hartige ingrediënten en specerijen is vissaus waarschijnlijk een van de meest toepasselijke namen. De donkere vloeistof wordt gemaakt door het verpakken van vis – en schelpdiervariëteiten met een hoog oliegehalte — zoals makreel, garnalen, en misschien wel het meest voorkomende, ansjovis — in een container gevuld met zout. Na verloop van tijd vergist het zout de vis tot het een zoute, hartige vloeistof produceert die zwart of bruin van kleur is., Vissaus wordt over het algemeen ten minste twee jaar gefermenteerd voordat het wordt verpakt en gedistribueerd aan de consument, maar het kan zo lang als gewenst worden overgelaten aan fermenteren. Het kan zelfs thuis worden gemaakt, voor degenen die geïnteresseerd zijn in het krijgen van vlees fermentatie.
net als andere met umami gevulde specerijen wordt vissaus meestal gebruikt als basis in complexere dressing en dips. U kunt bijvoorbeeld suiker, knoflook, chili knoflookpasta en limoensap toevoegen om deze gekruide vissaus te maken. Of, je zou kunnen toevoegen gember en een paar andere huishoudelijke ingrediënten om deze fantastische gember vissaus te maken., Sommigen beweren zelfs dat het de sleutel is tot het maken van ongelooflijke tomatensoep of marinarasaus. Omdat vissaus zo sterk is, gaat een beetje een lange weg, dus de mogelijkheden zijn echt eindeloos.
wanneer u een vissaus kiest bij uw lokale supermarkt of Aziatische markt, moet u zeker op zoek gaan naar een variëteit met veel eiwitten. Vis geeft glutamaat af — een aminozuur dat gebruikt wordt om eiwitten te maken-wanneer het gefermenteerd is, dus elke vissaus met een laag eiwitgehalte is waarschijnlijk niet lang genoeg aan fermentatie overgelaten, of heeft in het begin niet genoeg vis gebruikt.,Die sauzen smaken meestal te visachtig, of te zout, en daarom niet aan de evenwichtige hartige punch die u zoekt leveren.
vissaus lijkt in eerste instantie vreemd voor Westerse eters, maar de waarheid is, het is niet erg verschillend van de kruiden die we al kennen. Als je er eenmaal vertrouwd mee bent geworden, wordt het een krachtige tool die je zult vinden dat je naar reikt wanneer je soepen, stoofschotels maakt of gewoon een beetje meer diepte moet toevoegen aan je verpakte ramen.,
alle onderwerpen in ingrediënten
Mis onze best beoordeelde recepten niet
haal het beste van Mijnrecipes in uw postvak in.