Verwarm de oven voor tot 300°F. broodblokjes in een gelijkmatige laag op een omrande bakplaat strooien. Bak op 300 ° F tot droog en licht geroosterd, 12 tot 14 minuten. Haal het uit de oven; breng het brood over in een grote kom. Verhoog de oventemperatuur tot 350 ° F.
terwijl broodblokjes bakken, kook worst in een grote koekenpan op gemiddelde hoogte tot bruin, ongeveer 6 minuten, met een lepel om worst in kleine stukjes te breken. Breng worst over in een kom met broodblokjes. (Veeg de koekenpan niet schoon.) Verminder de warmte tot medium., Voeg boter, ui en selderij toe aan de koekenpan; kook, af en toe roeren, tot de groenten zacht en doorschijnend zijn, 6 tot 8 minuten. Appels toevoegen; koken tot zacht maar niet papperig, ongeveer 10 minuten. Roer in salie, tijm,zout en peper; kook, voortdurend roeren, tot geurig, ongeveer 1 minuut. Voeg 1 kop bouillon, roeren en schrapen bodem van koekenpan om bruin bits vrij te geven. Breng appelmengsel over in een kom met broodblokjes en worst.
Klop de eieren en de resterende 1/2 kop bouillon samen in een kom tot ze gecombineerd zijn; roer ze door het broodmengsel., Breng het mengsel over op een 2-kwart glazen of keramische ovenschaal, dek af met aluminiumfolie en bak 15 minuten op 350°F. Verwijder folie, top met tijm takjes, en ga verder met bakken tot de vulling licht bruin is op de top en zet, 15 tot 20 minuten. Laat de vulling 5 minuten voor het opdienen staan.