Er zijn zeer weinig meldingen van dodelijke of niet-fatale vergiftiging veroorzaakt door het eten van rabarberbladeren.
de gerapporteerde gemiddelde letale dosis voor oxalaat wordt geschat op 170 mg per pond (375 mg per kg) lichaamsgewicht, wat ongeveer 26,3 gram is voor een persoon van 70 kg (4).
Dit betekent dat een persoon tussen 2,6-5,3 kg rabarberbladeren moet eten voor een potentieel dodelijke dosis oxalaat, afhankelijk van de concentratie van oxalaat in het blad.,
echter, letale hoeveelheden zijn ook gemeld bij lagere innameniveaus (2, 5, 6).tijdens de Eerste Wereldoorlog werd mensen geadviseerd rabarberbladeren te eten als vervanging voor groenten die op dat moment niet beschikbaar waren, wat leidde tot meldingen van verschillende vergiftigingen en sterfgevallen (3).
Er waren ook meldingen van vergiftigingen in de jaren zestig, maar omdat het heel ongewoon is om rabarberbladeren te eten, zijn er geen meldingen van sterfgevallen door rabarberbladeren in recentere tijden (5).,
Er zijn echter gevallen van mensen die nierschade oplopen door het eten van grote hoeveelheden rabarberstengels, die ook oxaalzuur bevatten (7).
Bovendien zijn sommige mensen gevoeliger voor het ontwikkelen van nierstenen en nierschade door oxalaten.
Dit omvat mensen met bepaalde genetische aandoeningen, maar ook mensen met een bestaande nierbeschadiging, een hoge vitamine C-inname of vitamine B6-deficiëntie.(7, 8, 9, 10).,
Er is ook gesuggereerd dat zowel fatale als niet — fatale rabarbervergiftiging kan worden veroorzaakt door een andere stof die bekend staat als antrachinonglycosiden-niet het oxaalzuur. Er is echter meer onderzoek nodig (3).
samenvatting
meldingen van vergiftiging door het eten van rabarberbladeren zijn zeer zeldzaam. Een persoon zou aanzienlijke hoeveelheden rabarber bladeren moeten eten om symptomen te veroorzaken, hoewel sommige mensen vatbaarder kunnen zijn voor het ontwikkelen van nierproblemen van oxalaten.