zwarte theesoorten & Smaakgids

de wereld van thee is zo veelzijdig en interessant. Het is zo ‘ n prachtig feit dat duizenden verschillende theesoorten worden geproduceerd uit de zachte scheuten van een enkele plant, Camellia Sinensis. En van de duizenden theesoorten die over de hele wereld worden geproduceerd, heeft zwarte thee een prominente positie als het meest populaire type thee. Zwarte thee is goed voor bijna 78% van alle theesoorten die in de wereld worden geproduceerd.,wat de productiegegevens betreft, worden India, Kenia en Sri Lanka (Ceylon) beschouwd als de belangrijkste producenten van zwarte thee in de wereld. Aan de andere kant, gezien de consumptiegegevens, volgens US tea factsheet (2018-2019). Amerikanen hebben in 2018 meer dan 84 miljard porties thee geconsumeerd. Dit vereist meer dan 3,8 miljard liter thee. Ongeveer 84% van de consumptie was zwarte thee, nog eens 15% was groene thee, en de resterende 1% was witte, oolong en donkere thee”.

De productie van zwarte thee berust op één basisprincipe: de mate van oxidatie., Alle zwarte thee wordt geproduceerd door volledige oxidatie van zachte theebladeren.

de smaak van zwarte thee in een notendop

de wereld van thee heeft veel verschillende zwarte theesoorten van verschillende oorsprong. Daarom is het misschien een moeilijke taak om de smaak van zwarte thee in een paar woorden te beschrijven. Als we zwarte thee echter contrasteren met andere theesoorten zoals groene thee, kunnen sommige gemeenschappelijke smaakaspecten worden geïdentificeerd.

zwarte thee, in het algemeen, heeft scherpe, volle en enigszins samentrekkende smaaknoten, maar sommige zijn zacht en super glad., Een belangrijke factor is het variëren met de grootte van het theeblad. De grote blad zwarte thee hebben vaak een mild en bloemig smaakprofiel in vergelijking met sterke en volle kleine blad thee.

in de volgende sectie zullen we zwarte thee uit verschillende theegebieden en hun specifieke smaakkarakter bespreken.

soorten zwarte thee& smaak

Indiase zwarte thee: enkele van de meest bekende zwarte theesoorten worden geproduceerd in India. Van alle, Assam en Darjeeling thee kan worden beschouwd als twee legendarische ontdekkingen van het land., Zelfs als deze uit hetzelfde land komen, kunnen er duidelijke verschillen bestaan tussen de twee soorten.

Assam origin thees hebben over het algemeen een dik en vol karakter en vanwege dit feit worden deze theeën vaak gebruikt voor de vervaardiging van theezakjes en voor sommige gerenommeerde melktheeblends zoals “English breakfast tea”.

Darjeeling-thee wordt daarentegen geproduceerd op de heuvels bij “Himalaya” en de thee vertoont lichte, heldere en zeer delicate bloemige tonen. Sommigen relateren de karakters van Darjeeling thee aan attributen van champagne.,Ceylon Black tea (Sri Lanka): Ceylon was het oude thee land van het Britse Rijk en vandaag de dag genoemd als Sri Lanka. Verrassend genoeg heeft de naam Ceylon nog steeds een prominente plaats in de thee-industrie, dus wordt de thee die in Sri Lanka wordt geproduceerd aangeduid als “Ceylon thee”.

het land heeft zegeningen van moeder natuur, omdat de topografie van het land zeer uniek is en ideaal is voor de theeteelt. De zwarte thee die worden geproduceerd in verschillende regio ’s van het land hebben verschillende smaakprofielen en zeven dergelijke regio’ s kunnen worden geïdentificeerd volgens de huidige verduidelijking., Deze zijn genoemd als Ruhuna, Sabaragamuwa, Kandy, Dimbula, Nuwara Eliya, UVA en Udapussellawa. Over het algemeen zijn de theesoorten die in Sri Lanka worden geproduceerd zeer smaakvol en licht samentrekkend.Keniaanse zwarte thee: Kenia is een van de grootste zwarte theeproducenten ter wereld. In tegenstelling tot andere producenten van zwarte thee, gebruikt het land bijna 100% CTC-stijl voor de productie van zwarte thee. Dit betekent dat het land produceert meer van kleine blad thee soorten die het beste passen voor de productie van theezakjes., Door deze productietechniek hebben de theesoorten die in Kenia worden geproduceerd een zeer sterk, dik en vol smaakprofiel. Vandaar dat deze thee wordt vaak gebruikt om te koppelen met melk.

Chinese zwarte thee: China heeft veel regio ’s die zwarte thee produceren, maar de belangrijkste regio’ s liggen in Yunnan en Fujian. Premium zwarte thee zoals Yunnan Gold (Dian Hong) of Jin Jun Mei van Fujian, hebben vaak een gouden uitstraling door het gebruik van vele donzige toppen die goud worden tijdens de verwerking. Chinese zwarte thee bevatten vaak hints van karamel, honing en longan fruit.,

hoe brouwt u de best smakende zwarte thee?

voor regelmatige theedrinkers zou de algemene instructie voor zwarte theebrouwende thee zijn om 2-3 gram theeblaadjes te gebruiken voor een regelmatig kopje warm water (6oz). De watertemperatuur moet op 90 °C worden bewaard en de theeblaadjes moeten 3-5 minuten in een gesloten container worden gebrouwen.

echter, deze algemene instructies werken mogelijk niet goed voor elke zwarte thee die u probeert te brouwen., Daarom zijn er weinig basisprincipes om in gedachten te houden, zodat je weet hoe je moet spelen met verschillende soorten zwarte thee.

1. de deeltjesgrootte van theebladeren: de deeltjesgrootte van elke thee is erg belangrijk om een grote kop thee te bereiden. Een grote bladthee zal bijvoorbeeld resulteren in een relatief milder brouwsel dan een kleine bladthee, als je beide brouwt met dezelfde parameters. Zo kunt u de brouwtijd aanpassen afhankelijk van het type thee dat u heeft en de sterkte van de thee die u liever drinkt.,
2. brouwwater: een typisch kopje thee bevat 99% water en de eigenschap van water kan een grotere invloed hebben op de smaak van een theekopje. Daarom wordt aanbevolen om water te gebruiken dat vrij is van overtollige mineralen (hard water) en stoffen zoals chloor.
3. watertemperatuur: voor zwarte thee wordt aanbevolen om de watertemperatuur rond 90 °C te houden en wordt het niet aanbevolen om het water opnieuw te koken, omdat het een impact kan hebben op het smaakprofiel van de thee.
4. zettijd: aanbevolen zettijd voor zwarte thee is over het algemeen 3 tot 5 minuten., Er is echter geen harde regel voor het brouwen van zwarte thee, U kunt de brouwtijd wijzigen volgens uw voorkeur. Bijvoorbeeld, als je liever lichtere thee, je zou kunnen brouwen voor minder dan 3 minuten en als je liever een sterke kop thee, je zou kunnen brouwen het iets meer dan 5 minuten.
5. Tea & waterverhouding: de weektijd is afhankelijk van de zogenaamde thee-waterverhouding. Sommige theeliefhebbers geven er de voorkeur aan om veel thee te brouwen (bijvoorbeeld 6-8 gram) in een klein vat zoals Yixing Theepotten of porseleinen gaiwans. Zo kan de inlooptijd soms worden teruggebracht tot slechts 20 seconden., Omdat de porties klein zijn, kunnen de bladeren vaak 5-12 sessies worden geweekt, afhankelijk van het specifieke type thee dat wordt gebruikt.
6. Brouwgerei: het is belangrijk om schoon theegerei te gebruiken voor elk goed theebrouwen. Zorg er vooral voor dat je een schone theepot of gaiwan gebruikt voor elke nieuwe theebrouwerij. In sommige theeculturen wordt het theegerei vooraf met warm water gespoeld, waardoor het helpt om de temperatuur beter te behouden. Het is belangrijk om het deksel gesloten te houden tijdens het brouwen, omdat het de temperatuur goed in de container houdt., Voor sommige theesoorten die niet te veel warmte nodig hebben (zoals groene thee), kan het theegerei open blijven. Als je thee drinkt met anderen zal een theekruik (gong dao bei) ook van groot nut zijn.
7. additieven: veel originele theeliefhebbers drinken hun thee liever zonder kunstmatige toevoegingen. Maar vandaag met de concurrerende trends op de drankmarkt, heeft zwarte thee beschikbaar gesteld in vele vormen met toegevoegde waarde. Het gebruik van additieven is een dergelijke methode en een aantal veel voorkomende additieven voor zwarte thee zijn suiker en melk., Als u de thee niet graag alleen drinkt, kunt u melk, suiker of beide toevoegen volgens uw smaak. Aan de andere kant zou je veel kunstmatig gearomatiseerde zwarte thee zoals “earl grey”, “lemon” “mint” en etc zijn tegengekomen. Deze techniek wordt ook gebruikt op commerciële schaal om een toegevoegde smaak voor zwarte thee te geven; in dit proces is het echter moeilijk om de originele smaak te proeven. Nu we verder gaan met deze trends, worden de zwarte thee vandaag gemengd met verschillende kruiden en fruitstukjes, zodat deze kruiden en vruchten een extra smaak kunnen geven aan een regelmatig kopje thee.,

Hoe maak je zwarte thee beter?

over het algemeen als je black tea fan bent, maar je bent niet tevreden met de smaak, is het belangrijk om je brouwparameters aan te passen zoals hierboven beschreven.

Als u geen fan bent van gewone zwarte thee of als u zwarte thee hebt gekocht waar u spijt van heeft, is hier een algemeen recept om uw thee beter en verfrissend te laten smaken.

zwarte thee met citroen-en muntrecept

deze combinatie is groter wanneer u het serveert in ijstheevorm.,

1. u hoeft alleen maar uw zwarte thee op de gebruikelijke manier te brouwen en ervoor te zorgen dat de zwarte thee niet erg sterk is.
2. voeg ongeveer een halve theelepel citroensap toe en garneer met wat muntblaadjes.
3. serveer met ijs en voeg een vleugje suiker of honing toe aan de smaak.

Dit zijn enkele tips en informatie over het smaakprofiel van zwarte thee. Ik hoop dat u deze richtlijnen zou gebruiken om te kunnen spelen met uw thee te maken in uw eigen stijl!