Emmer
emmer ist eine ethnobotanische Bezeichnung für drei Arten von geschälter Weizen: Dinkel (Triticum spelta), emmer (Triticum dicoccum) und einkorn (Triticum monococcum). Geschälter Weizen ist Weizen, der nicht gedroschen werden kann. In der italienischen Küche werden die drei Arten manchmal als Farro Grande, Farro Medio und Farro Piccolo unterschieden. Auf Französisch …