In der Vergangenheit, als ich jemanden (normalerweise deutsch) gefragt habe, wie man Bratwurst kocht, habe ich normalerweise eine Antwort bekommen – braten Sie sie einfach in der Pfanne, bis sie braun sind und fertig. Das sollte einfach genug sein, oder? Außer, wenn Sie rohe Würste kochen, wie Bratwurst immer sein sollte, gibt es Raum für Fehler. Für mich bedeutet dies, dass die Bratwurst außen zu braun ist, in der Mitte aber immer noch rosa., Ich bin sicher, eine Menge davon kommt von einfach nicht geduldig genug, was ein Problem von mir in der Küche sein kann.
Also habe ich nach einem zuverlässigeren (einfacheren) Weg gesucht. Etwas, bei dem ich nicht wie ein Falke die Pfanne beobachten, ungeduldig auf meine Zehen klopfen oder viel Erfahrung sammeln musste, um einfach zu wissen, wann es fertig ist.
Beim Durchsuchen von Google fiel es mir schwer, diese narrensichere Methode zu finden, die für mich funktionierte. Die meisten Informationen sind in den Zeitrahmen ziemlich vage und es wird davon abgeraten, Dinge wie das Stechen der Haut oder das Aufschneiden zur Überprüfung zu tun., Sie verlieren wertvolles Fett, das die Bratwurst schön saftig hält. Es wird auch dringend empfohlen, die Haut während des Kochens (aufgrund hoher Hitze) aus dem gleichen Grund nicht spalten zu lassen. Ich habe jedoch das Gefühl, dass Letzteres eine Frage der Präferenz ist. Ich persönlich habe nichts dagegen, ein bisschen, weil es in der Regel bedeutet, dass das Gehäuse ein wenig knuspriger sein wird.
Dies sind die vier Methoden, die ich ausprobiert habe:
- Nur in der Pfanne bei mittlerer bis mittlerer schwacher Hitze braten. (Dies dauert lange.)
- Bräunen Sie sie in der Pfanne und köcheln Sie dann in Wasser, bis sie durchgegart sind., (Diese Methode scheint keine richtige Textur für das Gehäuse zu erreichen.)
- Simmering sie in etwa einem halben Zoll Wasser, bis das Wasser ist alles weg. Fügen Sie ein wenig Öl hinzu und bräunen Sie sie dann.
- Lassen Sie sie einige Minuten ohne zusätzliche Hitze in heißem Wasser sitzen und bräunen Sie sie dann in der Pfanne.
Die letzten beiden Methoden sind sehr ähnlich. Der Hauptunterschied ist, dass mit dem letzten die Hitze nicht an ist, wenn die Würste im Wasser sind und wir eine sehr definierte Zeit haben., Es ist das letzte, das wie ein Zauber für mich gearbeitet und ich werde mit Ihnen einige weitere Informationen teilen.
Lassen Sie uns zunächst ein wenig über die Bratwurst sprechen.
Alles über die Bratwurst
Bratwürste sind in ganz Nordamerika leicht zu finden, hauptsächlich dank einiger hartnäckiger deutscher Einwanderer in Wisconsin. Allerdings sollen die Würste aus der fränkischen Region Südostdeutschland stammen, wahrscheinlich Nürnberg. Einige Informationen besagen, dass Bratwurst ihren Ursprung bei den Kelten hat und dass die Franken (oder Franken) sie weiter entwickelten., Das würde mich nicht ein wenig überraschen, da ich weiß, dass die Kelten seit mehreren Jahrhunderten fest in Süddeutschland verankert waren.
Wenn Sie Deutsch können, wissen Sie vielleicht schon, dass Braten „braten oder braten“ bedeutet. Man könnte denken, da kommt der Name her, aber das ist es nicht. Der Name leitet sich eigentlich vom althochdeutschen Wort brät ab, was „fein gehacktes Fleisch“bedeutet. Und natürlich ist Wurst nur Wurst.
Der Ehemann fragt gerne – Warum werden sie als „schlechteste“ bezeichnet, wenn sie eindeutig die Besten sind? * kichern *
Eine traditionelle Bratwurst wird aus gemahlenem Schweinefleisch hergestellt., Sie können sie aber auch aus Kalbfleisch, manchmal Rindfleisch oder einer schönen Mischung finden. Sie können auch entweder fein oder grob gemahlen sein. Rezepte (und Längen) variieren fast von Region zu Region und anscheinend gibt es in Deutschland etwa 40 verschiedene Bratwurstsorten.
Lassen Sie mich einige Beispiele nennen:
- Nürnberger Bratwürste sind klein und dünn und kommen in etwa 3 Zoll Länge. Wenn Sie etwas von einem Straßenverkäufer holen,erhalten Sie normalerweise drei in einer Brötchen. Diese haben auch die älteste Dokumentation, dass sie erstmals 1313 erwähnt wurden.,
- Die Kulmbacher Bratwurst ist lang, dünn und hauptsächlich aus fein gemahlenem Kalbfleisch hergestellt.
- Würzburger Bratwurst wird mit fränkischem Wein (oder Frankenwein) hergestellt.
- Die Sulzfelder Bratwurst ist einen Meter lang und wird auf einem Teller aufgewickelt serviert. Yup, das ist richtig, Sie sind über 3 Meter lang.
Jetzt wissen Sie ein wenig mehr darüber, was Sie von Bratwürsten erwarten können, wenn Sie jemals Süddeutschland besuchen. Es fällt Ihnen auch leichter, den gewünschten auszuwählen, wenn Sie auf einen Anbieter stoßen, der verschiedene Arten grillt.,
In diesem Sinne werde ich erwähnen, dass Sie gefragt werden, ob Sie es mit heißem Senf oder ohne wollen – “ Mit oder ohne?“- Bedeutung „mit oder ohne“. Für mich ist es immer ohne. Ich weiß, wie sehr un-Deutsch von mir. Warum sich mit Senf (ewwww, Senf…) beschäftigen, wenn die Bratwurst alleine fantastisch schmeckt?
Vater, ich bin völlig sichern, wenn Sie jemals König werden und outlaw-Senf aus dem land. Sorry, das ist ein langjähriger Familienwitz!
Okay, lass uns wieder diese Bratwürste kochen.,
Bratwurst in der Pfanne
Zutaten:
- 2 (oder mehr) rohe Bratwürste
- Genügend Wasser zum Abdecken
- Kleine Menge Gemüse-oder Olivenöl
Küchengeräte:
- Eine Bratpfanne oder Pfanne
- Ein Deckel
- Zange
Wie bereits erwähnt, gehe ich mit der letzten Methode der vier, die ich ausprobiert habe. Grundsätzlich parboillen wir, bevor wir sie kontrolliert braten.
Als erstes geben wir genügend Wasser in die Pfanne, um die Würste abzudecken oder größtenteils abzudecken., Bringen Sie dies bei mittlerer Hitze langsam zum Kochen. Wir wollen aufsteigende Blasen.
Sobald wir diese Blasen haben, legen Sie die Bratwurst ins Wasser. Setzen Sie den Deckel auf die Pfanne und schalten Sie die Hitze AUS. Lassen Sie sie sieben Minuten im heißen Wasser sitzen. Ich habe keinen Deckel, der perfekt zu dieser Pfanne passt, also habe ich improvisiert. Ein gut sitzender Deckel ist jedoch definitiv besser.
Ich liebe diesen Teil, weil ich andere Dinge in der Küche machen kann, ohne mir Gedanken darüber zu machen.,
Wenn Sie Lust dazu haben, überprüfen Sie die Innentemperatur, indem Sie ein Fleischthermometer in das offene Ende der Bratwurst stecken. Es sollte zwischen 145 – 160 Grad lesen, was perfekt ist.
als Nächstes, lassen Sie das Wasser aus der Pfanne. Normalerweise nehme ich zuerst die Bratwurst raus, um es mir leichter zu machen.
Die Würste bei mittlerer Hitze mit etwas Öl wieder in die Pfanne geben. Braten Sie sie auf jeder Seite ziemlich dunkelbraun an.,
Wenn Sie sich keine Sorgen machen möchten, 4 Minuten bräunen, umdrehen und die andere Seite weitere 4 Minuten bräunen.
Wenn Sie jedoch eine Ganzmetallpfanne verwenden, ist es nicht üblich, dass die Bratwurst während des Bratens am Boden der Pfanne haftet. Mach dir darüber keine Sorgen. Sie werden sich von selbst lösen, wenn das Gehäuse genug karamellisiert ist. Das ist die perfekte Zeit, um sie umzudrehen.
Während ich die Informationen gerade in meinem Stil mit Ihnen geteilt habe, habe ich das Bedürfnis zu betonen, dass ich diese Methode von Frank Isernio auf seinem YouTube-Kanal gelernt habe., Seine Wurstfirma, Isernios, macht wunderbare italienische Würste, Links und gemahlenes Huhn lokal zu uns in Kent, Washington.
Okay, also Italienisch ist nicht deutsch, aber Italien ist nur einen Sprung über die Alpen entfernt. Nah genug, oder? Wenn es funktioniert, funktioniert es auch. Außerdem würde ich sagen, dass Italiener ihre Würste genauso gut kennen wie Deutsche.
Hier ist das video. Beobachten Sie es und genießen Sie das wissen. Außerdem scheint Frank ein ziemlich netter Kerl zu sein.
Also, das ist mehr als genug zum Thema der leckeren Bratwurst.,
Bitte fühlen Sie sich frei, mit mir zu teilen, wie Sie Kochen, bis Sie Ihre raw-Würstchen, bratwurst oder anderweitig. Ich bin immer daran interessiert, mehr zu lernen!