Parsnips facts and health benefits (Deutsch)

Pastinake ist ein Mitglied der Familie umbelliferae (Apiaceae), in der Gattung, Pastinaca und ist eigentlich ein Verwandter der Karotte, Petersilie, Sellerie, Kreuzkümmel, Dill und Petersilienwurzel., Es ist ein süßer, saftiger unterirdischer Taproots, der eng mit der Karottenfamilie verwandt ist. Das Wort Pastinaken stammt aus dem Lateinischen „Pastus“ und bedeutet Nahrung und „sativa“ bedeutet kultiviert. Es ist ein Wurzelgemüse, das in Eurasien heimisch ist und seit der Antike in dieser Region ausgiebig verwendet wird. Es ist eng mit Karotten und Petersilie verwandt und wird deshalb in historischen Aufzeichnungen oft mit Karotten verwechselt., Harris Modell Pastinaken, Alle amerikanischen Pastinaken, Hohl Krone Pastinaken, Cobham Mark Pastinaken und die Student Pastinaken sind einige der beliebtesten Sorten von Pastinaken, die in der ganzen Welt angebaut wird.

Pflanze

Pastinaken, Pastinaca sativa, ist eine krautige zweijährige Pflanze aus der Familie der Apiaceae, die wegen ihrer essbaren Taproot, die einer blassen Karotte ähnelt, angebaut wird. Es wächst in kühlem gemäßigtem Klima und bevorzugt volle oder teilweise Sonne. Feuchter bis saurer und fruchtbarer Lehmboden ist für ein besseres Wachstum der Pflanze vorzuziehen. Die Pflanzen erreichen normalerweise 2-5 Fuß (0,6-1.,5 meter) groß und haben tiefe taproot, die dick und fleischig ist und zwischen 10 und 23 cm (4-9 in) in der Länge wachsen. Es hat einen aufrechten, glabrous bis spärlich behaarten, eckigen und gefurchten Stiel mit einer Rosette von Blättern. Die Blätter sind ein – oder zweimal gefiedert mit breiten, eiförmigen, manchmal gelappten Blättchen mit gezahnten Rändern; Sie werden bis zu 40 cm lang. Blättchen sind gelblich-grün, glänzend, länglich, grob gezahnt und rautenförmig. Die Pflanze produziert gelbe Blüten sind in einem lockeren, zusammengesetzten Nabel mit einem Durchmesser von 10 bis 20 cm (4 bis 8 Zoll) und blüht von Juni bis September., Die Blume produziert später Früchte oder Schizocarps, die oval und flach sind, mit schmalen Flügeln und kurzen, sich ausbreitenden Stilen. Sie sind Stroh bis hellbraun gefärbt und messen 4 bis 8 mm (0,16 bis 0,31 Zoll) lang. Samen sind normalerweise hellbraun, oval oder kugelig, eng geflügelt.

Wurzel

Pastinaken sind süße, saftige unterirdische Taproots, die eng mit der Karottenfamilie von Gemüse verwandt sind. Die Pastinakenwurzel wird hauptsächlich als Wurzelgemüse nach dem Kochen gegessen. Kann in Scheiben geschnitten und in Chips verwandelt werden. Die Blätter der Pflanze sind auch essbar und können gekocht und als Gemüse gegessen werden., Pastinakenwurzel ist glatt, fleischig, zylindrisch, aber einige Sorten haben eine knolligere Form und sind gelblich weiße Farbe und ähnlich wie die Karotte im Aussehen. Fleisch ist normalerweise cremefarben und hat einen leicht sellerieartigen Duft und einen süßen und pfeffrigen Geschmack. Die Wurzeln werden im Allgemeinen geerntet, wenn sie etwa sechs bis zehn Zoll lang sind, indem eine ganze Pflanze zusammen mit ihrer Wurzel (Entwurzelung) wie in Karotten gezogen wird. Es wurde sogar als Süßungsmittel für Lebensmittel verwendet, bevor Rohrzucker zu einem wichtigen Import nach Europa wurde., Pastinaken finden Sie immer noch als Hauptgemüsegericht in vielen Ländern Europas, insbesondere im Vereinigten Königreich, wo „Neeps and Tatties“ (Pastinaken und Kartoffeln) eines der berühmtesten Gerichte in Schottland ist.

Geschichte

Pastinaken sind vermutlich im östlichen Mittelmeerraum einschließlich des Kaukasus heimisch. Das römische Wort für Pastinaken war pastinaca. Pastinaken wurden 1542 in Deutschland illustriert und Pestnachen genannt, eine deutsche Form des römischen Wortes für Pastinaken, Pastinaka., Pastinaken waren ein armes Essen wie Kartoffeln, weil sie vergleichsweise produktiv waren und lange gelagert wurden. Später wurde es im 16. Jahrhundert in England eingeführt. Kolonist brachte sie mit nach Virginia und 20 Jahre später Pastinaken waren sehr häufig in Massachusetts. Indianer nahmen sogar zu wachsenden Pastinaken und so verbreiteten sie sich in den Vereinigten Staaten. Heutzutage wächst es auf der ganzen Welt aufgrund seines wunderbaren gesundheitsfördernden Nährwerts sowie seines wundersamen Geschmacks.,

Nährwert

Neben ihrem süßen und pfeffrigen Geschmack ist Pastinake eine gute Quelle für Nährstoffe, Vitamine und Mineralien. Verbrauchen Sie 100 Gramm gekochte Pastinaken bietet 0.745 mg Mangan, 22.6 mg Vitamin C, 29.9 µg Vitamin K, 89 µg Vitamin B9, 23.93 g Kohlenhydraten, 0,16 mg, Kupfer -, 6.5 g der Gesamten Ballaststoffe und 0.798 mg Vitamin B5.

Pastinakengerichte sind wirklich ein gesundes Accessoire für jede Art von Urlaubsessen., Viele Menschen glauben, Pastinaken sind einfach blass Karotten, obwohl sie innerhalb der identischen Familie sind, sie sind nicht nur eine innerhalb der gleichen. Eine andere Sache, die sie gemeinsam haben, ist definitiv die Fähigkeit, Serotonin im Gehirn zu erhöhen, was Ihnen hilft, sich wirklich glücklicher zu fühlen! Pastinaken bestehen zusätzlich aus Falcarinolen, die starke antibakterielle, antimikrobielle sowie antimykotische Eigenschaften haben und den gesamten Körper im Kampf gegen Schwellungen unterstützen.

1., Gewichtsverlust

Da Pastinaken eine kalorienarme Option mit hohem Gehalt an löslichen Ballaststoffen sind, füllt sie sie aus und verhindert die Freisetzung von Ghrelin, einem „Hunger“-Hormon. Dies wird Ihre Wahrscheinlichkeit, zwischen den Mahlzeiten zu naschen, ausdrucksvoll reduzieren und Ihnen bei Ihren Gewichtsverlustzielen helfen. Abgesehen davon helfen Ihnen optimierte Verdauungsprozesse, Abfall zu beseitigen und Ihre Nährstoffaufnahme in einen Spitzenzustand zu bringen, um die gesündesten Nährstoffe aus Ihrer Nahrung zu erhalten.(1)

2. Osteoporose

Mangan ist eines von mehreren Spurenelementen, die für die Knochengesundheit unerlässlich sind., Es gibt keinen besonderen Hinweis darauf, dass Mangan Osteoporose verhindern kann, aber einige Untersuchungen ergaben, dass die Einnahme einer Mischung aus Kalzium, Zink, Kupfer und Mangan dazu beitrug, den Knochenverlust der Wirbelsäule bei einer Gruppe von Frauen nach der Menopause zu verringern. Jeder kann Osteoporose haben, aber es ist bei reifen Frauen üblich. Bis zu die Hälfte aller Frauen und ein Viertel der Männer, die älter als 50 sind, brechen aufgrund von Osteoporose Knochen. Pastinaken besteht aus 0,745 mg Mangan, was 32,39% des empfohlenen Tageswertes entspricht.

3., Erhöht die Energieproduktion

Kupfer ist essentiell für die Synthese von Adenosintriphosphat, einem Energiespeicher des menschlichen Körpers. Das Cuproenzym, Cytochrom – c-Oxidase, beeinflusst die intrazelluläre Energieproduktion. Es wirkt als Katalysator für die Reduktion von molekularem Sauerstoff zu Wasser, bei dem das Enzym einen elektrischen Gradienten erzeugt, der von den Mitochondrien zur Synthese des lebenswichtigen energiespeichernden Moleküls ATP verwendet wird. Wenn wir also genug Kupfer in unserem Körper haben, haben wir genug funktionelle und zugängliche Energie, um durch den Tag zu kommen, ohne uns lethargisch oder müde zu fühlen.,

4. Heilung von Bleitoxizität

Bleitoxizität ist ein schwerwiegendes Gesundheitsproblem, das hauptsächlich bei Kindern auftritt, insbesondere in städtischen Gebieten. Ungewöhnliches Wachstum und Entwicklung wurde bei bestimmten Kindern entdeckt, die Blei ausgesetzt sind. Sie entwickeln Verhaltensprobleme, Lernschwierigkeiten und neigen auch dazu, einen niedrigen IQ zu haben. Es kann die Nieren schädigen und den Blutdruck bei Erwachsenen erhöhen. Vitamin-C-Präparate sowie vitamin-C-reiche Lebensmittel können den Bleispiegel im Blut senken. Einschließlich Pastinaken auf Ihre regelmäßige Ernährung kann helfen, dieses Problem zu lösen, da es von beträchtlicher Menge besteht (25.,11%) Vitamin C.

5. Psychische und emotionale Störungen

Vitamin B9 in Pastinaken ist hilfreich bei der Behandlung zahlreicher psychischer und emotionaler Störungen. Zum Beispiel ist es hilfreich bei der Behandlung von Angstzuständen und Depressionen, die zwei der häufigsten psychischen Probleme sind, unter denen Menschen in der heutigen modernen Welt leiden.

6. Immunsystem

Pastinaken sind vollgepackt mit essentiellen Vitaminen, antioxidativen und organischen Verbindungen, die den Körper vor fremden Eindringlingen schützen, sowie toxischen Nebenprodukten aus unserem eigenen Zellstoffwechsel., Vitamin C und E in Pastinaken wirken als Antioxidantien im Körper und helfen, freie Radikale zu eliminieren oder zu neutralisieren, die chronische Krankheiten wie Krebs verursachen können. Abgesehen davon fördert Vitamin C auch die Produktion von weißen Blutkörperchen, um Krankheiten und fremde Mikroben im Körper anzugreifen, und fungiert zusätzlich als Schlüsselelement bei der Produktion von Kollagen, das ein grundlegender Baustein unseres Körpers ist.(2)

7., Herzgesundheit

Jeder scheint nach dem großen Geheimnis zu suchen, um ein gesundes Herz-Kreislauf-System freizuschalten, und während Obst und Gemüse immer eine gute Wahl sind, wirken Pastinaken angesichts des hohen Kaliumspiegels, der als Vasodilatator wirkt und den Blutdruck senkt, noch stärker als gewöhnlich auf das Herz. Der hohe Folatgehalt in Pastinaken ist die perfekte Ergänzung, da er den Homocysteinspiegel im Blut senkt, was mit einem höheren Risiko für Herzerkrankungen zusammenhängt.(3)

8., Geburtsfehler und Stoffwechsel

Folsäure ist ein Mitglied der B-Vitamin-Familie und steht in Verbindung mit der Verringerung von Geburtsfehlern des Neuralrohrs bei Säuglingen und der Verbesserung von Stoffwechselprozessen im Zusammenhang mit der Energieproduktion sowie Ihrem Nervensystem. Auch Folsäure wurde positiv mit niedrigeren Depressionen bei denen in Verbindung gebracht, die es regelmäßig zu ihrer Ernährung hinzufügen.(4)

9., Wachstum und Entwicklung

Obwohl der Proteingehalt in Pastinaken nicht bemerkenswert hoch ist, ist die gesamte Palette an Mineralien und Vitaminen, die Pastinaken enthalten, ein idealer Snack oder eine diätetische Ergänzung, da sie dazu beitragen kann, Diäten auszugleichen, die unter Unvorhersehbarkeit oder Nährstoffmangel leiden können. So wie Karotten ein großartiger Snack für unterwegs sind, können Pastinaken ebenfalls eine gesunde Option sein, anstatt Kartoffelchips sowie Junk Food.(5)

10., Ballaststoffe

Pastinaken werden seit vielen Jahren wegen ihres höheren Ballaststoffgehalts bewundert, insbesondere weil sie aus löslichen Ballaststoffen bestehen, einer Sorte, die eng mit der Senkung des Cholesterinspiegels zusammenhängt und eine geringere Wahrscheinlichkeit hat, an Diabetes zu erkranken. Darüber hinaus ist Ballaststoffe ein wichtiger Bestandteil unseres Verdauungsprozesses, der eine gesunde Bewegung der Nahrung durch den Verdauungstrakt, eine Verringerung der Verstopfung und die Vorbeugung anderer Magen-Darm-Erkrankungen ermöglicht.(6)

11., Brustkrebs bekämpfen

Pastinaken0 besteht aus Vitamin K, das nachweislich das Risiko für Prostata -, Dickdarm -, Magen -, Nasen-und Mundkrebs senkt. Die Forschung ergab, dass hohe Dosen von Vitamin K Patienten mit Leberkrebs geholfen haben, ihre Leberfunktion zu stabilisieren und sogar zu verbessern. Eine andere Forschung zeigte, dass eine Erhöhung der Nahrungsaufnahme von Vitamin K mit einem verringerten Risiko für Herz-Kreislauf-Krebs zusammenhängt. Pastinaken besteht aus 29,9 µg Vitamin K, was 24,92% des empfohlenen Tageswertes entspricht.,

Arten von Pastinaken

Pastinaken, ein entfernter Verwandter der Karotte, sind in verschiedenen Typen mit verschiedenen Funktionen verfügbar, die Sie in Ihren Esstisch aufnehmen können.

Hier sind einige bekannte Arten von Pastinaken aufgeführt –

1. Harris Model Pastinaken

Die Harris Model Pastinaken-Sorte ist sowohl bei Hausgärtnern als auch bei Industriebauern sehr beliebt. Es hat glatte weiß gefärbte Haut, gerade Wurzeln zusammen mit einem viel sorgfältiger körnigen Fleisch im Vergleich zu verschiedenen anderen Sorten., Es wird in ungefähr 130 Tagen von 12 bis 15 Zoll lang werden. Diese besondere Pastinake mit süßem Geschmack eignet sich am besten in teilweiser Sonne zusammen mit angemessener Bewässerung und erfordert oft Oberflächenschutz in dem sehr kältesten Klima. Pflanzen Sie das Harris-Modell in lehmigen, gut durchlässigen Zitrusboden.

2. All American Pastinaken

Die All American Pastinaken sind wirklich eine schnell wachsende Sorte, die in nur 95 Tagen gesammelt werden kann. Das Fleisch ist weich und hat einen ziemlich süßen, lächerlichen Geschmack., Krankheitsresistent ist der All American am vorteilhaftesten im Spätherbst gesammelt. Es kann den größten Teil des Winters im Freien gelassen werden, wenn es durch Strohmulch oder sogar Reihenabdeckungen richtig geschützt ist. Es lässt Sie in der Sonne zusammen mit leichter Bewässerung das Beste tun und sollte wirklich in lehmigen, leicht sauren Böden angebaut werden.

3. Hollow Crown Pastinaken

Die Hollow Crown Pastinaken sind definitiv eine Erbstücksorte aus England, daher betitelt für das untergetauchte, kronenartige Design im Boden der Blätter., Die Wurzeln wachsen zu viel mehr als 14 Zoll lang und müssen auch tief Boden tilling. Diese besondere Pastinake vermehrt sich und versüßt in strengen Wintermonaten. Das Austreten dauert bis zu 3 Wochen, kann jedoch erzwungen werden, wenn der Boden mit einer Abdeckung aus klarem Kunststoff aufgewärmt wird. Pflanzen Sie es regelmäßig in gut gefüllten, sauren Böden sowie in Wasser. Ernte von Mitte Herbst bis Winter.

4. Cobham Marrow Pastinaken

Die Cobham Marrow Pastinaken entwickelt Wurzeln bis zu 8 Zoll lang., Dies ist wirklich eine von mehreren süßesten Pastinakensorten, die häufig in Desserts verwendet oder sogar zusammen mit braunem Zucker glasiert werden. Es keimt innerhalb von nur 3 Wochen und ist auch extrem resistent gegen Krebserkrankungen. Bis Pflanzenbeete von 12 bis 16 Zoll tief. Dieser besondere Pastinaken ist in etwa 4 Monaten erntefertig, obwohl sich der Geschmack weiterentwickelt, wenn er nach den ersten harten Frösten in den Beeten verbleibt.

5. Der Student Pastinaken

Der Student ist definitiv ein amerikanisches Erbstück Pastinaken aus der Mitte der 1850er Jahre., Die Wurzel kann sich leicht zu 30 Zoll lang entwickeln, falls die Pflanzenbeete ernsthaft befüllt werden. Der Geschmack ist süß und auch sanft, das wird sich verbessern, wenn es in der Erde über die ersten paar Fröste hinaus bleibt. Es wird jedoch Oberflächensicherheit erfordern, um praktisch zu bleiben. Diese besondere Pastinake benötigt zwischen 95 und 125 Tagen, um zu reifen, und eignet sich am besten in der Sonne zusammen mit vernünftiger Bewässerung.

Wie man isst

• Pastinaken können roh, gekocht, gekocht, gebraten oder geröstet verzehrt werden.,
• Die Wurzel ist köstlich gebacken; Sie kann auch in Suppen, Eintöpfen, Salaten, Aufläufen, Pasteten und Puddings verwendet und zum Würzen von Suppen getrocknet und zum Einmachen verarbeitet werden.
• Pastinake wird zur Herstellung von Marmelade, Marmelade und süßem Mehl für Kuchen verwendet.
• Pastinaken werden während der Fastenzeit mit Salzfisch und gekochten Eiern gegessen.
• Geröstete Pastinaken gelten als wichtige Zutat für das Weihnachtsessen und werden im traditionellen Sonntagsbraten serviert.
• Pastinaken werden auch zur Herstellung von Bier und Wein in Großbritannien und Irland verwendet.,
• Häusler machen ein Bier, indem sie die Wurzeln mit Wasser und Hopfen kochen und anschließend den Likör in Irland fermentieren.
• Im Norden Irlands wurden sie oft mit Malz anstelle von Hopfen gebraut und mit Hefe fermentiert, was zu einem angenehmen Getränk führte.
• Pastinaken-Wein wird, wenn er richtig hergestellt wird, von vielen Menschen geschätzt; Die Qualität soll sich der berühmten Malmsey von Madeira nähern.
• Blätter und junge Triebe werden mit anderen Grüns als Gemüse gekocht oder zu Suppen gegeben.
• Samen wird als Gewürz verwendet und hat einen ähnlichen Geschmack wie Dill.,
• Rohe Pastinaken verleihen Salaten, Krautsalat und Toppings einen unverwechselbaren süßen Geschmack.
• Es kann gekocht und mit Kartoffeln, Lauch, Blumenkohl usw. püriert werden.
• Scheiben und Würfel zu Eintöpfen, Suppen und Pommes Frites hinzugefügt und mit Geflügel, Fisch und Fleisch serviert.
• Es kann verwendet werden in Brot, Kuchen, Aufläufe, Kuchen, etc., in einer Vielzahl von herzhaften Gerichten.
• Pastinaken werden gekocht und die festen Portionen werden aus der Suppe oder dem Eintopf entfernt, wobei ein subtilerer Geschmack als die gesamte Wurzel zurückbleibt, und Stärke, um das Gericht zu verdicken.,
• Pastinaken können auch gebraten oder dünn geschnitten und zu Chips verarbeitet werden.

Andere traditionelle Verwendungen und Vorteile von Pastinaken

• Es wird in der Volksmedizin bei Nierenerkrankungen, Gelbsucht sowie anderen Erkrankungen eingesetzt.
• Wurzel und Blätter sind harntreibend.
• Tee aus Pastinakenwurzel wurde zur Behandlung von Beschwerden von Frauen verwendet, und eine starke Abkochung wurde für intermittierendes Fieber verwendet.
• Ein Umschlag der Wurzeln wurde äußerlich zur Behandlung von Entzündungen und Wunden sowie zur Behandlung von Psoriasis und Vitiligo eingesetzt.,
• Öle aus Pastinakensamen wurden zur Behandlung von intermittierendem Fieber verwendet.
• In der traditionellen chinesischen Medizin wird die Wurzel des chinesischen Pastinaken als Bestandteil der Kräutermedizin verwendet.

Weitere Fakten

• Wurzeln und Triebe dienen vor allem für Schweine und Milchvieh als gutes Futter.
• Blattsprossen und Wurzeln werden zu einem heimischen Insektenspray verwendet, um Blattläuse und rote Spinnmilben zu kontrollieren.,
• Pastinaken sind nicht nur ein wertvoller Gegenstand menschlicher Nahrung, sondern gleich, wenn nicht besser als Karotten für Mastschweine, wodurch das Fleisch weiß wird und von Schweinen Karotten vorgezogen wird.
• Furanocoumarine, die in Pastinaken gefunden wurden, erwiesen sich als giftig oder insektenabweisend.

Vorsichtsmaßnahmen

• Pastinaken bestehen aus Polyacetylen mit nachgewiesener zytotoxischer Aktivität. Vorsicht wird bei Personen empfohlen, die Antikrebsmittel verwenden, da die Mischung möglicherweise süchtig machende Ergebnisse hat.
• Pastinaken können Lichtempfindlichkeit verursachen., Vorsicht ist geboten bei Personen, die einige andere Mittel einnehmen, die Lichtempfindlichkeit verursachen können, genau wie Johanniskraut, da die Mischung diese Nebenwirkung verbessern kann.
• Pastinaken-Pflanze und ihre Teile können bei einigen empfindlichen Personen Überempfindlichkeitsreaktionen wie Kontaktdermatitis und orales Allergiesyndrom (OAS) verursachen.

Kauftipps:

Wählen Sie Pastinaken, die glatt, fest und eine, die über die Abmessungen einer mittleren Karotte ist. Sanftheit ist oft ein Zeichen von Fäulnis, die wie eine graue Form oder sogar wässrige weiche Fäule erscheinen könnte., Holzige Kerne sind normalerweise in riesigen, rauen Wurzeln vorhanden.

Aufbewahrungstipps:

Die meisten Pastinaken können mit herausgenommenen Spitzen gekauft werden; Falls die Spitzen noch verbunden sind, schneiden Sie sie kurz vor dem Speichern ab, damit sie keine Feuchtigkeit von den Wurzeln ziehen. Sie können einige Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Kochtipp:

Um den vollständigen Geschmack von Pastinaken zu erhalten, müssen sie in der Schale gedämpft werden, bis sie weich sind. Dann können sie der Länge nach geschält und gespalten werden. Wenn der Kern groß ist, schöpfen Sie ihn mit der Messerspitze aus. Wenn sie weich sind, können sie roh verzehrt werden.,

Kochtipps

• Pastinaken können gebacken, gedämpft, geröstet und auch gekocht werden.
• Sie werden mit Fleisch oder sogar Fisch zu Suppen gekoppelt.
• Die Pastinaken kochen und auch zerdrücken. Mischen Sie alle mit nur ein wenig Butter, Milch, Salz und Pfeffer für den leckeren Geschmack.
• Pastinaken kochen, bis sie weich sind, etwa acht Minuten, und zusammen mit ungesalzener Butter und fettarmer Milch für das kalorienarme Pastinakenpüree zerdrücken.
• Zerkleinern Sie 1 Pastinaken und kombinieren Sie ihn auch mit Ihrer Krautmischung, um einen würzigen Bissen zu erhalten.,
• 2 Karotten und 2 Pastinaken würfeln und zusammen mit gehackten Zwiebeln anbraten, um einen kalorienarmen Frühstückshash zu erhalten.
• Grobe hacken Pastinaken und auch in mehr bevorzugten Eintopf.
• Geben Sie zerkleinerten Kartoffeln einen Kick, indem Sie einfach Pastinaken zusammen mit Kartoffeln pürieren.
• Pastinaken in Streifen schneiden, mit Olivenöl, Rosmarin, Salz einreiben & Pfeffer. Backen Sie bei 400° F für fünfzehn Minuten oder sogar bis für gesunde kalorienarme Pommes frites getan!