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Pilz-ravioli gemacht mit die meisten köstlichen Pilz-pastete, frische, hausgemachte pasta und warf in einer Knoblauch-parmesan-Sahne-sauce. Dieses Nudelgericht ist perfekt, wenn Sie etwas Besonderes wollen.,
ich bin nicht gonna Lügen, making ravioli von Grund auf neu, erfordert ein wenig Aufwand, aber es ist eines dieser Dinge,, dass wird einfacher mit der Praxis und ehrlich die Mühe ist es Wert….
Kein Ladenkauf oder gefrorener Ravioli wird jemals mit frisch gerollten Eiernudeln verglichen, die mit einer weichen und köstlichen Füllung gefüllt, sorgfältig versiegelt und dann in eine einfache Nudelsauce geworfen wurden. Mit frischem Parmesan bestreut, Glas Vino auf dem side…it es wird einfach nicht viel besser, oder?!,
Jetzt brauchst du ein paar Gegenstände, um den Ravioli-Herstellungsprozess viel einfacher zu machen, obwohl sie nicht wesentlich sind, also wenn du sie nicht hast, ist nicht alles verloren. Hier ist eine Liste zu beachten.
Ausrüstung, um Ravioli schneller zu machen & Einfacher
- Eine Nudelmaschine-Das beschleunigt die Dinge. Ich habe mich mit dem verbunden, den ich die ganze Zeit benutze und liebe, obwohl Sie nur ein Nudelholz und etwas mehr Ellbogenfett verwenden können.
- EINE Pasta Cutter-Verwenden diese zu schneiden die ravioli freihändig, crimped kanten sehen wirklich ziemlich., Sie könnten auch ein Messer oder ein Pizzarad verwenden, wenn Sie eines haben.
- Ein Ravioli-Stempel – Sie können auch einen Raviolo-Stempel oder Cutter verwenden, um die Ravioli einzeln auszuschneiden, oder Sie können ein Messer verwenden.
- Küchenmaschine – Dies ist spezifischer für diese Pilz-Ravioli, da sie die Füllung besonders glatt und leichter zu füllen macht.
Die Füllung herstellen
Bei der Herstellung von Ravioli sollten Sie sicherstellen, dass die Füllung nicht übermäßig nass ist. Es sollte weich und fast Mousse oder Pastete sein.
Diese Pilzfüllung besteht aus Kastanienpilzen (Crimini), Schalotten und Knoblauch., Es ist nussig und voller Geschmack Ich füge auch einen kleinen Löffel Ricotta und Parmesan für eine köstliche Cremigkeit hinzu, die nicht zu schwer oder überwältigend ist.
Ich benutze eine Küchenmaschine, um alles zu einer extra feinen und glatten Konsistenz zu bringen.
Herstellung der Sauce
Uggh diese Sauce ist nur zu.sterben.und es ist so einfach. Es ist auch super schnell, so dass es gemacht werden kann, während die Ravioli im Wasser kochen.
Es wird aus Knoblauch, Sahne, Parmesan und Muskatnuss hergestellt-ernsthaft ein Match made in heaven., Sie müssen die Sahne zum Kochen bringen, dann umdrehen, damit sie sich verdickt, den Parmesan hinzufügen und fertig.
Sie wollen nicht jede Menge Sauce es sollte nur beschichten oder es wird zu schwer und reich sein. Sie können diese braune Buttersauce auch verwenden, um Ihre Pilzravioli zu beschichten, sie ist genauso lecker!
Ravioli füllen – Extra Tipp
Ich habe Ravioli hunderte Male gemacht und es gibt ein paar entscheidende Schritte, die einen großen Unterschied machen, um perfekt gefüllte Nudeln zu bekommen.
- Stellen Sie sicher, dass Ihre Pasta richtig gemacht wird., Folgen Sie meinem Rezept hier genau für die Herstellung von frischem hausgemachtem Nudelteig und achten Sie auf die Größe der Eier, da dies ebenso wie der Rest des Teigs einen Unterschied im Endergebnis macht.
- Wenn die Pasta richtig gemacht ist, sollten Sie kein Wasser zum Versiegeln benötigen. Ich finde, dass die Verwendung von Wasser zum Versiegeln der Kanten das Versiegeln erheblich erschwert, da nicht viel Platz für Entferner vorhanden ist. Das Wasser macht die Nudeln klebrig und weich und klebt die Nudeln sofort zusammen, wodurch es schwieriger wird, Luftblasen loszuwerden., Natürlich macht die Temperatur einen Unterschied, wenn es wirklich heiß ist, trocknen die Nudeln schneller aus, wenn Sie sie ausrollen und füllen, und Sie benötigen möglicherweise Wasser, bleiben aber in der Regel vom Wasser fern.
P. S Beachten Sie, dass Ihre Ravioli nach dem Kochen faltig ist? Da ist zu viel Luft drin. Das ist mir oft passiert, als ich die Kanten mit Wasser versiegelte, sobald ich aufgehört hatte, Wasser zu verwenden, war es so einfach zu versiegeln und die Ravioli waren glatt und hübsch!,
Wie man Pilzravioli macht-Schritt für Schritt
Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne, fügen Sie die fein gehackten Schalotten hinzu und braten Sie sie weich und durchscheinend an (Foto 1).
Fügen Sie die gehackten Pilze hinzu und kochen Sie, bis sie verkleinert und weich sind. Fügen Sie den Knoblauch und Thymian und eine gute Prise Salz und Pfeffer, braten für 1-2 Minuten (Fotos 2 -4). Beiseite stellen und 5 Minuten abkühlen lassen.
Die abgekühlte Pilzmischung mit Parmesan und Ricotta in eine Küchenmaschine geben., Blitz bis glatt und pate wie (Foto 5 & 6).
Um hausgemachten Eiernudelteig herzustellen, folgen Sie diesem Rezept hier und folgen Sie dem Ausrollvorgang. Es gibt einige wichtige Tipps, die Sie benötigen.
Mit hausgemachtem Nudelteig von der breitesten bis zur drittletzten Einstellung (normalerweise Nummer 7) ausrollen. Legen Sie ein Blatt Nudeln ab und legen Sie etwa 1 gehäuftes TL Pilzmischung in die Mitte des Nudelblattes im Abstand von 1 Zoll (Foto 7).
Falten Sie eine Kante der Nudeln über die Füllung, um die andere Kante zu treffen., Möglicherweise müssen Sie die Füllung an dieser Stelle vorsichtig abtupfen, damit sie sich leichter falten lässt. Versiegeln Sie mit den Fingern die Seiten der Raviolifüllung wie gezeigt (Foto 8 & 9).
Tipp: Technisch werden diese Mezzalune (Halbmonde) genannt, da sie umgeklappt sind und keine vier versiegelten Kanten haben. Diese sind aus diesem Grund etwas einfacher zuzubereiten, aber wenn Sie traditionelle Ravioli zubereiten möchten, legen Sie einfach das zweite Nudelblatt direkt auf das erste und versiegeln Sie es mit den Fingern.,
Verschließen Sie die Oberseite des Teigs mit dem Daumen, während Sie die beiden Kanten wie in Foto 10 gezeigt halten. Dadurch wird sichergestellt, dass die gesamte Luft entweicht ist, wodurch die Ravioli nicht platzen oder faltig werden.
Schneiden Sie die Ravioli entweder mit einem Ravioli-oder Nudelschneider, einem Ausstecher oder einem geriffelten Nudelrad aus und legen Sie sie während der nächsten Charge (Fotos 11 & 12)
Sobald die Pilzravioli (oder Mezzalune) fertig sind, bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen., Die Ravioli ins Wasser geben und ca. 4 Minuten kochen lassen.
Inzwischen machen die Sauce.
In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch 1 Minute braten. Sahne, Thymian, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen. Umrühren und zum Kochen bringen (Fotos 13 & 14).
30-40 Sekunden kochen lassen, dann tief drehen und den frisch geriebenen Parmesan dazugeben. Rühren, bis leicht verdickt schalten Sie die Hitze und fügen Sie die gekochten Ravioli direkt aus dem Wasser mit einem geschlitzten Löffel (Foto 15).
Die Sauce hineinwerfen und servieren.,
Wichtige Tipps zur Herstellung von Pilzravioli
- Befeuchten Sie die Ränder der Nudeln nicht, es sei denn, Ihre Nudeln sind extra trocken. Es ist nicht notwendig und macht das Versiegeln der Ravioli härter und zappeliger.
- Stellen Sie sicher, dass die Pilzfüllung glatt und weich wie Pastete ist
- Füllen Sie die Ravioli mit einem Spritzbeutel oder Teelöffel
- Wenn Sie die Nudeln ausrollen und die Ravioli herstellen Stellen Sie sicher, dass Ihre Oberfläche leicht mit Mehl oder Grieß bestreut ist, um zu verhindern, dass die Nudeln an Ihrer Arbeitsfläche haften.,
Weitere Pasta Rezepte, die Sie vielleicht mögen;
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Mushroom Ravioli In A Parmesan Cream Sauce
Ingredients
- ▢ 1 batch homemade pasta dough
- ▢ 1 tbsp olive oil
- ▢ 17.,id=“0bab7fc55a“>
▢ 1 Tasse (250ml) double cream (Sahne)
Hinweise
Für Die Füllung
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Erhitzen Sie 1 El Olivenöl in eine mittelgroße Pfanne geben, sobald heiß, fügen Sie die fein gehackten Schalotten und braten, bis Sie weich und durchscheinend (Foto 1).,
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Fügen Sie die gehackten Pilze hinzu und kochen Sie, bis sie verkleinert und weich sind. Fügen Sie den Knoblauch und Thymian und eine gute Prise Salz und Pfeffer, braten für 1-2 Minuten (Fotos 2 -4). Beiseite stellen und 5 Minuten abkühlen lassen.
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Die abgekühlte Pilzmischung mit Parmesan und Ricotta in eine Küchenmaschine geben. Blitz intil glatt und pate wie (Foto 5 & 6).,
Assembly
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Um hausgemachten Eiernudelteig herzustellen, folgen Sie diesem Rezept hier und folgen Sie dem Ausrollvorgang. Es gibt einige wichtige Tipps, die Sie benötigen.
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Mit hausgemachtem Nudelteig von der breitesten Einstellung bis zur drittletzten Einstellung (normalerweise Nummer 7) ausrollen. Legen Sie ein Blatt Nudeln ab und legen Sie etwa 1 gehäuftes TL Pilzmischung in die Mitte des Nudelblattes im Abstand von 1 Zoll (Foto 7).,
-
Falten Sie eine Kante der Nudeln über die Füllung, um die andere Kante zu treffen. Möglicherweise müssen Sie die Füllung an dieser Stelle vorsichtig abtupfen, damit sie sich leichter falten lässt. Versiegeln Sie mit den Fingern die Seiten der Raviolifüllung wie gezeigt (Foto 8 & 9).
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Tipp: Technisch werden diese Mezzalune (Halbmonde) genannt, da sie umgeklappt sind und keine vier versiegelten Kanten haben., Diese sind aus diesem Grund etwas einfacher zuzubereiten, aber wenn Sie traditionelle Ravioli zubereiten möchten, legen Sie einfach das zweite Nudelblatt direkt auf das erste und versiegeln Sie es mit den Fingern.
-
Verschließen Sie die Oberseite des Teigs mit dem Daumen, während Sie die beiden Kanten wie in Foto 10 gezeigt halten. Dadurch wird sichergestellt, dass die gesamte Luft entweicht ist, wodurch die Ravioli nicht platzen oder faltig werden.,
Um die Sauce zuzubereiten
-
Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer großen Pfanne und braten Sie den gehackten Knoblauch 1 Minute lang an. Sahne, Thymian, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen. Umrühren und zum Kochen bringen (Fotos 13 & 14).
-
30-40 Sekunden kochen lassen, dann niedrig stellen und den frisch geriebenen Parmesan dazugeben. Rühren, bis leicht verdickt schalten Sie die Hitze und fügen Sie die gekochten Ravioli direkt aus dem Wasser mit einem geschlitzten Löffel (Foto 15).,
-
Sauce hineinwerfen und servieren.
Hinweise
Ausrüstung, um Ravioli schneller zu machen & Einfacher
- Eine Nudelmaschine – Das beschleunigt die Dinge. Ich habe mich mit dem verbunden, den ich die ganze Zeit benutze und liebe, obwohl Sie nur ein Nudelholz und etwas mehr Ellbogenfett verwenden können.
- EINE Pasta Cutter-Verwenden diese zu schneiden die ravioli freihändig, crimped kanten sehen wirklich ziemlich. Sie könnten auch ein Messer oder ein Pizzarad verwenden, wenn Sie eines haben.,
- Ein Ravioli-Stempel – Sie können auch einen Raviolo-Stempel oder Cutter verwenden, um die Ravioli einzeln auszuschneiden, oder Sie können ein Messer verwenden.
- Küchenmaschine – Dies ist spezifischer für diese Pilz-Ravioli, da sie die Füllung besonders glatt und leichter zu füllen macht.
Wichtige Tipps zur Herstellung von Pilzravioli
- Befeuchten Sie die Ränder der Nudeln nicht, es sei denn, Ihre Nudeln sind extra trocken. Es ist nicht notwendig und macht das Versiegeln der Ravioli schwieriger und Fiddler.,
- Stellen Sie sicher, dass die Pilzfüllung glatt und weich wie Pastete ist
- Füllen Sie die Ravioli mit einem Spritzbeutel oder Teelöffel
- Wenn Sie die Nudeln ausrollen und die Ravioli herstellen Stellen Sie sicher, dass Ihre Oberfläche leicht mit Mehl oder Grieß bestreut ist, um zu verhindern, dass die Nudeln an Ihrer Arbeitsfläche haften.
- Wenn Sie einfrieren, achten Sie darauf, sie in einer gleichmäßigen Schicht auf einem Backblech einzufrieren (lassen Sie sie sich nicht berühren, sonst bleiben sie zusammen) . Nach dem Einfrieren können Sie sie platzsparend in einen Gefrierbeutel überführen.,