Brokuły: korzyści zdrowotne , zagrożenia i fakty żywieniowe

twoi rodzice wiedzieli, co się dzieje, gdy kazali ci jeść brokuły. To zielone warzywo jest potęgą składników odżywczych. Uważa się, że korzystnie wpływa na trawienie, układ sercowo-naczyniowy i układ odpornościowy, a także ma właściwości przeciwzapalne, a nawet zapobiegające nowotworom. Plus, brokuły ma niską zawartość sodu i kalorii, około 31 kalorii na porcję. Jest to również warzywo beztłuszczowe.

brokuły mają imponujący profil odżywczy., Jest „bogaty w błonnik, bardzo bogaty w witaminę C i ma potas, B6 i witaminę A”, zachwyciła Wiktoria Jarzabkowski, dietetyk z Instytutu Fitness Texas na University of Texas at Austin. „Jak na warzywo niestarszne, ma dobrą ilość białka.”

brokuły są również pełne fitochemikaliów i przeciwutleniaczy. Fitochemikalia to substancje chemiczne w roślinach, które są odpowiedzialne za kolor, zapach i smak. Badania pokazują, że mają one liczne korzyści zdrowotne, według Amerykańskiego Instytutu Badań nad Rakiem. Fitochemikalia w brokułach są dobre dla układu odpornościowego., Należą do nich glukobrassycyna; karotenoidy, takie jak zeaksantyna i beta-karoten; i kaempferol, flawonoid.

przeciwutleniacze to substancje chemiczne wytwarzane przez organizm lub występujące w owocach, warzywach i ziarnach. „Przeciwutleniacze mogą pomóc znaleźć i zneutralizować wolne rodniki, które powodują uszkodzenia komórek” – powiedział Jarzabkowski. Wolne rodniki są niestabilnymi cząsteczkami wytwarzanymi podczas metabolizmu. Szkody, które mogą spowodować, mogą prowadzić do raka, według National Cancer Institute.,

brokuły są dobrym źródłem luteiny, związku przeciwutleniającego i sulforafanu, który jest bardzo silnym przeciwutleniaczem” – powiedział Jarzabkowski.

brokuły zawierają również dodatkowe składniki odżywcze, w tym trochę magnezu, fosforu, trochę cynku i żelaza. Food and Drug Administration, która reguluje etykietowanie żywności poprzez National Labeling and Education Act:

Health benefits of broccoli

Diabetes and Autism

For obese individuals with type 2 diabetes, broccoli extract may be what the doctor ordered., Naukowcy raportujący w czerwcu 14, 2017 wydanie czasopisma Science Translational Medicine, odkryli, że związek zwany sulforafanem w brokułach (i innych krzyżowych warzywach, takich jak kapusta i brukselka) może wyłączyć aktywność lub ekspresję genów 50 związanych z objawami związanymi z cukrzycą typu 2. Naukowcy podali związek (w postaci ekstraktu z kiełków brokułów) 97 osobom z cukrzycą typu 2 w ciągu 12 tygodni., Chociaż nie otyli uczestnicy nie widzieli żadnego efektu, osoby otyłe zobaczyły, że ich poziom glukozy we krwi na czczo spada o znaczący procent 10 w porównaniu z grupą kontrolną. Dawka jest jednak 100 razy większa niż występuje naturalnie w brokułach-poinformowali naukowcy.

stwierdzono również, że ten sam związek poprawia objawy związane z autyzmem; ci, którzy wzięli ekstrakt zawierający sulforafan, wykazali poprawę w komunikacji werbalnej i interakcjach społecznych, naukowcy donosili Oct. 13.05.2014 w czasopiśmie Proceedings of the National Academy of Sciences.,

zapobieganie nowotworom

prawdopodobnie najbardziej nagłośnioną korzyścią zdrowotną brokułów jest jego potencjalna zdolność do zapobiegania nowotworom. – Brokuły to warzywo krzyżowe. wszystkie warzywa z tej grupy mogą chronić przed niektórymi nowotworami żołądka i jelit-powiedział Jarzabkowski.

American Cancer Society zwraca uwagę na izotiocyjaniany brokułów, w tym sulforafan i indol-3-karbinol. Substancje te zwiększają enzymy detoksykujące i działają jako przeciwutleniacze, zmniejszając stres oksydacyjny., Mogą również wpływać na poziom estrogenów, co może pomóc zmniejszyć ryzyko raka piersi.

redukcja cholesterolu

według Jarzabkowskiego brokuły mogą pomóc obniżyć poziom cholesterolu, ponieważ błonnik rozpuszczalny w roślinie wiąże się z cholesterolem we krwi. Wiązanie to ułatwia wydalanie cholesterolu, a tym samym obniża poziom cholesterolu w organizmie.

Detoksykacja

phytocheimcals glucoraphanin, glukonasturtiin i glukobrassicin tworzą wspaniałe trio w brokułach., Razem wspomagają wszystkie etapy procesu detoksykacji organizmu, od aktywacji po neutralizację i eliminację zanieczyszczeń. Badanie opublikowane w czasopiśmie Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America wykazało, że kiełki brokułów mogą być szczególnie silne w tym zakresie.

zdrowie serca

oprócz obniżania poziomu cholesterolu, brokuły mogą pomóc w zdrowiu serca, pomagając utrzymać silne naczynia krwionośne., Sulforafan w brokułach jest również przeciwzapalny i może być w stanie zapobiec lub odwrócić uszkodzenie okładzin naczyń krwionośnych spowodowane przewlekłymi problemami z cukrem we krwi. A witaminy B-complex warzyw może pomóc regulować lub zmniejszyć nadmierną homocysteinę, według Harvard University School of Public Health. Nadmiar homocysteiny, aminokwasu, który gromadzi się po zjedzeniu czerwonego mięsa, zwiększa ryzyko choroby wieńcowej.,

zdrowie oczu

„pewnie słyszałeś, że marchewki są dobre dla Twoich oczu, a to dlatego, że zawierają luteinę” – powiedział Jarzabkowski. „To złożony przeciwutleniacz, który jest naprawdę dobry dla zdrowia oczu, a brokuły to również świetny sposób, aby go zdobyć.”Podobnie korzystny jest inny przeciwutleniacz w brokułach zwany zeaksantyną. Obie substancje chemiczne mogą pomóc chronić przed zwyrodnieniem plamki żółtej, nieuleczalny stan, który rozmywa centralne widzenie, i zaćma, zmętnienie soczewki oka.,

trawienie

Jarzabkowski podkreślał zalety trawienia brokułów, co wiązało się głównie z wysoką zawartością błonnika w warzywach. Brokuły mają prawie 1 gram błonnika na 10 kalorii. Błonnik pomaga utrzymać regularne i pomaga utrzymać zdrowy poziom bakterii w jelitach.

brokuły pomagają również w trawieniu, pomagając zachować zdrową wyściółkę żołądka. Sulforafan zawarty w brokułach pomaga utrzymać bakterie żołądkowe Helicobacter pylori przed zarośnięciem lub zbyt silnym przyleganiem do ściany żołądka., Badania Johnsa Hopkinsa na myszach z 2009 roku wykazały, że kiełki brokułów są szczególnie dobre w pomaganiu w ten sposób. Myszy karmione kiełkami brokułów codziennie przez dwa miesiące zmniejszyły poziom H. pylori w stolcu o ponad 40 procent.

właściwości przeciwzapalne

brokuły są doskonałym środkiem przeciwzapalnym i mogą spowolnić uszkodzenia stawów związane z chorobą zwyrodnieniową stawów., Badanie 2013 na Uniwersytecie Wschodniej Anglii wykazało, że sulforafan brokułów może pomóc osobom cierpiącym na zapalenie stawów, ponieważ ta substancja chemiczna ” blokuje enzymy, które powodują zniszczenie stawów, zatrzymując kluczową cząsteczkę, o której wiadomo, że powoduje zapalenie.”

izotiocyjaniany brokułów i kwasy tłuszczowe omega-3 pomagają również regulować stan zapalny. Ponadto, badanie 2010 opublikowane w czasopiśmie Inflammation Researcher zasugerował, że flawonoid kaempferol zmniejsza wpływ alergenów, zwłaszcza w przewodzie pokarmowym, które mogą zmniejszyć przewlekłe stany zapalne.,

zagrożenia dla zdrowia

ogólnie rzecz biorąc, brokuły są bezpieczne do jedzenia, a wszelkie działania niepożądane nie są poważne. Najczęstszym działaniem niepożądanym jest podrażnienie jelit lub gazu, spowodowane przez brokuły w dużych ilościach błonnika. Jarzabkowski powiedział: „Ale korzyści zdrowotne przewyższają dyskomfort.”

według Ohio State University Wexner Medical Center, osoby przyjmujące leki rozrzedzające krew powinny uważać na spożycie brokułów, ponieważ zawartość witaminy K w warzywie może zakłócać skuteczność leku., Osoby z niedoczynnością tarczycy powinny również ograniczyć spożycie brokułów.

surowe, gotowane na parze czy gotowane: co jest bardziej pożywne?

sposób przygotowania brokułów może mieć wpływ na ilość otrzymywanych składników odżywczych i które z nich. Ludzie, którzy chcą brokuły dla jego przeciwnowotworowe korzyści będą chcieli mieć pewność, że nie gotować warzywa zbyt długo.

badanie przeprowadzone w 2007 roku na Uniwersytecie w Warwick wykazało, że gotowanie brokułów może osłabić działanie dobrych enzymów zwalczających raka., Naukowcy badali wpływ gotowania, gotowania na parze, gotowania w kuchence mikrofalowej i smażenia na świeżych brokułach, brukselce, kalafiorze i zielonej kapuście.

Gotowanie na parze do 20 minut, podgrzewanie w mikrofalówce do trzech minut i smażenie na mieszance do pięciu minut nie spowodowało znaczącej utraty substancji zapobiegających nowotworom. Surowe brokuły zachowują wszystkie składniki odżywcze, ale są również bardziej narażone na podrażnienie jelit i gazy.,

brokuły fakty

• brokuły pochodzi z Włoch, gdzie został opracowany z dzikiej kapusty i istnieje od około VI wieku p. n. e.
• włoska nazwa brokuły jest „broccolo”, co oznacza kwitnący szczyt kapusty. Słowo pochodzi od łacińskiego słowa „brachium”, co oznacza gałąź lub ramię, odzwierciedlenie kształtu drzewa warzyw.
• zakład przybył do Francji w 1560 roku. Do początku XVII wieku brokuły nadal nie były szeroko znane w Anglii i nazywano je „sprout colli-flower” lub ” włoskimi szparagami.,”
• Thomas Jefferson był fanem brokułów i importował nasiona brokułów z Włoch, sadząc je w swoim domu, Monticello, już w maju 1767 roku.
• inny prezydent, George H. W. Bush, nie był fanem. Swoją niechęć do brokułów wykorzystał jako puentę w dziesiątkach przemówień. Powiedział kiedyś: „nie lubiłem go od dziecka, a moja matka kazała mi go zjeść. A ja jestem prezydentem Stanów Zjednoczonych i nie zamierzam jeść więcej brokułów.”W odpowiedzi hodowcy brokułów wysłali 10 ton warzyw do Białego Domu.,
• w 2013 roku prezydent Barack Obama ogłosił, że brokuły są jego ulubionym jedzeniem.
• Kalifornia produkuje 90 procent brokułów uprawianych w Stanach Zjednoczonych.
• warzywa związane z brokułami to broccolini, mieszanka brokułów i” Gai-lin ” (brokuły chińskie) oraz broccoflower, skrzyżowanie brokułów i kalafiora.
• przeciętny Amerykanin zjada ponad 4 funty. roku życia, według amerykańskiego Departamentu Rolnictwa.
• rekord świata w jedzeniu brokułów należy do Toma” Broccoli ” Landersa., Zajęło mu to tylko 92 sekundy, aby zjeść pełny Funt warzyw. Jego sekret: „po prostu przełknij, nie kłopocz się żuć.”
• Stany Zjednoczone są trzecim co do wielkości producentem brokułów na świecie. Chiny, czołowy producent, rosną ponad 8 milionów ton warzyw rocznie.

(Źródła: MindBodyGreen.com, Wisconsin Department of Public Instruction)

Ten artykuł służy wyłącznie celom informacyjnym i nie ma na celu oferowania porad medycznych.,

dodatkowe zasoby

• dowiedz się o sadzeniu, uprawie i zbieraniu brokułów z Almanachu starego rolnika.
• przeczytaj informacje American Cancer Society o brokułach.
• dowiedz się więcej o badaniu University of Warwick dotyczącym gotowania brokułów.

Jeśli czytasz ten artykuł, powinieneś być w stanie zdobyć dobre wyniki w naszym quizie.

Quiz Sam: brokuły fakty żywieniowe