a szüleid tudták, mi történt, amikor azt mondták, hogy enni a brokkolit. Ez a zöldséges zöldség tápanyag-erőmű. Állítólag jótékony hatással van az emésztésre, a kardiovaszkuláris rendszerre és az immunrendszerre, valamint gyulladáscsökkentő, sőt rákmegelőző tulajdonságokkal rendelkezik. Plusz, brokkoli alacsony nátrium, kalória, körülbelül 31 kalória adagonként. Ez is zsírmentes zöldség.
a brokkoli lenyűgöző táplálkozási profillal rendelkezik., “Magas a rosttartalma, nagyon magas a C-vitamintartalma, káliumtartalma, B6-vitaminja és a-vitaminja van” – nyilatkozta Victoria Jarzabkowski, a Texasi Egyetem austini Fitneszintézetének táplálkozási szakértője. “Egy nonstarchikus zöldség esetében jó mennyiségű fehérje van.”
a brokkoli fitokémiai anyagokkal és antioxidánsokkal is tele van. A fitokemikáliák olyan növények vegyi anyagai, amelyek felelősek a színért, a szagért és az ízért. A kutatások azt mutatják, hogy számos egészségügyi előnye van az Amerikai Rákkutató Intézet szerint. A brokkoli fitokemikáliái jó hatással vannak az immunrendszerre., Ezek közé tartoznak a glükobrasszicin; karotinoidok, például zeaxantin és béta-karotin; valamint a kaempferol, egy flavonoid.
Az antioxidánsok a szervezet által termelt vagy gyümölcsökben, zöldségekben és gabonákban található vegyi anyagok. “Az antioxidánsok segíthetnek megtalálni és semlegesíteni a sejtkárosodást okozó szabad gyököket” – mondta Jarzabkowski a Live Science-nek. A szabad gyökök instabil molekulák az anyagcsere során. Az általuk okozott kár rákhoz vezethet, az Országos Rákkutató Intézet szerint.,
a brokkoli jó forrása a luteinnek, egy antioxidáns vegyületnek és a szulforafánnak, ami nagyon erős antioxidáns” – mondta Jarzabkowski.
a brokkoli további tápanyagokat is tartalmaz, többek között magnéziumot, foszfort, kevés cinket és vasat.
itt vannak a táplálkozási tények brokkoli, szerint az amerikai Food and Drug Administration, amely szabályozza az élelmiszer címkézés révén a Nemzeti címkézési és oktatási törvény:
| táplálkozási tények kiszolgáló méret: 1 közepes szár (nyers) (5.,3 oz / 148 g) Calories 45 Calories from Fat 0 *Percent Daily Values (%DV) are based on a 2,000 calorie diet. | Amt per Serving | %DV* | Amt per Serving | %DV* | ||
| Total Fat 0.,td>12% | ||||||
| Sodium 80mg | 3% | Sugars 2g | ||||
| Potassium 460mg | 13% | Protein 4g | ||||
| Vitamin A | 6% | Calcium | 6% | |||
| Vitamin C | 220% | Iron | 6% |
Health benefits of broccoli
Diabetes and Autism
For obese individuals with type 2 diabetes, broccoli extract may be what the doctor ordered., A tudósok bejelentése a június 14-én, 2017 kérdés a Science folyóiratban Transzlációs Gyógyszer, megállapította, hogy egy vegyület úgynevezett sulforaphane a brokkoli (illetve egyéb keresztes zöldségeket, mint a káposzta, kelbimbó) kapcsolja le a tevékenység, vagy kifejezés, 50 kapcsolatos gének kapcsolatos tünetek a 2-es típusú cukorbetegség. A tudósok a vegyületet (brokkoli csírakivonat formájában) 97, 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő személynek adták 12 hét alatt., Bár a nem elhízott résztvevők nem láttak semmilyen hatást, az elhízott egyének látták, hogy éhgyomri vércukorszintjük jelentős mértékben csökken 10 százalék a kontrollcsoporthoz képest. Az adag azonban 100-szorosa annak, amit természetesen a brokkoliban találnak-jelentették a kutatók.
ugyanazt a vegyületet is kimutatták, hogy javítsa az autizmussal kapcsolatos tüneteket; azok, akik szulforafánt tartalmazó kivonatot vettek, javultak a verbális kommunikációban és a társadalmi interakciókban, a kutatók Októberről számoltak be. 13, 2014 a Proceedings of the National Academy of Sciences folyóiratban.,
rákmegelőzés
a brokkoli valószínűleg a leginkább nyilvánosságra hozott egészségügyi előnye annak lehetséges képessége, hogy segítsen megelőzni a rákot. “A brokkoli keresztesvirágú zöldség, és ebben a csoportban az összes zöldség védelmet nyújthat bizonyos gyomor-és bélrákok ellen” – mondta Jarzabkowski.
az American Cancer Society megjegyzi, hogy a brokkoli izotiocianátjai, köztük a szulforafán és az indol-3-karbinol. Ezek a vegyi anyagok fokozzák a méregtelenítő enzimeket, antioxidánsként működnek, csökkentve az oxidatív stresszt., Ezek befolyásolhatják az ösztrogénszintet is, ami segíthet csökkenteni az emlőrák kockázatát.
Koleszterincsökkentés
Jarzabkowski szerint a brokkoli segíthet csökkenteni a koleszterint, mivel a zöldség oldható rostja kötődik a vér koleszterinszintjéhez. Ez a kötés megkönnyíti a koleszterin kiválasztását, következésképpen csökkenti a koleszterinszintet a szervezetben.
méregtelenítés
Phytocheimcals glucoraphanin, gluconasturtiin és glucobrassicin fantasztikus triót alkotnak a brokkoliban., Együtt segítik a szervezet méregtelenítési folyamatának minden lépését, az aktiválástól a szennyező anyagok semlegesítéséig és eltávolításáig. Az Amerikai Egyesült Államok Nemzeti Tudományos Akadémiájának folyóiratában közzétett tanulmány megállapította, hogy a brokkoli csírái különösen hatásosak lehetnek ebben a tekintetben.
Heart health
a koleszterin csökkentése mellett a brokkoli segíthet a szív egészségében azáltal, hogy segít az erek erősségének megőrzésében., A brokkoliban található szulforafán szintén gyulladásgátló, és képes lehet megakadályozni vagy visszafordítani a krónikus vércukorszint-problémák által okozott véredények bélésének károsodását. A Harvard Egyetem Közegészségügyi iskolája szerint a zöldség B-komplex vitaminjai segíthetnek a túlzott homocisztein szabályozásában vagy csökkentésében. A felesleges homocisztein, egy aminosav, amely felépül, miután egy személy vörös húst eszik, növeli a koszorúér-betegség kockázatát.,
szem egészség
“valószínűleg hallottad, hogy a sárgarépa jó a szemednek, és ez azért van, mert luteint tartalmaznak” – mondta Jarzabkowski. “Ez egy összetett antioxidáns, amely nagyon jó a szem egészségére, a brokkoli pedig nagyszerű módja annak, hogy megkapja.”Egy másik antioxidáns a brokkoliban, a zeaxantin, hasonlóan előnyös. Mindkét vegyi anyag segíthet megvédeni a makuladegenerációt, egy gyógyíthatatlan állapotot, amely elhomályosítja a központi látást, valamint a szürkehályogot, a szem lencséjének elhomályosodását.,
Jarzabkowski hangsúlyozta a brokkoli emésztési előnyeit,amelyeket leginkább a zöldség magas rosttartalmára tett. A brokkoli közel 1 gramm rostot tartalmaz 10 kalóriára. Rost segít megőrizni a rendszeres és segít fenntartani az egészséges baktériumok szintje a belekben.
brokkoli is segíti az emésztést azáltal, hogy segít megőrizni a gyomor bélés egészséges. A brokkoliban található sulforaphane segít megőrizni a Helicobacter pylori gyomorbaktériumokat abban, hogy túl erősen tapadjanak a gyomor falához., Egy 2009-es Johns Hopkins egereken végzett tanulmány megállapította, hogy a brokkoli hajtások különösen jól segítenek ebben. Azok az egerek, amelyeket két hónapig naponta tápláltak brokkoli hajtásokkal, több mint 40 százalékkal csökkentették a H. pylori szintjét a székletben.
gyulladásgátló előnyök
a brokkoli nagy gyulladáscsökkentő hatású, és lelassíthatja az osteoarthritishez társuló ízületek károsodását., A Kelet-Angliai Egyetem 2013-as tanulmánya megállapította, hogy a brokkoli szulforafánja segíthet az ízületi gyulladásban szenvedőknek, mivel ez a vegyi anyag “blokkolja az ízületi pusztulást okozó enzimeket azáltal, hogy megállítja a gyulladást okozó kulcsfontosságú molekulát.”
a brokkoli izotiocianátjai és az omega-3 zsírsavak szintén segítik a gyulladás szabályozását. Továbbá egy 2010-es tanulmány, amelyet a Gyulladáskutató folyóiratban tettek közzé, azt javasolta, hogy a flavonoid kaempferol csökkentse az allergének hatását, különösen a bélrendszerben, ami csökkentheti a krónikus gyulladást.,
egészségügyi kockázatok
általában a brokkoli biztonságos enni, és a mellékhatások nem súlyosak. A leggyakoribb mellékhatás a gáz-vagy bélirritáció, amelyet a brokkoli nagy mennyiségű rostja okoz. “Minden keresztesvirágú zöldség gázos lehet” – mondta Jarzabkowski. “De az egészségügyi előnyök meghaladják a kényelmetlenséget.”
az Ohio State University Wexner Orvosi Központ szerint a vérhígító gyógyszereket szedő embereknek figyelniük kell a brokkoli bevitelüket, mivel a zöldség K-vitamin tartalma befolyásolhatja a gyógyszer hatékonyságát., A hypothyreosisban szenvedőknek korlátozniuk kell a brokkoli bevitelét is.
nyers, párolt vagy főtt: melyik táplálóbb?
a brokkoli elkészítésének módja befolyásolhatja a kapott tápanyagok mennyiségét, valamint azokat. Azok az emberek, akik brokkolit keresnek rákellenes előnyeikért, biztosak akarnak lenni abban, hogy nem szakácsolják túl sokáig a zöldséget.
egy 2007-es Warwicki Egyetem tanulmánya megállapította, hogy a brokkoli forró hatása alááshatja az élelmiszer jó, rákellenes enzimjeinek hatását., A kutatók a friss brokkoli, a kelbimbó, a karfiol és a zöld káposzta főzésének hatását vizsgálták.
forráspont vezetett a rákellenes tápanyagok legnagyobb veszteségéhez. Gőzölés akár 20 percig, mikrohullámú sütő akár három percig, majd keverjük-sütés akár öt percig nem okozott jelentős veszteséget a rák – megelőző anyagok. Nyers brokkoli fenntartja az összes tápanyagot,de ez is nagyobb valószínűséggel irritálja a belek, ami gáz.,
brokkoli tények
- a brokkoli Olaszországból származik, ahol vad káposztából fejlesztették ki, és az I.E. 6. század óta létezik.
- a brokkoli olasz neve “broccolo”, azaz a káposzta virágzó teteje. A szó a Latin “brachium” szóból származik, ami ágat vagy karot jelent, amely tükrözi a zöldség faszerű alakját.
- az üzem 1560-ban érkezett Franciaországba. Az 1700-as évek elejéig a brokkoli még mindig nem volt széles körben ismert Angliában, “sprout colli-flower “vagy” olasz spárga ” néven.,”
- Thomas Jefferson már 1767 májusában rajongott a brokkoliért és importálta a brokkolimagokat Olaszországból, és otthonába, Monticellóba telepítette őket.
- egy másik elnök, George H. W. Bush nem volt rajongó. Több tucat beszédben használta a brokkoli iránti ellenszenvét. Egyszer azt mondta: “gyerekkorom óta nem szerettem, és anyám rávett, hogy egyem meg. Én pedig az Egyesült Államok elnöke vagyok, és nem fogok több brokkolit enni.”Válaszul a brokkoli termelők 10 tonna zöldséget küldtek a Fehér Házba.,
- 2013-ban Barack Obama elnök bejelentette, hogy a brokkoli a kedvenc étele.
- Kalifornia az Egyesült Államokban termesztett brokkoli 90 százalékát termeli.
- a brokkolihoz kapcsolódó zöldségek a brokkoli, a brokkoli és a “GAI-lin” (kínai brokkoli) keveréke, valamint a brokkoli és a karfiol közötti kereszt.
- Az átlagos amerikai eszik több mint 4 font. az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint a brokkoli évente.
- a brokkoli evésének világrekordját Tom” brokkoli ” Landers tartja., Mindössze 92 másodpercbe telt, hogy egy teljes Font zöldséget eszik. Titka: “csak nyelje le, ne fáradjon rágni.”
- az Egyesült Államok a világ harmadik legnagyobb brokkoli gyártója. Kína, a felső termelő, évente több mint 8 millió tonna zöldséget termel.
(Forrás: MindBodyGreen.com, Wisconsin Department of Public Instruction)
Ez a cikk csak tájékoztató jellegű, és nem azt jelentette, hogy orvosi tanácsot.,
További források
- megtudja, ültetés, egyre betakarítás brokkolit, a Régi Farmer Almanach.
- olvassa el az American Cancer Society információit a brokkoliról.
- Tudjon meg többet a University of Warwick tanulmány főzés brokkoli.
ha elolvassa ezt a cikket, akkor képesnek kell lennie arra, hogy jól szerezzen kvízünket.
kvíz magad: brokkoli táplálkozási tények