Reines Vanille-Extrakt, Vanille-Aroma, Nachahmung Vanille… was ist der Unterschied? Können sie austauschbar in Rezepten verwendet werden? Ist einer besser als der andere? Hier ist der Lowdown auf dieser süß riechenden Speisekammer Grundnahrungsmittel.
Reiner Vanilleextrakt
Vanilleschoten sind teuer und werden in einigen Fachgeschäften für jeweils 2 bis 3 US-Dollar verkauft. Der Preis für reinen Vanilleextrakt ist ebenfalls hoch, dies kann jedoch aufgrund der Qualität der Bohnen variieren., Die besten Vanilleschoten sind die Produkte von Orchideen, die nur in tropischen Klimazonen wachsen. Hüten Sie sich vor „reinem“ Vanilleextrakt, der ungewöhnlich billig erscheint. Wenn das Schnäppchen zu gut zu sein scheint, um wahr zu sein, ist es wahrscheinlich ein verfälschter Extrakt oder die Bohnen waren von schlechter Qualität.
Reiner Vanilleextrakt muss während der Extraktion 13,35 Unzen Vanilleschoten pro Gallone enthalten. Der Extrakt muss 35 Prozent Alkohol sein, um die FDA-Standards zu erfüllen. Dies sind die Mindestanforderungen. Zusätzlicher Alkoholgehalt ist erlaubt und führt zu einem tieferen, reicheren Geschmack.,
Per FDA-Definition bedeutet ein“ reiner “ Extrakt, dass der Vanillegeschmack nur von Vanilleschoten und sonst nichts stammen kann. Dieser Faktor zieht eine definitive Grenze zwischen reinem Extrakt und Vanillimitat, bezieht sich jedoch nur auf den Vanillegeschmack und bedeutet nicht unbedingt, dass nichts anderes als Vanilleschoten zum Gesamtprodukt beigetragen haben. Es ist nicht ungewöhnlich, Vanilleextrakte zu finden, die etwas Zucker oder Maissirup enthalten, und dies ist vollkommen legal, da keiner von beiden zu diesem Vanillegeschmack beiträgt.,
Reiner Vanilleextrakt ohne Zuckerzusatz oder Maissirup hält ewig und altert wie ein feiner Likör. Je älter der Extrakt ist, desto besser wird er und verliert auch ohne die Hilfe zusätzlicher Süßstoffe Bitterkeit.
Sie können Vanilleextrakt zu Hause herstellen, indem Sie frische Vanilleschoten in Wodka oder einen anderen Alkohol mit neutralem Geschmack einweichen. Teilen Sie einfach die Bohnen, kratzen die gooey Samen in den Behälter, dann decken Sie es, Schoten und alle, mit Ihrem Geist der Wahl. Es dauert ungefähr zwei Monate, bis der Extrakt reif ist.,
Nachahmung Vanilleextrakt
Nachahmung Vanille wird aus künstlichen Aromen hergestellt, was nicht verwunderlich ist. Was Ihre Augenbrauen heben könnte, ist, dass die meisten dieser künstlichen Aromen von Holznebenprodukten stammen und diese Nebenprodukte Chemikalien enthalten können. Menschen mit anspruchsvollen Gaumen finden in der Regel, dass Nachahmung Vanille-Produkte haben eine harte Qualität mit einem leicht bitteren Nachgeschmack.,
Wenn Sie versucht sind, Vanillimitation durch reinen Vanilleextrakt in einem Rezept zu ersetzen, benötigen Sie doppelt so viel Vanillimitatgeschmack, um der Stärke von reinem Vanilleextrakt zu entsprechen, dies birgt jedoch ein Risiko. Imitation Vanilla wird normalerweise mit synthetischem Vanillin hergestellt, das aus Zellstoff extrahiert wird, so dass Sie auf den sanften Vanille-Hinweis verzichten, den Sie mit dem echten Deal erhalten würden, wenn Sie sich für Nachahmung entscheiden. Mit anderen Worten, reiner Vanilleextrakt packt mehr in weniger., Dies könnte in Ordnung sein, wenn der Fokus des Rezepts nicht auf dem Vanillearoma liegt; Andernfalls möchten Sie wahrscheinlich mehr für reinen Vanilleextrakt ausgeben.
Vanille Aroma
Vanille aroma ist in der regel eine kombination von nachahmung vanille und reine vanille extrakt. Es ist billig, aber das ist vielleicht das Beste, was man dafür sagen kann.,