Wer hat noch nie ein leckeres Stück Sachertorte bei einem Besuch in Wien gegeben?
Wer auf den Straßen spaziert, wird dem Charme der österreichischen Hauptstadt sicher nicht widerstehen können und sich nicht in diese magische Stadt verlieben, in der Künstler, Philosophen und Musiker leben. Aber es wäre noch schwieriger, sich nicht in seine köstlichste Gebäckspezialität zu verlieben, die Attraktion eines ganzen Landes: die Sachertorte!,
Was ist der Ursprung von Sachertorte?
Aber wer erfand das legendäre Torte besteht aus zwei Schichten Schokoladen-Schwamm-Kuchen, getrennt durch eine Schicht aus Aprikosenmarmelade, komplett bedeckt mit Schoko-Sahnehäubchen? Und wo können wir ein Stück des ursprünglichen Sachertorte-Rezepts probieren?Dezember 1816 wurde in Wien der Erfinder eines der berühmtesten Kuchen der Welt, der Österreicher Franz Sacher, geboren. Die Erfindung der Sachertorte verdanken wir dem jungen jüdischen Konditor Franz Sacher, der sie 1832 in der österreichischen Hauptstadt schuf.,
Im Alter von 16 Jahren arbeitete Franz Sacher als Lehrling Konditor in den Küchen von Fürst Klemens von Metternich, Kanzler des Habsburger Reiches. Eines Tages im Jahr 1832 bat Bundeskanzler Metternich, für seine kostbaren Gäste einen besonderen Kuchen zuzubereiten, und sprach den folgenden bedrohlichen Satz aus:
„Dass er mir aber keine Schand‘ macht, heut ‚ Abend !“(Ich werde mich heute Abend nicht schämen)
An diesem Tag war der zuständige Konditor, Franz Sachers Vorgesetzter, jedoch sehr krank, und so lag es an Sacher, ein neues Dessert zuzubereiten.,
Franz Sacher nutzte seinen Einfallsreichtum, seine Liebe zur Schokolade und seine Fähigkeit, damit zu arbeiten, und schlug dem Kanzler einen weichen und flauschigen Kuchen vor, der aus zwei dicken Schichten Schokoladenschwamm bestand, die durch Aprikosenmarmelade getrennt waren und vollständig mit einer ganz besonderen Schokoladenglasur bedeckt waren. Die Legende besagt, dass Metternich nach der Verkostung eine Ovation der Begeisterung schrie.
Die Sachertorte war sehr erfolgreich, zuerst mit Metternich, dann quer durch Europa., In den folgenden Jahren arbeitete Franz Sacher in Bratislava, Pressburg, Wien und Budapest, wo er seine Sachertorte anbot, was ein großer Erfolg war. 1848 kehrte er nach Wien zurück und eröffnete ein Feinkostgeschäft.
In den folgenden Jahren begann Eduard, einer der Söhne Franz, geboren 1843, als Lehrling im Café Demel, der kaiserlichen Konditorei von Kaiser Franz Joseph und der berühmten Kaiserin Sissi, zu arbeiten. Er schlug die Sachertorte vor, indem er das Rezept seines Vaters jeden Tag perfektionierte.
1876 gründete Eduard das berühmte Hotel Sacher in Wien., In den Labors von Demel wurde jedoch eine Kopie des Rezepts vergessen, was dazu führte, dass sich die kaiserliche Konditorei das Rezept des Kuchens aneignete und es mit der Erwähnung „Original Sacher-Torte“verkaufte.
Hier begann der Kampf, einer der berühmtesten kulinarischen Konflikte Europas. Mit Hilfe von Anwälten, Richtern und beglaubigten Papieren endete dieser Konflikt, der mehrere Jahre dauerte, erst 1962, als der Österreichische Oberste Gerichtshof entschied, dass nur die Namen des Hotels Sacher den Namen „original“tragen könnten.,
In der berühmten Konditorei Demel am Kohlmarkt 14 gab es nur noch ihre Version mit dem Namen „Demels Sachertorte“ oder „Eduard Sachertorte“anzubieten.
Die Torte heute
Hotel Sacher, das einzige, das die 100% authentische Sachertorte herstellt, bedeckt mit einer Glasur aus einer Mischung von 3 verschiedenen Schokoladensorten, die alle wie das Rezept geheim gehalten werden, produziert jetzt mehr als 290 000 Kuchen pro Jahr, die auch online gekauft werden können.,
Um mit der Globalisierung Schritt zu halten, hat das Hotel Sacher in den letzten Jahren damit begonnen, Kuchen in die ganze Welt zu versenden. Dank seiner besonderen Zubereitung schafft es der Kuchen, von einem Land in ein anderes zu reisen, umgeben von ausgefallenen Holzkisten mit goldenen Ecken. Sei aber vorsichtig! Die Sachertorte sollte niemals im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es muss bei einer Temperatur von etwa 63 F (17C) gehalten werden, auch während des Transports.
Vertrauen Sie keinem Konditor, der versuchen wird, Sie glauben zu machen, dass seine Sachertorte nach dem Originalrezept zubereitet wurde., Auch wenn ihr Kuchen mit einer perfekten Glasur himmlisch ist, ist klar, dass der Konditor sicherlich keinen Zugang zum Originalrezept von Sachertorte hat.
Tatsächlich bewahrt das Sacher House es in einem Safe auf, als wäre es das legendäre Fort Knox Gold Reserve. Und das Rezept erscheint nicht einmal in den Kochbüchern des Sacher-Hauses. Das Originalrezept dieser Sachertorte hat einen der intensivsten Streitigkeiten in der Geschichte der Weltgastronomie ausgelöst.,
Die Original Sachertorte kann in den Sacher Hotels in Wien und Salzburg, aber auch in Bozen, Norditalien, im Sacher Shop der berühmten Piazza Walther, dem einzigen Einzelhändler der Welt, erworben werden, der berechtigt ist, die Original Sachertorte außerhalb Österreichs zu verkaufen.
Bevorzugen Sie also die im Hotel Sacher zubereitete Sachertorte oder die von der Konditorei Demel zubereitete Sachertorte? Auch nach Jahrhunderten gibt es unter den Touristen, die Wien jedes Jahr besuchen, immer noch Zweifel an der köstlichsten Version dieses österreichischen Desserts!,
Im Mai 2015 hatte ich das Vergnügen, die wunderschöne Stadt Wien zu besuchen. Die Gelegenheit, im berühmten Sacher Hotel Halt zu machen und die authentische und berühmte Sachertorte zu probieren. Ein unvergessliches Erlebnis, obwohl ich zugeben muss, dass ich das Torte-Rezept der Demel-Konditorei vorgezogen habe, etwas luftiger und feuchter und mit einem ausgeprägteren Schokoladengeschmack.,
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Sachertorte
Ingredients
For the cake
- 4 oz., bittersüße Schokolade
- ½ Tasse ungesalzene Butter , weich
- ½ Tasse Puderzucker
- 6 Eier , getrennt
- ½ Tasse Zucker
- 1 tasse Mehl
Für den Sirup
- ⅓ Tasse Zucker
- ⅓ Tasse Wasser
- 2 Esslöffel dunkler Rum
Für die Füllung
- 10 oz., apricot preserves
- 1 tablespoon water
- 2 tablespoons dark rum
For the icing
- 6 oz. bittersweet chocolate
- 2 tablespoons butter
- 2 oz., heavy cream
Equipment
- Springform pan (9 inches / 23 cm)
Instructions
Cake
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Preheat oven to 350 F (175˚C). Lightly butter a springform pan.
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Melt the chocolate over a double boiler. Remove from heat and let cool.
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Beat butter with icing sugar until creamy., Geschmolzene Schokolade, dann das Eigelb nacheinander einrühren.
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In einer Schüssel, schlagen Sie das Eiweiß mit dem Zucker. Vorsichtig in die Schokoladenmischung falten, dann Mehl einrühren. In die Pfanne gießen.
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Im vorgeheizten Ofen backen, bis sich die Kanten von den Seiten lösen und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt, ca.,
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Aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten auf einem Rost abkühlen lassen, dann mit einem Messer um den Kuchen herum ausklappen.
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Lassen Sie den Kuchen auf der Basis der Springformpfanne vollständig abkühlen. Nach dem Abkühlen aus der Pfanne nehmen und den Kuchen horizontal halbieren.
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Wasser und Zucker in einem kleinen Topf zum Kochen bringen.,
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Wenn der Zucker aufgelöst ist, vom Herd nehmen und unter rühren 2 Esslöffel rum. Bürsten Sie die Hälfte des Sirups auf die Schnittseite des unteren Teils des Kuchens.
Füllung
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Die Aprikosenkonserven mit 1 Esslöffel Wasser glatt pürieren.
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Bei mittlerer Hitze in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und ca.,
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2 Esslöffel Rum einrühren und die Marmeladenmischung auf der Schnittseite des unteren Kuchens verteilen.
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Legen Sie die Oberseite des Kuchens auf der Unterseite. Bürsten Sie die Außenseite des Kuchens mit dem restlichen Sirup und kühlen Sie, bis die Glasur fertig ist.
Vereisung
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Kombinieren Sie Schokolade und Butter in einer Schüssel. Über einem Doppelkessel schmelzen. In der Zwischenzeit die Sahne zum Kochen bringen.,
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Sahne in die geschmolzene Schokolade rühren. Einige Minuten abkühlen lassen.
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Verbreiten Sie das Sahnehäubchen auf und um den Kuchen.
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Vor dem Servieren 30 Minuten im Kühlschrank lagern. Sie können mit Schlagsahne sowie einer Wiener heißen Schokolade servieren.
Mike ist“ der Teufel “ des Duos der 196 Geschmacksrichtungen., Von seinen Freunden als solcher bezeichnet, ist er ständig auf der Suche nach ungewöhnlichen Rezepten und Techniken, bei denen es unmöglich ist, Zutaten zu finden. Der Teufel drückt immer den Umschlag, sei es mit Humor oder kulinarischen Überraschungen.