Ist es sicher, Schimmel auf Käse zu essen?
Formen werden zur Herstellung bestimmter Käsesorten verwendet und können sich auf der Käseoberfläche befinden oder intern entwickelt werden. Blau Geäderter Käse wie Roquefort, Blau, Gorgonzola und Stilton werden durch die Einführung von P. roqueforti oder Penicillium roqueforti Sporen erzeugt. Käse wie Brie und Camembert haben weiße Oberflächenformen. Andere Käsesorten haben sowohl eine innere als auch eine Oberflächenform. Die zur Herstellung dieser Käsesorten verwendeten Formen sind sicher zu essen.,
Hartkäse (nicht Käse, wo Schimmel Teil der Verarbeitung ist) – Wenn die Form nicht zu viel ist, schneiden Sie sie einfach ab. Schneiden Sie mindestens einen Zoll um und unter der Formstelle ab (halten Sie das Messer aus der Form heraus, damit andere Teile des Käses nicht kreuzkontaminiert werden). Nachdem Sie die Form abgeschnitten haben, bedecken Sie den Käse erneut in frischer Verpackung. Schimmel kann im Allgemeinen nicht tief in das Produkt eindringen.
Käse mit Schimmel (wie Roquefort, Blau, Gorgonzola, Stilton, Brie, Camembert) – Einige Käsesorten werden tatsächlich aus Schimmel hergestellt und sind sicher zu essen., Verwerfen Sie Weichkäse wie Brie und Camembert, wenn sie Schimmelpilze enthalten, die nicht Teil des Herstellungsprozesses sind. Formen, die nicht Teil des Herstellungsprozesses sind, können gefährlich sein.
Weichkäse (wie Quark, Frischkäse, Neufchatel, chevre, Bel Paese, etc.) – Verwerfen. Lebensmittel mit hohem Feuchtigkeitsgehalt können unter der Oberfläche kontaminiert sein. Zerkleinerter, geschnittener oder zerbröckelter Käse kann durch das Schneidinstrument kontaminiert werden. Schimmeliger Weichkäse kann auch Bakterien haben, die zusammen mit der Form wachsen.,
Joghurt und Sauerrahm – Verwerfen. Lebensmittel mit hohem Feuchtigkeitsgehalt können unter der Oberfläche kontaminiert sein. Schimmelige Lebensmittel können auch Bakterien haben, die zusammen mit der Form wachsen.