Sollten Sie rohes Fleisch vor dem Kochen waschen oder nicht? Je nachdem, wen Sie fragen, erhalten Sie möglicherweise unterschiedliche Antworten. Einige glauben, dass es unnötig ist; andere denken, dass es die Lebensmittelsicherheit verbessert. Hier ist, was Sie über das Waschen von Fleisch wissen sollten.
Macht das Waschen von rohem Fleisch es sicherer?
Laut USDA wird nicht empfohlen, rohes Fleisch vor dem Kochen zu waschen., Es entfernt nicht nur nicht alle Bakterien, sondern führt auch dazu, dass die Bakterien auf dem Fleisch auf die Spüle oder andere Oberflächen gelangen, die beim Waschen gespritzt werden.
Insgesamt verbessert das Waschen von Fleisch nicht die Lebensmittelsicherheit, sondern erhöht die Wahrscheinlichkeit einer Kreuzkontamination von Bakterien, die mit Proteinen assoziiert sind.
Wie können Sie sicher mit rohem Fleisch umgehen?
Insgesamt sollten Sie sehr vorsichtig sein, um den Kontakt von rohem Fleisch mit Oberflächen und anderen Lebensmitteln zu begrenzen, egal ob Sie zu Hause oder ein professioneller Koch sind., Hier sind einige spezifische Tipps:
- Waschen Sie sich vor und nach dem Umgang mit rohem Fleisch immer die Hände, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden.
- Stellen Sie sicher, dass Sie Ihren Arbeitsbereich reinigen, wie Sie gehen.
- Verwenden Sie verschiedene Schneidebretter für rohes Fleisch und andere Lebensmittel.
- verwenden Sie nicht die gleichen Utensilien, wie Messer für rohes Fleisch und andere Lebensmittel.
- Bringen Sie keine verzehrfertigen Lebensmittel mit rohem Fleisch in Kontakt (wenn das Essen weiterhin bei Temperaturen gekocht wird, die die Bakterien abtöten, ist dies sicher).,
Küchenchef David Brue ist Assistant Director of Hospital Nutrition Services am Wexner Medical Center der Ohio State University.