Das Oxford English Dictionary definiert das Wort Sommelier als Wein steward. Aber die meisten Leute denken an einen Sommelier, je nachdem, wie das Wort vom Hof der Sommeliersmeister verwendet wird. Sie sind eine Bildungseinrichtung, die Sommelier-Zertifizierung vergibt. In diesem Artikel beschäftigen wir uns mit dem Wort, das vom Hof der Sommeliers verwendet wird und allgemein als zertifizierter Weinprofi verstanden wird.,
Glänzende Sommelier-Anstecknadel am Revers, zertifizierte Sommeliers haben auf ihrem Weg zu angesehenen und gefragten Weinprofis mehrere Sommelier-Levels bestanden, mit einem Sommelier-Gehalt und Sommelier-Filmen über sie. Schauen wir uns also an, was sie tun mussten, um dorthin zu gelangen.
Zuerst decken wir ab, wie viele Sommelier-Levels es gibt, dann gehen wir darüber, woraus jeder Sommelier-Level besteht. Und schließlich werden wir uns einige Alternativen zur Sommelier-Zertifizierung durch das Gericht der Master-Sommeliers ansehen., Wenn Sie nach einem Ort suchen, an dem Sie Ihre Reise als Sommelier beginnen können, sind Sie an der richtigen Stelle.
Der Court of Master Sommeliers
Wie Viele Ebenen von Sommeliers gibt Es?
Es sind 4 Ebenen der sommelier-Zertifizierung vom Court of Master Sommeliers. Einleitender Sommelier ist die erste Ebene und Master Sommelier ist die vierte und letzte Ebene. Dazwischen sind zertifizierter Sommelier und fortgeschrittener Sommelier. Jedes Level muss abgeschlossen sein, bevor es zum nächsten geht.
Was sind die Sommelier-Zertifizierungsstufen? Froh, dass Sie gefragt!,
Sommelier Level
Jeder Sommelier Level deckt den gleichen Inhalt ab, obwohl er mit jedem detaillierter wird.
- Sie decken theoretisches Weinwissen wie das Verständnis klassischer Weinregionen, Geschichte, Geographie und Trauben ab.
- Sie decken auch Weinproben ab, was entscheidend ist, um Weine beschreiben zu können, den Gästen bei der Navigation durch digitale Weinmenüs zu helfen und die richtige Preisspanne für Weinflaschen zu finden. Und wenn die Preisspanne keine Sache ist, ist die Fähigkeit, sachkundig darüber zu sprechen, wie Weine mit unseren Sinnen interagieren, eine großartige Möglichkeit, Cocktails in einem Restaurant oder einer Bar zu verkaufen.,
- Und schließlich deckt jede Ebene den Weinservice ab, von allen notwendigen Schritten bis hin zu einem Standard-5-Unzen-Wein, der jedes Mal gegossen wird, den richtigen Wein, der Temperaturen serviert, und wie man Wein dekantiert.
Ebene 1 Sommelier: Was Ist ein Einführungs-Sommelier?
Der Sommelier-Kurs der Stufe 1, auch Einführungskurs Sommelier genannt, erfordert zwei volle Tage des persönlichen Studiums., Der Kurs umfasst drei Hauptthemen auf einer Einführungsebene:
- Eine Überprüfung der Wein-und Getränketheorie
- Eine Einführung in die deduktive Verkostungsmethodik
- Weinservice-Etikette, die alle Serviceschritte und verwandte Themen wie Korkagegebühren abdeckt
Es gibt keine Anforderungen an jahrelange Erfahrung in der Hotellerie, um sich für den Einführungssommelierkurs anzumelden. Es ist genug, um eine Karriere in der Branche in Betracht zu ziehen. Am Ende des zweiten Tages nehmen die Schüler eine Multiple-Choice-Bewertung ab, bei der sie mindestens 60% erzielen müssen., Wenn sie dies tun, sind sie berechtigt, den Certified Sommelier Course zu belegen.
Stufe 2-Sommelier: Was ist ein Zertifizierter Sommelier?
Ein Zertifizierter Sommelier ist jemand, der verdient hat, die level 2 sommelier-Zertifizierung. Die Sommelier-Zertifizierung der Stufe 1 soll Studenten in die drei grundlegenden Studienbereiche eines Weinprofis einführen. Die Sommelier-Zertifizierung der Stufe 2 erfordert jedoch, dass die Kandidaten ihre Fähigkeiten unter Beweis stellen.
Um zertifizierter Sommelier zu werden, müssen Sie eine eintägige Bewertung ablegen, die Theorie, Verkostung und Service abdeckt., Zertifizierter Sommelier ist die Mindestzertifizierung, die erforderlich ist, um Sommelierjobs in der Hotellerie zu erhalten.
Um die Certified Sommelier Assessment zu bestehen, müssen die Kandidaten den Einführungskurs innerhalb von drei Jahren (oder fünf Jahren, wenn sie von einem Master-Sommelier, von dem sie direkt betreut werden), bestanden haben. Ein Minimum von drei Jahren in der Hotellerie wird dringend empfohlen. Es wird auch empfohlen, ein Jahr für das Studium zwischen dem Bestehen der Einführungsstufe und dem Sitzen für die zertifizierte Sommelierbewertung zu verwenden.,
Stufe 3-Sommelier: Was Ist ein Advanced Sommelier?
Um ein fortgeschrittener Sommelier oder Sommelier der Stufe 3 zu werden, müssen die Kandidaten den dreitägigen Advanced Sommelier Course besuchen. Danach sitzen sie für die dreitägige Advanced Sommelier Assessment.
Um sich für den Kurs zu qualifizieren, müssen Bewerber ein zertifizierter Sommelier sein, mindestens zwei Jahre Erfahrung im Restaurantservice haben und zuvor nicht den Advanced Sommelier Course absolviert haben.,
Um sich für die Bewertung zu qualifizieren, müssen die Bewerber den dreitägigen Advanced Sommelier Course absolviert haben, über mindestens 3 Jahre Erfahrung im Restaurantservice verfügen und derzeit in der Hotellerie-oder Getränkeindustrie beschäftigt sein.
Die gleichen drei Themen werden während des Kurses behandelt, wenn auch ausführlicher. Die Bewertung besteht aus einem schriftlichen Theorieabschnitt, einem mündlichen Verkostungsabschnitt und einem praktischen Service-und Verkaufsbereich. Um zu bestehen, wird ein 60% auf jedem Abschnitt benötigt. Ungefähr 25-30% aller Studenten, die dafür sitzen, passieren es., Und wenn Sie es bestehen, können Sie für die Bewertung sitzen, um ein Sommeliermeister zu werden.
Wie viele Fortgeschrittene Sommeliers gibt es?
Ungefähr 14 Studenten bestehen jede Advanced Sommelier Evaluation, und die Advanced Sommelier Exam wird dreimal pro Jahr angeboten.
Wie haben wir das festgestellt? Wir wissen vom Hof der Meister Sommeliers, dass ungefähr 25-30% derjenigen, die für den fortgeschrittenen Sommelier sitzen, es passieren. Wir wissen auch, dass 23 Personen einmal bestanden haben, was sich als 43% – Passrate herausstellte. Das bedeutet, 52 Leute saßen dafür, von denen wir 25-30% nahmen.,
Und wenn du einer der wenigen Glücklichen bist, kannst du weiter gegen den Boss kämpfen: den Master Sommelier Kurs.
Ebene 4 Sommelier: Was Ist ein Master-Sommelier?
Ein Master-Sommelier ist ein Wein-Profi, hat bestanden die vierte und Letzte Stufe der sommelier-Zertifizierung. Dadurch erhalten sie ein Master-Sommelier-Diplom vom Hof der Master-Sommeliers. Es ist das höchstmögliche Niveau an Sommelier möglich.
Dieses Niveau ist der Grund für den hart erkämpften Ruf des Sommeliers. Dies ist die Ebene, über die sie Dokumentarfilme machen., Seit der Gründung des Court of Master Sommeliers im Jahr 1977 wurden nur 274 Personen mit dem Master Sommelier Diploma ausgezeichnet. Die aktuelle Master Sommelier Liste umfasst 269 Personen.
Das Master Sommelier Assessment ähnelt in Format und Inhalt dem Advanced Sommelier. Es besteht aus einer schriftlichen Theorieabteilung, einer mündlichen Blindverkostung und einem praktischen Weinservice. Diesmal beträgt die Mindestpunktzahl jedoch 75% für jeden Abschnitt.
Ein Kandidat für das Master-Diplom muss zuerst den theoretischen Teil der Bewertung bestehen., Sie haben dann drei aufeinanderfolgende Jahre Zeit, um die Bereiche Verkostung und Service zu übernehmen. Wenn alle drei Teile nicht innerhalb von drei Jahren abgeschlossen sind, muss die gesamte Prüfung wiederholt werden.
Was ist mit der Sommelier-Pins?
Sie haben vielleicht davon gehört oder gesehen, sommelier-pins, die sich ausgezeichnet für sommeliers nach jedem level Sie passieren. Stolz am Revers eines Sommeliers angebracht, hat jeder Stift einen dicken farbigen Rand mit einem Bild des Gesichts von Bacchus in der Mitte. Das Design ist so einfach wie das Weinwissen, das es darstellt, komplex., Im Hof der Master Sommelier Tradition ist jeder Pin wie folgt:
- Der einleitende Sommelier Pin hat einen roten Rand mit einem silbernen Interieur.
- Die zertifizierte Sommelier-Pin hat einen violetten Rand mit Zinn-Interieur.
- Der Advanced Sommelier Pin hat einen grünen Rand mit einem Zinn-Interieur.
- Der Master Sommelier Pin hat einen roten Rand mit einem goldenen Interieur.
Andere Wein-Zertifizierungen
Der Court of Master Sommeliers ist nicht das einzige Spiel in der Stadt., Schauen wir uns einige andere Stellen an, die die Zertifizierung für Weinexpertise vergeben. Zwei speziell, das Institute of Masters of Wine und der Wein & Geist Education Trust.
Wine & Spirit Education Trust
Wein & Spirit Education Trust, auch bekannt als WSET, bietet auch Wein Bildungs-und Zertifizierungsprogramme. Wie der Hof der Master Sommeliers, WSET bietet vier Auszeichnungen in Wein. Sie nennen sie Level 1, Level 2, Level 3 und Level 4. Nach Abschluss jedes WSET-Levels erhält der Schüler eine Anstecknadel.,
Ist WSET Sommelier?
Ein Weinprofi, der einen oder mehrere der WSET-Kurse absolviert hat, könnte wahrscheinlich einen Job als Sommelier finden. Dann würden sie natürlich Sommelier genannt. Aber im Gegensatz zu Studenten, die eine Court of Master Sommeliers Zertifizierung abschließen, würden sie nicht als Sommelier bezeichnet, nur weil sie den Kurs beendet haben. Das liegt daran, dass der Hof der Sommeliers das Wort Sommeliers verwendet, um sich auf ihre Studenten und Absolventen zu beziehen. WSET nicht.
Was ist der Unterschied Zwischen WSET und Sommelier?
Die WSET wine awards sind rein akademisch., Das heißt, es gibt keine Weinservice-Komponente für sie. Das bedeutet, dass sie gut zu Weinautoren, Önologen oder anderen Weinfachleuten passen, die außerhalb der Hotellerie arbeiten. Diejenigen, die die Sommelier-Zertifizierung bestanden haben, haben fortgeschrittene Fähigkeiten im Wein-und Tischservice unter Beweis gestellt.
Institut of Masters of Wine
Das Institute of Masters of Wine bietet eine drei-level-Wein-Ausbildung und Zertifizierung-Programm. Das Programm wird oft als eines der akademisch strengsten bezeichnet.
Was bedeutet MW im Wein?
MW bedeutet Meister des Weins., Es ist der Titel, der denjenigen verliehen wird, die den dreistufigen Zertifizierungsprozess durch das Institute of Masters of Wine abschließen.
Was ist der Unterschied zwischen einem Master Sommelier und einem Master of Wine?
Wo sich die Sommelier-Zertifizierung auf theoretisches Weinwissen, Verkostung und Weinservice konzentriert, deckt die MW ein breites und sehr entwickeltes Verständnis der Weinindustrie und der Welt des Weins als Ganzes ab. Die MW erfordert einen stärker forschungsorientierten Fokus. Der letzte Schritt ist die Einreichung und Annahme einer Forschungsarbeit von bis zu 10.000 Wörtern zu einem weinbezogenen Thema.,
In Vino Veritas
Dies war die kalte, harte Wahrheit über sommelier Ebenen. Das Material konzentrierte sich hauptsächlich auf die Ausbildung und Zertifizierung durch den Hof der Sommeliers. Es gibt einige Bildungseinrichtungen, die Weinzertifizierungen ausstellen und das Wort Sommelier verwenden. Es gibt andere, die das Wort Sommelier überhaupt nicht verwenden. Aber niemand hat wirklich ein Monopol auf die Industrie.
Am bekanntesten ist natürlich der Hof der Sommeliers., Und es ist in erster Linie auf die praktische Anwendung in der Hotellerie ausgerichtet. Wenn Sie ein Server sind oder überlegen, wie Sie Barkeeper werden, im Geschäft arbeiten und eine Weinausbildung erhalten möchten, ist dies wahrscheinlich der richtige Weg. Wenn Sie etwas über Weinlagerung oder den Betrieb einer Bar lernen und ein Auge darauf haben, Getränkedirektor oder Weindirektor zu werden, ist dies wahrscheinlich auch der richtige Weg.