Es ist eine interessante Dichotomie, wenn es um deutschen Riesling. In den 1980er Jahren geriet der einst modische Wein bei internationalen Verbrauchern in Ungnade, nachdem bekannte Produzenten mit dem Überanbau von Weinbergen und dem Überwürzen von Weinen mit Restzucker begonnen hatten. Es dauerte nicht lange, bis der Off-Dry-Stil zum Synonym für Plonk von schlechter Qualität wurde.,
Doch genau dieser Restzucker ist es, der es der Nation ermöglicht, ausgezeichnete, altersgerechte Weine zu produzieren — alles, was es braucht, ist eine vorsichtigere Hand. Das kühle Klima in Deutschland, gepaart mit dem hohen Säuregehalt seiner heimischen Traube, bedeutet, dass eine gewisse Süße für das Gleichgewicht des Weins unerlässlich ist. In saurem Weiß und in Abwesenheit von Tanninen ist Restzucker auch wichtig, um die Frische zu erhalten und die Flaschen jahrzehntelang altern zu lassen.
Riesling wird weltweit in einer Reihe von Stilen hergestellt — still, spritzig, trocken und süß — mit einer Vielzahl von Techniken., Die vielseitige germanische Sorte sei „außergewöhnlich gut im Terroir“, sagt Wein-Koryphäe Jancis Robinson. Daher variieren die Aroma-und Geschmacksprofile seiner Weine insbesondere zwischen Böden, Höhen, Mikroklimata und Jahrgängen. Die hochwertigsten Früchte stammen aus kühlen und gemäßigten Regionen, in denen niedrigere Temperaturen die Reifezeit verlängern und den Trauben vor allem helfen, ihre charakteristische Säure zu erhalten.
Riesling ist bekannt dafür, eine Parfümerie mit appetitlichen und gelegentlich seltsamen Aromen zu zeigen, die von nassem Stein bis hin zu subtilem Benzin reichen., Seine Trauben profitieren von einer längeren, kühlen Gärung und werden im Allgemeinen nicht in Eiche gemischt oder gereift. Steely Säure macht Riesling außergewöhnlich gut für die Flaschenalterung geeignet und zeigt mit zunehmendem Alter immer interessantere Eigenschaften.
Holen Sie sich eine Flasche aus jeder Region weltweit, und Sie können erwarten, angenehm, fruchtige Säure, eine Vielzahl von interessanten Aromen und ein ABV gegen das untere Ende des Spektrums zu begegnen. Und vor allem ausgewogene Süße und Säure.,
Da sich diese dynamische Sorte je nach Standort und Klima dramatisch verändert, haben wir einen kompletten Leitfaden für alles zusammengestellt, was Sie über Riesling auf der ganzen Welt wissen müssen.
Deutschland
Die Klassifikationen des deutschen Rieslings bestimmen, wie der Wein gekennzeichnet wird, je nach Herkunft und Qualität oder Süße. Zwei der nützlichsten Namen sind Qualitätswein und Pradikatswein. Diese Namen mögen für diejenigen von uns, die nicht deutsch sprechen, zunächst verwirrend erscheinen, aber das Verständnis von Etiketten ist der Schlüssel zur Klassifizierung von Riesling.,
Qualitätswein-Level Weine können trocken (trocken), halbtrocken (off-dry), und sogar süß oder süß (süß) sein. Pradikatsweinweine sind inzwischen so ziemlich alle süß, von Kabinett (der leichteste Stil mit nur einem Hauch von Restzucker) bis Trockenbeerenauslese und Eiswein (Dessertweine).
Ein Drittel aller deutschen Rieslinge wird im Moseltal angebaut, wo schwindelerregende Hänge den gleichnamigen Fluss säumen. Das kühle regionale Klima bedeutet, dass Trauben nur an Hängen, die direktes und reflektiertes Sonnenlicht erhalten, vollständig reifen., Mosel-Riesling ist blass gefärbt, hell und knackig, mit mineralischen Noten aus dem schieferreichen Boden, in dem Reben gepflanzt werden.
Die Regionen Pfalz, Rheingau und Rheinhessen liegen alle rund um den längeren Rhein. Pfalzproduzenten machen einen etwas reicheren Riesling als die Mosel. Vollmundig, mit tropischen Steinfruchtaromen und Aromen. Rheingauer Riesling ist eine Mischung aus stetiger Mineralität und köstlicher Säure, während Rheinhessen einen weichen, leicht zu trinkenden, mittelschweren Wein produziert.,
Deutscher Riesling ist auch die Hauptsorte, die bei der Herstellung des traditionellen Schaumweins des Landes, Deutscher Sekt, verwendet wird.
Elsass
Die Geschichte des Elsass ist aufgrund seiner prekären Lage an der Grenze zwischen Frankreich und Deutschland von Konflikten geplagt. Während jetzt ein Teil von Frankreich, die germanische Geschichte der Region zeigt sich in allem, von Stadtnamen zu Küche zu Stil des Weins produziert. Riesling führt den Weg, mit Gewürztraminer, eine andere deutsche Sorte, auch prominent.,
Geographisch gesehen ist das wichtigste Merkmal der Region die Vogesen, die einen wichtigen Schutz vor westlichem Regen und maritimen Winden bieten. In den Ausläufern, in denen Trauben angebaut werden, gibt es mehr als 13 Bodenarten, was zu einer interessanten Mischung von Terroirs führt.
Das gemäßigte Klima und die geringen Niederschläge des Elsass sind ideal für den Anbau hochwertiger Riesling-Trauben, die eine längere Reifezeit ermöglichen, die sogar bis in den November hinein andauern kann., Der klassische regionale Stil ist trocken, stark sauer und zeigt intensive Aromen von Zitrusfrüchten und weißem Pfirsich sowie blumige und mineralische Noten.
Österreich
Die österreichische Rieslingproduktion ist relativ klein, aber von ausgezeichneter Qualität (die Traube spielt die zweite Geige zur einheimischen Grünen Veltliner-Sorte des Landes). Das Klima des Landes ist wärmer als sein nordwestlicher Nachbar Deutschland und produziert vollmundigere Weine mit höherem Alkoholgehalt., Trotzdem bleiben sie genauso rein und voller Terroir-getriebener Charakter wie alles, was in der Mosel und darüber hinaus angebaut wird.
Australien
Australien scheint vielleicht nicht der ideale Ort für eine kühl-klimafreundliche Traube wie Riesling zu sein, aber die aromatische Sorte ist seit über 150 Jahren im Land weit verbreitet.
In Südaustralien gedeiht die Traube in den relativ hohen Höhen der Clare-und Eden-Täler, wo kühle Nächte den Säuregehalt bewahren., In Westaustralien, in der Region Great Southern, wird die Rieslingproduktion durch Abkühlung der Meeresbrise ermöglicht.
Australische Rieslinge trinken gut jung, können aber auch genauso gut altern wie ihre alten Kollegen. Die Textur von Weinen, die in diesem wärmeren Klima produziert werden, wird aufgrund eines bemerkenswerten Alkoholgehalts und eines relativ vollen Körpers gelegentlich als ölig beschrieben. Die besten Beispiele sind limettengetriebene mit weißen Blütennoten und entwickeln im Alter eine Reihe von gerösteten Wabenaromen.,
Neuseeland
Neuseeland gewinnt als Qualitätsregion für die Rieslingproduktion an Bedeutung und bietet eine Reihe von Stilen von Knochentrockenheit bis hin zu saftig süß. Im Vergleich zum nahe gelegenen(ish) Australien ist neuseeländischer Riesling empfindlicher: leicht und voller Mineralität auf der kühleren Südinsel, während er im Norden reicher und voller ist.
Vereinigte Staaten
Die Rieslingproduktion in den Vereinigten Staaten findet hauptsächlich in der Finger Lakes Region von New York und im pazifischen Nordwesten statt.,
New Yorker Riesling ist im Allgemeinen trocken und dominiert von Mineralität und einer Mischung aus weißen Pfirsich-und Zitrusaromen. Hier wird auch Eiswein auf Rieslingbasis hergestellt.
In Washington State und Oregon können Rieslinge trocken oder süß sein und sind in der Regel leicht und leicht zu trinken. Ihre charakteristische Frische macht sie zu einer idealen Ergänzung zu den herausragenden lokalen Meeresfrüchten der Region. Washington State ist der größte Rieslingproduzent des Landes mit über 5.000 Hektar Weinbergen.,
Kanada
Während Kanada mit atemberaubenden Eisweinen assoziiert werden kann, macht es auch hochwertigen trockenen Riesling. Es profitiert von 30-jährigen Reben, die saubere Weine mit Zitrusfrüchten und grünem Fruchtgeschmack produzieren. Der Großteil der Produktion findet in Ontario in der östlichen region der Großen Seen und in British Columbia an der Pazifischen Küste.
