När våra morföräldrar drack kaffe, de sannolikt bara nått för en skål med vanligt vitt socker.
Vi har inte den enkla lyxen. Istället står vi inför att välja mellan vita, bruna, gula, blåa, rosa och gröna paket — eller till och med flaskor — av de söta sakerna.
med så många olika typer av socker (och sockersubstitut) i butikerna idag finns det många vanliga missuppfattningar där ute om nästan alla typer av sötningsmedel på marknaden., Vissa människor svär att organiska sötningsmedel, som honung, är bättre för dig, medan andra försöker eliminera dem alla tillsammans-vi tittar på dig, J. Lo och Hoda!
här är några av de vanligaste sockermyterna där ute, debunked av näringsexperter.
Myt 1: brunt socker är bättre för dig
”de flesta vet att brunt ris är hälsosammare än vitt ris, och de antar ofta att brunt socker och andra mindre bearbetade sockerarter är bättre för dem än vitsocker, liksom” Heather Bauer, RD, författare till ”The Wall Street Diet”, berättade idag.
sanningen? Brunt socker och vitsocker bearbetas i grunden av kroppen på samma sätt. Vissa typer av brunt socker kan faktiskt vara lite mer kaloriskt. Enligt USDA har brunt socker 17 kalorier per tesked, medan dess vita motsvarighet har 16., Brunt socker får sin färg från en touch av melass – antingen för att sockret inte har blivit helt raffinerat eller för att tillverkaren lagt till det. Det har också spår av mineraler kalcium, järn och kalium, men i mycket begränsade mängder så det bör fortfarande konsumeras med måtta.
Myt 2: kokossocker är det friskaste sockret att baka med
”kunder frågar mig om kokossocker eftersom de har hört, ofta från matbloggare, det är ett bättre alternativ”, säger Rachel Swanson, MS, RD, LDN vid LifeSpan Medicine i Beverly Hills, Kalifornien. Swanson tillskriver denna missuppfattning till det faktum att kokossocker innehåller ytterligare näringsämnen som vitaminer och mineraler.
de är dock i sådana spårmängder som för att skörda några fördelar skulle kräva överdriven konsumtion., ”Om mina kunder väljer kokossocker, säger jag till dem att betrakta det som att baka med vitt eller brunt socker”, sa Swanson.
Zach Cordell, MS, RDN i Daytona, Florida ekade swansons känslor. ”En brownie gjord med kokossocker kommer fortfarande att vara en brownie med socker i den”, sa han.
Myt 3: Agave och honung är ”naturliga” så det är OK att använda mycket
Jenn LaVardera, MS, RD säger att bara för att något är märkt som naturligt, betyder det inte att du ska äta mycket av det. ”Jag ser kunder överanvända naturliga sötningsmedel på yoghurt eller havregryn eller i te. De häller med en tung hand eftersom det är naturligt.”
För närvarande har Food and Drug Administration inte ens en tydlig definition för ordet” naturligt”, så det är i grunden meningslöst. I 2016 bad FDA konsumenterna att hjälpa dem att försöka utveckla en definition., Men två år senare är naturligt fortfarande bara inofficiellt definierat som att inte ha något artificiellt eller syntetiskt tillsatt. Naturligt bör inte förväxlas med ekologisk mat, som måste uppfylla specifika krav som har fastställts av USDA.
matsked för matsked, både honung och agave har faktiskt mer kalorier (64 respektive 49 gram) än vitsocker. ”Agave har en högre andel fruktos än majssirap med hög fruktos”, tillade Julie Lee, RD, en campus dietist för Binghamton University ’ s dining services.,
myt 4: Stevia är 100% naturlig och organisk
nästan 30 år innan stevia blev ett hushållsnamn, förbjöd FDA faktiskt marknadsföringen av denna sydamerikanska ört som livsmedelstillsats. Det beror på att det kalorifria sötningsmedlet de visste (och vi vet nu) är mycket annorlunda än stevia-växten själv.,
”många av de flytande och pulverextrakt som härrör från stevia och säljs till oss är mindre än alla naturliga eller växtbaserade, och mer (de) slutresultaten av bearbetning och raffinering av stevia-örten, som tar bort de flesta vitaminerna och mineralerna som den erbjuder som en hel växt”, säger Claire Martin, RD, som specialiserat sig på holistisk näring. ”I huvudsak är stevia socker inte mer naturligt än andra härledda sockerarter, som rörsocker.,”
extraktion av smak från stevia-växten kräver fortfarande betydande bearbetning och de flesta kommersiellt tillgängliga formerna av stevia inkluderar konstgjorda tillsatser för att göra det lättare för konsumenterna att använda.
Myt 5: om det inte står ”socker” är det inte riktigt socker
”organiska lollipops är fortfarande godis”, säger Bonnie Taub-Dix, RDN, författare till ”Läs det innan du äter det – ta dig från etikett till bord.,”
” det är viktigt att inte luras av ord som ”organisk” och istället vända paketet över och titta på matens (näring) profil genom att kontrollera ingredienslistan”, sa hon. Det kan dock vara knepigt eftersom det för närvarande finns mer än 60 FDA-godkända alias för tillsatta sockerarter, inklusive sackaros, dextros, dextrin, gyllene sirap, sorghum och dussintals mer.
För att starta rekommenderar Taub-Dix kunder att leta efter något som slutar i ”ose” för att indikera en typ av socker., Sirap och juice, inklusive majssirap med hög fruktos, rissirap och organisk sockerrörsjuice, är också röda flaggor om du försöker undvika socker.