av Craig Hepworth * illustrationer av Spencer Pettit
i Florida, vi uppskattar vår största naturresurs, vädret. Beläget vid den sydöstra kanten av Nordamerika, vi njuta av varma soliga dagar och milda subtropiska vindar under månader när de flesta av kontinenten ryser.
vårt godartade klimat ger oss också lokala kulinariska skatter: alla underbara frukter som växer i vårt tillstånd., Världens tropiker och subtropiker är hem för en stor mängd ätbara delikatesser, med många fruktträd från hela världen till Sunshine State.
några av dessa varma klimat frukter, såsom apelsiner, avokado och Mango, har uppnått utbredd popularitet. Men andra tynar bort i dunkel i Florida, haft främst av några exotiska-frukt entusiaster och av utlänningar från fruktens infödda regioner.
vissa fruktträd är mycket tropiska och trivs bara i södra Florida, medan andra kan hantera lite frost och kommer att växa upp till centrala eller till och med norra Florida., Men oavsett om de odlas i Dade County eller Orange County, dyker alla dessa frukter upp på Orlando-områdets jordbruksmarknader och asiatiska och Karibiska matvaror.
här är vår 10-bästa lista. Om vi anger att ”äta när frukten mjuknar”, betyder det att hålla frukten vid rumstemperatur tills den är mogen och mjukad. När de är helt mogna, lagra alla oätade frukter i kylskåpet och äta inom några dagar.
Jaboticaba
(myrciaria/plinia jaboticaba)
uttalad ”jah-bo-tih-CAH-bah”, frukten ser ut som stor, mörk lila, runda druvor, men det är i samma familj som guava., Vilt populär i Brasilien, jaboticaba är föga känd utanför det landet, med en himmelsk smak som smakar lite som en riktigt bra druva med en antydan till krydda. Smaken har jämförts med den exotiska mangostanen med lite melon. Huden har en liten tallliknande smak med svag hartsartad kvalitet, så du kan äta dem hud och allt, men vissa föredrar att spotta ut skinnen. Det finns ett litet frö eller två i mitten, som du antingen kan tugga och svälja eller spotta ut (Du kan också spara frön för plantering—jaboticaba växer bra i Orlando-området).,
ett moget jaboticaba-träd laddat med frukt är en bisarr syn. Istället för att växa på utsidan av trädet på små kvistar som de flesta frukter gör, växer jaboticaba frukter direkt ut ur trädets bagage. Större träd har ibland så mycket frukt som du inte ens kan se trädstammen; allt du ser är en kolumn av svarta ”druvor” packade axel till axel upp och ner trädstammen. Det är en vision av exotisk tropisk prakt.
alla jaboticaba frukter du hittar till salu kommer att vara mogna och redo för omedelbar konsumtion., Om du inte äter dem direkt, förvara i kylskåp och äta inom några dagar.andra namn: Jabuticaba
säsong: kan vara när som helst på året, men topp är mars-April
där den växer: Central och South Florida
bäst för: färska äta, gelé, vin
Loquat
(eriobotria japonica)
Loquats är en subtropisk frukt i samma familj som persikor, plommon, äpplen och päron. Dessa gyllene orangegula frukter varierar i form från rund till oval, med en tunn, ätbar hud och flera oätliga frön i mitten., En god loquat smakar lite som en kombination av persika och päron med inslag av citrus och mango.
medan du äter en bra loquat är en upplevelse i nivå med att äta en bra persika, förblir loquats mestadels obskyra. I loquats inhemska regioner i Kina och Japan, och även i Sydeuropa odlar odlare fruktträdgårdar av förbättrade loquat sorter som har valts ut för sin fruktproduktion, och frukterna är mycket eftertraktade på marknaderna.
Loquats planteras över hela sydost som prydnadsträd., Dessa landskaps loquats är vackra vintergröna träd, men de har inte valts ut för fruktproduktion, så kvaliteten är variabel, allt från så till utmärkt. Många känner frukten inte som loquat, men som ” japansk plommon.”
vissa odlare har börjat plantera de förbättrade, namngivna sorterna som gör mycket större, sötare frukt än det genomsnittliga landskapet loquat. Loquat frukter som dyker upp på marknader är benägna att vara från träd som gör bättre kvalitet frukter.,andra namn: japanska plommon, Nispero Japones
säsong: sen vinter/vår
där den växer: norr, Central, södra Florida
bäst för: färska äta, torkade
Choklad pudding frukt
(diospyros digyna)
chokladpudding som växer på ett träd? Chokladpudding frukt, ibland kallad svart sapot, är faktiskt en tropisk art av persimmon som är infödd till Mexiko. Den är full av svart, söt, krämig massa med en smak och konsistens som påminner om chokladpudding.,
frukterna är medelstora till stora, 3 till 5 tum i diameter, runda till något platta som en tomat. Liksom andra persimmons har de en liten lövkrona runt stammen och slät grön hud.
Du måste vänta på att denna frukt blir extremt mogen för att få full chokladpudding erfarenhet. När frukten är redo att äta, ändras hudfärgen från ljusgrön till mörkgrön och indrag vid minsta beröring. Till den oinvigde kan en helt mogen frukt se ut som om den är förbi topp, men det här är när det är perfektion.
skär den i halva, ta en sked och gräva in., Det finns några frön om storleken på lima bönor; bara plocka ut dem eller spotta ut dem. De flesta mognar till en utmärkt sötma och smak, men du kan också blanda i lite kakaopulver och honung.
chokladpudding frukt växer främst i södra Florida, men enstaka träd frukt i Orlando området i mycket skyddade förhållanden, med massor av overhead skydd av vintergröna ekar.,
andra namn: svart sapot, zapote negro
Säsong: Höst–Vinter
där den växer: Central och Södra Florida (i varmare fläckar)
bäst för: färska ätande, smoothies
Jackfruit
(Artocarpus heterophyllus)
infödd till södra Asien och populär i Indien, jackfruit har en galen tropisk arom och smak som packar en exotisk sensorisk överbelastning i utseende, arom, smak och textur.
först finns aromen: fruktig, komplex och skarp. Om du inte är van vid den exotiska sensoriska intensiteten hos tropisk frukt, tar jackfruits arom lite att vänja sig vid., Och jackfruits är vanligtvis stora, storleken på en vattenmelon eller ännu större, täckt med tusentals små, mjuka spetsiga spikar.
för att äta en jackfruit, skär in den med en oljad kniv—det finns ibland lite mycket klibbig latex i skalet som kan vara svårt att få bort ditt skärverktyg om det inte är oljat. Inuti jackfrukten finns många stora frön, var och en med en jacka av gult kött som omger fröet-köttets jacka är vad du äter. Mjukt och sött, köttet packar en intensiv, komplex fruktig smak som vissa jämför med smaken av saftigt fruktgummi., Det fibrösa materialet mellan köttets Jackor kallas ” trasa.”I vissa sorter av denna frukt är det ätbart, i andra är det för trådigt att äta.
Jackfruit är också bra i smoothies. Och om du har en kraftfull juicer kan du göra jackfruit Glass: frys bara fruktsegmenten och kör dem genom juicer. De kommer ut som en fantastisk ”glass” som är 100 procent jackfruit.
alla jackfrukter du hittar till salu bör vara mogna och redo att äta. Om du inte konsumerar det direkt, förvara det i kylskåpet och äta inom några dagar. Fröna är ätbara kokta., Kokt och saltat, de påminner om kastanjer.andra namn: Jaca
säsong: sen sommar att falla; viss frukt som helst på året
där den växer: South Florida
bäst för: färska äta, smoothies, glass
Mamey Sapote
(pouteria sapota)
Mamey sapote (uttalas ”mah-MAY sah-POE-tay”) är extremt populär på Kuba och bland kubaner i Florida, men har ännu inte uppnått utbredd popularitet. En mamey frukt är fotbollsformad med en brun hud., Men skär det öppet, och inuti är ett ljust rödaktigt rosa kött med en smak så rik och utsökt att det får dig att förstå varför kubanerna håller denna frukt kära till sina hjärtan.
en bra mamey smakar som den bästa bakade sötpotatisen du någonsin ätit (förutom bättre), infunderad med mango och tips av mandel extrakt. Mamey är en mat att äta långsamt och eftertänksamt och njuta av erfarenhetens rikedom. Förutom att äta dem färska, kan du skära i skivor och frysa, sedan äta som du skulle en frusen banan, smaka som en rik, fruktig Glass., Mamey är också en av de bästa smoothie frukterna, med en rik, krämig fruktighet. I mitten av frukten finns en eller två stora, vackra frön som ser ut som högpolerat Trä.
de bästa mamey frukterna har en djup, mörk rödaktig färg till köttet. Vänta på att mamey blir mjuk innan du skär upp.,andra namn: Zapote colorado
säsong: maj–oktober; enstaka frukter hela året
där den växer: South Florida
bäst för: färska äta, smoothies, frysta
Vit sapot
(casimiroa edulis)
vit sapot (uttalad ”sah-POE-tay”) är infödd till Mexiko och är i samma familj som citrus, men det är en mycket annan typ av frukt än citrus. Vita sapotfrukter är gröna till gula och runda. Vita sapote frukter är ca 2 inches i diameter, men enligt uppgift kan de få mycket större, upp till 5 inches över., Frukt är redo att äta när de är lite mjuka vid beröring. Ät inte huden, vilket är lite bittert, men gräva i det krämiga vita söta köttet som smakar vaniljpudding. Vissa säger att de upptäcker inslag av banan, citron och persika.
vit sapot är vinterhärdig så långt norrut som Orlando-området, så du kan se detta som ett bakgårdsträd eller odlas av lokala bönder.,
andra namn: casimiroa, zapote blanco, matasano
säsong: sommar
där den växer: söder, centrala Florida
bäst för: färska äta
Canistel
(pouteria campechiana)
Föreställ dig en frukt med en rik, krämig, tät, ljusgul kött som smakar lite som pumpa paj korsade med cheesecake-utom en hälsosam, fruktig version av de ultrarika livsmedel.
infödda till Centralamerika, canistel frukter är gul-orange, med form som sträcker sig från avrundad till till tillplattad som en tomat till långsträckt med en spetsig botten spets., Det finns en till flera stora frön i mitten av frukten. Frukten är redo att äta när den mjuknar.
Canistel kallas ibland äggfrukt på grund av köttets likhet med utseendet på äggulan av ett hårdkokt ägg, men det finns inget äggliknande om smaken. Smaken och texturen är så olik välbekanta nordliga frukter att det är en förvärvad smak för många amerikaner. Texturen hos vissa sorter kan också vara för torr för att äta på egen hand, men det är gott i smoothies, milkshakes och alla slags desserter, inklusive canistel pie.,
plantskolor främjar nyare sorter av canistel som har moister kött, så frukter av dessa typer bör bli alltmer tillgängliga på marknader.,
andra namn: Eggfruit, gul sapote, fruta de huevo
säsong: vinter–vår, enstaka frukter hela året
där den växer: södra Florida
bäst för: färska ätande, smoothies, pajer, desserter
Guava
(psidium guajava, psidium cattleianum)
många sorter av guava har en anmärkningsvärd arom som är söt, musky och komplex, en doft så tung och rik att den är bara sniffa en guava frukt är som att ta klunkar från en smoothie som är tjock med många blandade frukter. Smaken påminner om jordgubbar parade med en rik, krämig konsistens.,
Guavas är oerhört olika, med de minsta typerna bara en tum eller så i diameter, och vissa sorter upp till 5 inches över. Huden är grön, gul eller rödbrun när den är mogen med vitt till rött kött och varje nyans däremellan. Vissa typer har en kraftfull musky arom, och andra har liten eller ingen doft alls.
att äta en guava, bara bita in i det, hud och allt. Eller om det är stort, skär i skivor. Det finns ett antal frön som är tillräckligt små för att svälja (men bara stora och tillräckligt hårda för att lodge i dina tänder).
Guavas är bra i smoothies., En guava är redo att äta när den mjuknar.
andra namn: Guayaba
säsong: mestadels sommar att falla; enstaka frukt som helst på året
där den växer: söder, centrala Florida
bäst för: färska äta, smoothies
Lychee
(litchi chinensis)
Lychee är en frukt som är sympatisk från den första smaken. Klarröd (eller bärnsten i vissa sorter), oval, ungefär en tum bred med en och en halv tum lång, frukten är täckt av små, mjuka, taggiga stötar.
huden är en oätlig skyddande skal som du kan spricka öppna med tänderna., Inuti, köttet är vitaktig-genomskinlig, med en läcker smak och mjuk, smältande konsistens som en bra druva, men med sina egna spritely distinkta lychee smaker. Det finns ett frö i mitten, spotta ut det.
för flera år sedan var det enda sättet att skicka lychees som torkad frukt, och de blir ganska svåra när dehydratiserade, varför de blev kända som ”lychee nuts”, som skiljer sig ganska från den färska frukten som du kan hitta mogen och redo att äta. Förvara eventuella oätade frukter i kylskåpet och äta inom några dagar.,andra namn: Mamoncillo chino
säsong: sen vår/tidig sommar
där den växer: South Florida
bäst för: Fresh eating
Atemoya
(annona x atemoya)
Atemoya (uttalas ”at-uh-MOY-uh”) har en smak du måste uppleva att tro. Föreställ dig ett överlägg av söt ananas blandad med mogen mango, banan och kokosnöt, med lite päronstruktur.
frukten är medlem i en av de” kungliga familjerna ” av tropiska frukter, custard-äppelfamiljen, som innehåller sådana tropiska delikatesser som cherimoya rollinia och guanabana., Frukten ser lite ut som en kronärtskocka, med mjuka spikar som pekar ut från en rundad frukt.
Atemoya är redo att äta när det mjuknar. Klipp det öppet för att avslöja det krämiga vita köttet med skandalöst läcker smak. Fröna är oätliga, rapporterade att de innehåller toxiner, men de är ganska synliga och lätta att undvika.
andra namn: Anon
säsong: sensommaren till hösten
där den växer: söder, centrala Florida
bäst för: färska äta, torkade, smoothies