Senast uppdaterad den 24 januari 2020 av Michael Joseph
Nutrition Fördelar Nackdelar
musslor är musslor, som hänvisar till en typ av skaldjur som omges av ett skal.
denna skaldjur (vanligtvis) bor på sandhavsgolvet, och det finns i de flesta kök runt om i världen.
denna populära skaldjur erbjuder exceptionell näringsdensitet, och de är fulla av fördelaktiga vitaminer och mineraler.,
i den här artikeln kommer vi att undersöka några av de imponerande fördelarna som musslor ger.
Vi kommer också att titta på de potentiella nackdelarna med musslor och de bästa sätten att äta dem.
Vad är musslor?
För det första är musslor inte bara en sak.
i själva verket finns det tusentals olika arter av Mussla runt om i världen, och de kan vildt variera i form och storlek.
till exempel kan vissa musslor passa i handflatan, eller i fallet med den jätte mussla; de kan väga så mycket som 440 lbs (200 kg) (1).,
intressant är att vissa arter av Mussla har en livslängd på ett år, medan andra kan leva i upp till 500 år (2).
musslor lever inuti två skal som hålls samman av ett ligament och gångjärnsförband.
som tidigare nämnts är musslor en typ av mollusk (andra blötdjur inkluderar musslor, ostron och abalone).
smak
musslor har en svår att beskriva smak, men de är mycket smakrika och de har en salt och lite fiskig smak.
texturen är mjuk, seg och nästan smörig.,
näringsfakta
musslor är en av de mest näringsrika livsmedel i världen, och de erbjuder ett exceptionellt utbud av näringsämnen.
tabellen nedan visar den fullständiga näringsprofilen för musslor per 100 gram rå (3).,
Calories and Macronutrients
| Calories/Macronutrient | Amount (kcal/grams) |
|---|---|
| Calories | 74 kcal |
| Carbohydrate | 2.6 g |
| – Fiber | 0 g |
| – Sugars | 0 g |
| Fat | 1.0 g |
| – Saturated Fat | 0.,1 g |
| – Monounsaturated Fat | 0.1 g |
| – Polyunsaturated Fat | 0.3 g |
| – Omega-3 | 198 mg |
| – Omega-6 | 16.0 mg |
| Protein | 12.8 g |
Vitamins
Minerals
hälsofördelar med musslor
här är en titt på några av de viktigaste fördelarna som musslor erbjuder.
1) exceptionell källa till vitamin B12
musslor är en av de bästa kostkällorna för vitamin B12, och de erbjuder en imponerande 824% av referens dagliga intaget (RDI) per 100 gram.,
de flesta ser nötkött som högt i B12, vilket det är, men som tabellen nedan visar ger musslor mycket mer av vitaminet (4);
| B12 per 100 g Råvikt | belopp | % RDI | |
|---|---|---|---|
| 80% magert nötkött | 2.1 mcg | 36% | |
| musslor | 49.,4 mcg | 824 % |
Vitamin B12 är avgörande för människors hälsa, och bland dess funktioner spelar den en viktig roll i (5);
- formning och underhåll av DNA
- producerande röda blodkroppar
- proteinsyntes
2) ger DHA och EPA Omega-3
oljig fisk som makrill, lax och sardiner är de bästa kostkällorna till omega-3.,
skaldjur erbjuder dock en hel del av denna essentiella fettsyra också.
En 6 oz (170 gram) servering av musslor ger 337 mg av omega-3, om två tredjedelar är DHA och EPA.
dokosahexaensyra (DHA) och eikosapentaensyra (EPA) är de mest biotillgängliga formerna av omega-3. Vår kropp kan använda dem mer effektivt än omega-3 (ala) i nötter och frön (6).
att upprätthålla goda vävnadsnivåer av omega-3-fettsyror är viktigt för vår hälsa, och forskning tyder på att ett högre intag kan bidra till att sänka inflammationsnivåerna (7, 8, 9).,
3) musslor ger betydande mängder järn
Efter vitamin B12 är det näst mest koncentrerade mikronäringsämnet i musslor järn.
per 6 oz (170-gram) servering levererar musslor 23.8 mg järn, vilket verkar vara 132% av RDI.
järn är nödvändigt för ett brett spektrum av metaboliska processer, och det spelar en viktig roll vid syretransport (10).
att säkerställa ett tillräckligt järnintag är också avgörande för att förebygga anemi., Tyvärr är järnbristanemi ett ökande problem i både den utvecklade och outvecklade världen.
till exempel har cirka 10 miljoner människor en järnbrist i USA (11).
vidare fann en nyligen genomförd studie att 48% av brittiska skolflickor i åldern 11-18 hade ett intag av järn under rekommenderade nivåer. Bland dessa tjejer hade 5% av dem järnbristanemi (12).
4) en sällsynt icke-växtkälla av C-Vitamin
medan många tror att C-vitamin bara kommer från frukt, finns det ett brett utbud av livsmedel som ger det.
bladgrönsaker tenderar till exempel att innehålla mer av vitaminet än frukt.
vissa animaliska livsmedel—särskilt vissa organ kött och skaldjur—kan också vara en bra källa till vitamin C.
en vanlig 6-oz servering av ostron erbjuder 22.2 mg C-vitamin, vilket motsvarar 36% av RDI.,
5) packad med Protein
musslor är en utmärkt mager proteinkälla, och de ger 12,8 gram per 100 g.
Även om detta kanske inte låter som mycket jämfört med kött, är det värt att påpeka att 100 gram musslor innehåller endast 74 kalorier.
med andra ord; musslor erbjuder exceptionell proteindensitet.,
för att visa detta använder tabellen nedan 80% magert nötkött igen som jämförelse;
| per 100 g Råvikt | Protein | kalorier |
|---|---|---|
| 80% magert nötkött | 17,0 g | 272 kcal |
| musslor | 12,8 g | 74 kcal |
även om musslor inte innehåller så mycket protein per gram som nötkött, innehåller de en mycket högre mängd per kalori.,
musslor är en enastående proteinkälla för alla som försöker antingen begränsa kaloriintaget eller få mer proteintäta livsmedel i kosten.
6) musslor är en bra källa till kolin
Kolin är inte ett vitamin, men det är en vitaminliknande förening (och ett viktigt näringsämne) som spelar en viktig roll i hälsan.,
för en sak är ett adekvat intag av kolin viktigt för leverhälsan och verkar vara skyddande mot fettleversjukdom (13, 14).
dessutom är kolin nödvändigt för framställning av en neurotransmittor som kallas acetylkolin. Denna förening har också fördelar för minne och övergripande hjärnfunktion (15).
Du kanske har hört ägg som nämns som den bästa källan till kolin; ett stort ägg ger 147 mg (16).
musslor är dock också en utmärkt källa, och en 6-oz servering erbjuder 110 mg kolin (17).,
7) rik på jod och selen
slutligen innehåller musslor bra mängder av en mängd olika vitaminer och mineraler.
men bland dessa är två av de viktigaste jod och selen.
kostintag av båda dessa mineraler har minskat under de senaste åren, och forskning tyder på att jodbrist har uppstått i vissa amerikanska befolkningsgrupper (18, 19).,
En 6-oz servering av musslor ger nästan 60% av RDI för selen, och kokta musslor ger 66 mikrogram jod per 100 gram (20).
hälsorisker och biverkningar
tyvärr finns det också några risker och potentiella biverkningar att vara medveten om med musslor.
1) allergi mot skaldjur
som kännetecknas av ett överreaktivt immunsvar är skaldjursallergier relativt vanliga.,
det är dock värt att notera att de flesta skaldjur allergier är medlemmar i familjen Crustacea som krabba och räkor (21).
trots detta är musslor den fjärde vanligaste orsaken till en allergisk reaktion mot skaldjur efter räkor, krabba och hummer (22).
allvarliga allergiska reaktioner (anafylaxi) kan vara allvarliga och livshotande.
av denna anledning bör alla som är allergiska mot skaldjur tala med sin läkare innan de försöker musslor.,
2) matförgiftning
skaldjur som musslor är en av de vanligaste orsakerna till matförgiftning., De kan potentiellt orsaka följande tillstånd (23);
- amnesisk skaldjursförgiftning
- neurotoxisk skaldjursförgiftning
- paralytisk skaldjursförgiftning (PSP)
matförgiftning kommer till stor del från musslor infekterade av marina toxiner gjorda av organismer som kallas dinoflagellater, som liknar alger. Tyvärr är dessa toxiner inte känsliga för värme, och matlagning förstör inte dem (24).
men säkert inköp av musslor du köper bör göra sådana risker extremt låga., Välrenommerade restauranger och livsmedelsbutiker kommer inte att källa sina musslor från förorenat vatten.
en sjukdom som kallas vibrios kan också infektera musslor, vilket kan orsaka allvarliga gastrointestinala och neurologiska symptom när de överförs till människor.
det bästa sättet att skydda mot livsmedelsburna sjukdomar som vibrios är att undvika råa/underkokta musslor och för att säkerställa att allt är helt kokt (25).
dessutom rekommenderar US National Library of Medicine att man undviker skaldjur som finns runt vatten som är förorenade med stora mängder dinoflagellater och undviker skaldjur under sommarmånaderna (23).,
än en gång, säkert sourcing musslor bör minimera dessa risker.
3) Heavy Metal Ackumulering?
på den positiva sidan har musslor de näst lägsta koncentrationerna av kvicksilverförorening bland alla skaldjur (26).
med andra ord; de är renare än ostron, lax, sardiner, ansjovis och nästan alla andra typer av skaldjur.,
som sagt, skaldjur-inklusive musslor – från kinesiska vatten har visat sig innehålla olika höga mängder tungmetaller (27, 28).
slutliga tankar
näringsrikt sett är musslor extremt imponerande
denna näringsrika skaldjur är otroligt proteintät, och vid sidan av levern är det den viktigaste kostkällan för vitamin B12., Musslor laddas också med fördelaktiga mineraler som järn och selen.