Vid 18 års ålder flyttade Knapp till Los Angeles. Där 2008 var hon värd för en populär internetvideoserie med titeln ”Project Lore”, en show om videogame World of Warcraft, och arbetade också som modell innan hon bröt sig in i skådespeleriet. Hon medverkade i bakgrundsroller i Percy Jackson & the Olympians: The Lightning Thief som Aphrodite Girl #9 och i Couples Retreat som en Dansakademi flicka. År 2012 medverkade Knapp i hennes första stora roller, spelade Alexis i Project X, och som Stacie Conrad i hitfilmen Pitch Perfect, en sex-crazed Barden Bella., Hon återges sin roll i den senare ’ s 2015 uppföljaren, med en kort cameo i 2017 uppföljaren.
Knapp uppträdde i piloten av ABC: s kortlivade serie Super Fun Night, skriven av och starring hennes Pitch Perfect co-star Rebel Wilson. Hon spelade i Tom Vaughan regisserad film Så Undercover, som Taylor Jaffe. Knapp hade en huvudroll i den första säsongen av TBS komedi, bottenvåningen, porträttera Tori, en partyflicka, som fångar upp sin sömn på jobbet nästa morgon, men hennes karaktär tappades före andra säsongen., Hon kastades i Livstidspiloten Cinnamon Girl, som inte hämtades som en serie. Knapp spelade också in i den oberoende kortfilmen Wracked, som Melissa.