ISTANBUL — sommaren kommer och det blir varmare varje dag som går. Förmodligen svettas du mer jämfört med vinterntid, så du ska dricka åtta till nio glas vatten per dag för att förhindra uttorkning. Men vatten är inte det enda sättet att släcka din törst. Du kan ersätta den med olika drycker, vattenrika desserter och livsmedel. Varje nation och kultur har sina egna drycker och livsmedel för att släcka törst., Italienarna föredrar till exempel att dricka affogato, en slät glass som drunknar i en kopp espresso, medan japanerna njuter av kakigori, en rakad is dessert smaksatt med sirap och kondenserad mjölk. När det gäller Turkiet, ayran är på toppen av sommaren drycker listan, följt av cacık och haydari.Ayran, som också är känd som den alkoholfria nationella drycken i Turkiet, är gjord av yoghurt, vatten och salt. Det är väldigt lätt att göra denna dryck på egen hand genom att blanda alla ingredienser som nämns ovan, enligt din egen smak och önskad tjocklek., Förutom törstsläckning är det också mycket hälsosamt. Det innehåller inte socker. Att dricka salt ayran är ett av de få snabba sätten att ta natrium (salt) under sommarmånaderna när man kan dehydrera och förlora salt, vilket kan vara farligt för sin hälsa. Dessutom kan man dra nytta av de obestridliga hälsofördelarna med yoghurt, som är hög i protein och kalcium.Ayran är en av de grundläggande dryckerna i den turkiska kulturen som går tillbaka till Centralasien. Gokturksna tros först ha utvecklat ayran för tusentals år sedan genom att späda bitter yoghurt med vatten för att förbättra sin smak., Populariteten av denna dryck har spridit sig till andra delar av världen från Turkiet. Idag är ayran allestädes närvarande över hela Turkiet, erbjuds nästan överallt som serverar drycker, inklusive utländska snabbmatskedjor som Mc-Donald ’ s och Burger King. Förutom Turkiet finns ayran i Iran, Irak, Afghanistan, Balkan, Libanon, Azerbajdzjan, Armenien, Kirgizistan och över Kaukasus. Denna dryck har olika namn i dessa regioner. I albanska köket kallas ayran ”dhalle”, ” än ”på armeniska,” ayryan ”på bulgariska och” ariani ” på grekiska.,Den lilla staden Susurluk i Balıkesir provinsen i nordvästra Turkiet är känd för sin ayran, som karakteristiskt har en skummande huvud och krämig smak. Ingredienserna är ungefär samma som vanligt ayran, Men restauranger i Susurluk använder höghastighetspumpar för att cirkulera ayran genom en kran för att skapa en skummig konsistens med en tung krämig topp tillsammans med en lägre salthalt än i normal ayran.Eftersom ayran är en sommardryck serveras den vanligtvis kyld som aptitretare. Det går ganska bra med doners, bakverk och kebab samt huvudrätt rätter., Olika gatumat och snabbmat kan ätas med ayran. Du kan dricka ayran vanligt eller lägga till mint.Om du bara spädar yoghurt med mindre vatten och lägger gurka bitar till det, kommer du att ha en annan maträtt: cacik, som är gjord av yoghurt, salt, olivolja, krossad vitlök, hackad gurka och mynta. Cacık serveras oftast för att följa grillat kött, och det kan konsumeras som en mezze tillsammans med andra rätter. Som en skål späds den kraftigt med vatten, vilket resulterar i en soppliknande konsistens. Den har olika versioner i olika länder., Cacık är känd som tzatziki i det grekiska köket, tarator i Balkan-mat och jajeek i Irak.Haydari är en annan typ av blandning av vissa örter, kryddor och vitlök med ansträngd yoghurt. Den största skillnaden från cacik är att gurka inte ingår i receptet. Det serveras bara som en mezze och det är tänkt att ha en mer sur och saltare smak än cacık.Om du vill smaka cacık och haydari, bör du sitta i en restaurang och beställa dem tillsammans med din huvudrätt rätter. Men du behöver inte en restaurang att smaka ayran., Många leverantörer i turistiska områden i Istanbul kommer att vara mer än villiga att fylla en kopp ayran från behållarna på ryggen för att uppdatera dig innan du kommer på din väg.
