- dela
- Tweet
- Pin
det här inlägget kan innehålla affiliate länkar. Läs min Sekretesspolicy.
den melass-spikade smaken och den underbara konsistensen av dessa gammaldags bakade bönor från början är en riktig behandling. En stor potluck val!,
även om jag har ett par mycket bra recept för bakade bönor som kräver den konserverade sorten, finns det inget som en stor stor kruka med bakade bönor från början. Det är så min mamma brukade göra det och den distinkta långkokta, melass spetsade smaken tar mig direkt tillbaka till min familj middagsbordet. Det finns lite mer arbete och definitivt mer tid krävs men ansträngningen är så värt det.,
När jag gjorde den här satsen fördubblade jag receptet och använde min vakuumförseglare för att försegla enskilda paket av rester. Det är otroligt bekvämt att kunna ta dessa paket direkt från frysen för att lägga till vår middagsmeny i sista minuten. Kör dem bara under varmt vatten i några minuter, snip öppna paketen och avsluta uppvärmningen i mikrovågsugnen.
Jag tror att de är nästan ännu bättre på uppvärmningen.,
hur man gör bakade bönor från början
det finns flera sorter av torkade bönor som jag gillar att använda när jag gör bönor från början. Bönorna du ser ovan är stora norra bönor men jag har också haft stor framgång med marinen eller rosa bönor.
börja med att skölja bönorna med kallt vatten och plocka ut några stenar eller skräp (om några). Överför bönorna till en stor holländsk ugn och täck med kallt vatten med ca 2″. Täck potten och låt den sitta över natten. Nästa dag, dränera bönorna och täck med samma mängd färskvatten., Koka upp, minska sedan värmen till låg, täck potten och låt bönorna simma i 1 timme.
Jag har inkluderat två metoder för att förbereda bönorna på det utskrivbara receptet nedan. Jag beskriver den gamla skolan, övernattningsmetoden här men om du vill göra och servera dem samma dag, vill du välja quick soak-metoden.
Töm bönorna och reservera kokvätskan.,
till de dränerade bönorna, lägg till hackad lök, ketchup, melass, Dijon senap, farinsocker, salt, peppar och en kopp kokvätska; reservera resten. För exakta mätningar, se receptet nedan.
om du råkar ha en skinka ben till hands, Det går in nu. Detta recept kräver inte ett skinkben. För det mesta gör jag dessa, Jag ersätter kokta, smulad bacon men när jag bakar en skinka för semestern använder jag Den som en ursäkt för att göra en sats bakade bönor följande dag.,
kökstips
för att hålla skinnbenet från din semesterskinka fin och fräsch tills du är redo att använda den, linda skinnbenet med kött fäst tätt med plastfolie och sedan med tung folie eller, ännu bättre, vakuum försegla den. Pop det i frysen och nästa gång du är redo att laga några bönor, bara tina upp det och du är redo att gå.
stoppa in skinka ben (om du använder) ner i bönorna och lägga till ett lagerblad.
koka, täckt, i en 300 graders ugn under lång, lång tid., Jag gjorde de här i ungefär 4-1/2 timmar. De är redo när bönorna är mycket ömma och såsen har förtjockat efter eget tycke. Du bör kontrollera dem med jämna mellanrum medan de laga mat och lägga till ytterligare matlagning vätska om det behövs för att vara säker på att de har en trevlig, uppkäftig konsistens.
Ta bort grytan från ugnen och överför skinnbenet till ett skärbräda. Mycket av köttet kommer att ha kommit från benet och lämnas kvar i bönorna, vilket är precis vad vi vill ha. Dra av det återstående köttet och skär upp det i små bitstora bitar., Om det finns några större bitar i bönorna, kan du ta bort dem och hugga dem också.
överför den hackade skinkan tillbaka till bönorna och du är redo att servera.
lita på mig, alla som har varit i eller nära ditt hus medan dessa är matlagning kommer att vänta ängsligt att äta dem. Bönor från början matlagning i ugnen gör ditt hus luktar otroligt.,
bakade bönor från grunden
1 1/2 teskedar salt plus ytterligare om så önskas
instruktioner
över natten blöt metod:
-
skölj och plocka igenom bönor ta bort alla små stenar eller skräp., Överför bönor till en stor kruka och häll i tillräckligt med vatten för att täcka med ca 2″. Täck potten och låt bönorna suga över natten.
-
nästa dag dränerar du bönorna och täcker med samma mängd färskvatten. Koka upp, minska sedan värmen till låg, täck potten och låt sjuda i 1 timme. Töm bönor, reservera vätska.
snabb blöt metod:
-
skölj bönor; placera i en stor kruka och tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka med ca 2″., Koka upp; minska värmen och låt sjuda i 3 minuter. Ta bort från värme och låt stå i 1 timme. Töm och skölj. Återgå bönor till potten och tillsätt samma mängd färskvatten; koka upp. Minska värmen; simma i 1 timme eller tills bönor är ömma. Töm, reservera matlagningsvätska.,
att laga de indränkt bönor:
-
I en stor ugn säker kruka, holländska ugn eller ugnsform, kombinera indränkt bönor, 1 kopp matlagning vätska, lök, ketchup, brunt socker, melass, salt, senap, peppar, lagerblad, och bacon (endast lägga bacon om inte använder skinka ben). – herr talman! Blanda väl. Om du använder skinka ben, stoppa in den i bönorna. Täck och baka vid 300 grader i 4-1 / 2 till 5 timmar eller tills bönor är mycket ömma och sås har förtjockat till önskad konsistens., Rör ibland och tillsätt mer av den reserverade matlagningsvätskan om det behövs under tillagningstiden.
-
vid slutet av tillagningstiden ta bort och kassera lagerblad. Ta bort skinka ben (om du använder) till en skärbräda och dra av något gott kött med en gaffel och returnera det till bönorna. Kassera ben och fett kött. Smaka bönor och krydda med extra salt och peppar, om det behövs.,
Nutrition
om du letar efter en snabbare metod med ett gott resultat vill du kolla in mina favoritrecept för bakade bönor gjorda med konserverade bönor.
Ryans Favoritbönor – betydande, biffiga och läckra. En långvarig familjefavorit.
Kielbasa bakade bönor – läckra som en rejäl sida skålen eller sked dem över ris för en läcker måltid!,
kryddiga bakade bönor – bakade bönor med en kick! Dessa bönor har precis rätt mängd sötma och en stor rökig smak.