Louisiana Cajun – och Kreol-stil köket är något riktigt speciellt. Utvecklad över flera hundra år och med influenser från Karibien, franska, afrikanska, italienska, portugisiska, spanska och indianska kulturer, finns det inget som denna unika blandning någonstans i världen., Denna levande kombination av kulturer har kombinerat i köket för att producera en mängd olika varumärkesrätter och ingredienser som idag verkar belysa själva kärnan i vad som är ”quintessentially Louisiana.”
om du är en långvarig infödd i Louisiana, då är du förmodligen redan väl insatt i många av de autentiska Cajun recept vi älskar här i Baton Rouge. Men om du är ny i området, bara besöka eller kanske har bott här i flera år men aldrig varit mycket intresserad av matlagning, kan du vara lite mer obekant med dessa recept, och det är spännande., Det betyder att du får prova dem alla för första gången, när du tar en rundtur i Louisiana och Baton Rouge genom några av de bästa Cajun recepten runt.
idag vill vi hjälpa dig att lära dig mer om Louisiana i allmänhet och Baton Rouge i synnerhet genom att dela några av våra mycket favorit Baton Rouge soul Food Recept. Nästa gång du letar efter något att göra till middag, prova att piska upp en av dessa. Och när du har provat dem alla, glöm inte att komma tillbaka och berätta vilken av dessa Baton Rouge klassiker är din favorit.,
Cajun räkor och gryn
vad säger Louisiana och söder mer än Cajun räkor och gryn? Detta recept kan du kombinera grits du känner och älskar från alla dina favorit frukost med läckra räkor och sås. Kanske bäst av allt är receptet lätt nog för alla att förbereda, oavsett din kunskapsnivå i köket. Med en prep tid på bara 15 minuter och en tillagningstid på 45 minuter, det kommer inte att skära i dina andra sysslor eller ansvar, antingen.,
för att göra din sås, sautéhackad lök, paprika och selleri i smör, tillsätt i mjöl och rör om tills en roux bildas. Rör i vitlök, grönsaker eller kyckling lager, Worcestershire sås, Cajun krydda och salt och peppar, sedan lämna allt att sjuda medan du förbereder dina gryn enligt instruktionerna på lådan. Kasta räkorna i roux och låt den här koka några ögonblick innan du tar bort potten från värme. För att servera denna läckra maträtt, fyll en skål med grits och häll räkor-och-sås blandningen över toppen.,
Seafood Gumbo
Seafood gumbo är en bra mat för att hålla dig varm och toasty när temperaturen sjunker på vintern. Här i Baton Rouge, men vi gillar vår gumbo så mycket att vi tenderar att äta det året runt, oavsett vad temperaturen är. Och med ett gott recept som det här i bakfickan tror vi att du snart börjar göra detsamma. Till skillnad från många recept som kräver avancerad köksutrustning som du kanske inte har till hands, är detta gumbo recept enkelt. Så länge du har en stor soppa eller lagerkruka, kan du göra detta recept lika bra som någon annan.,
för att förstå hur man gör en läcker skaldjur gumbo, måste du börja med att förstå de tre huvudkomponenterna-basen, roux och skaldjur. Basen är gjord i stor utsträckning av sautéed paprika, lök och selleri, följt av malet vitlök, laurblad, gott om Creole kryddor, tärnade tomater, okra och kyckling eller grönsaksbestånd, alla kokas. Du gör roux av smör och mjöl innan du lägger den i potten. Slutligen, glöm inte att lägga till skaldjur. Vi rekommenderar räkor och kräftor svansar., För bästa resultat, servera din gumbo över ris och garnera med gröna lök.
kvävd kyckling
oavsett om du är från söder eller inte, är kyckling en häftklammer i många av våra kök. Vi äter den grillad, marinerad, panerad och hackad i pasta, ris, sallader och smörgåsar. Men vi är villiga att satsa på att du aldrig har provat något riktigt så gott och smakfullt som det här smothered kycklingreceptet., Serveras med en utsökt aptitretande roux och gott om kryddor, är denna kvävade kyckling det perfekta sättet att lägga till lite variation i ditt kök, och när du har provat det, vill du aldrig gå tillbaka till dina gamla kycklingrecept.
det är enkelt att laga kycklingen. Allt du behöver göra är att damma kycklingen i mjöl och laga den i en oljad stekpanna tills den är brunad. Ta bort kycklingen och skruva ner värmen innan du lägger mjöl i pannan, vispa den i en roux., Tillsätt selleri, paprika, lök, vitlök, örter och kryddor och koka tills de blir mjuka. Skär den kokta kycklingen och lägg den i potten. Koka på låg värme tills kycklingen är gaffel anbud. Sedan rekommenderar vi att servera denna kvävda kyckling över ris med en skvätt oavsett varm sås du gillar bäst.
Seafood Au Gratin
När det gäller rätter som är enkla, snabba och involverar bara en handfull ingredienser, är det svårt att slå en klassiker som Seafood Au Gratin., Och även om detta inte nödvändigtvis är en maträtt som är unik för Louisiana eller Baton Rouge, är det här receptet riktat direkt till vårt hemstat och har alla kryddor och pizzazz du förväntar dig för ett sådant recept. Det är också otroligt mångsidigt, och du kan njuta av det själv eller para det med pasta, grits eller en omelett. Så här gör du det.
Smält smöret i din sautépanna och koka upp tärnad paprika, lök och selleri. Blanda i mjöl och rör om tills en blond roux börjar bildas., Häll i grädde och försiktigt föra blandningen till en sjuda, allt medan krydda med vitlök, salt, cayenne och Cajun kryddor blandningar. Lägg i ditt val av skaldjur, såsom skalade räkor, klump krabba eller kräftor svansar. För en sista touch, kasta in lite cheddarost och rör om tills osten smälts och hela skålen blandas. Sedan, njuta av din au gratin antingen vanligt eller över pasta eller annan maträtt.
Louisiana Crab Cakes
om du någonsin har bott i eller besökt någon kuststad, har du förmodligen provat krabba kakor., En häftklammer av många havs samhällen, dessa läckra patties alla delar många egenskaper gemensamt samtidigt som man tar på en unik smak och utseende beroende på vilken region de representerar. Till exempel, våra Louisiana krabba kakor har mycket gemensamt med krabba kakor du kan få längs kusten i Maryland samtidigt föra något unikt till bordet. För att fira vad som skiljer vår krabba tårta tradition, varför inte lära sig att piska upp ett parti av din egen?,
förbered blandningen för dina kakor genom sautéing schalottenlök, paprika och vitlök innan du kombinerar dem med ägg, senap, majonnäs, persilja, salt och Cajun kryddor. Vik ihop dessa försiktigt innan du lägger krabba köttet som det sista steget. För att göra de enskilda kakorna, fyll i botten av en ringform med brödsmulor, lägg i krabbfyllningen och lägg sedan av med mer brödsmulor. Tryck ner blandningen och ta bort formen innan du upprepar denna process tills krabbmixen används. Chill dessa i en kylare i flera timmar innan pan brännande kakor med smör i en stekpanna.,tacos i Baton Rouge är ett riktigt gott och utmärkt för att ge en krydda krydda till något matrecept och ganska tacksamt och perfekt med en äkta måltid från den centralamerikanska nationen. Men skönheten i Louisiana är det otroliga utbudet av kulturer som alla har blandats ihop för att skapa det härliga resultatet som är Cajun och kreolska matplatsen i dag. Våra tacos tar samma grundläggande förutsättning för en traditionell taco men skapar något nytt och spännande genom användning av skaldjur, Cajun kryddor och hemlagad salsa. Varför inte prova det själv?,
kasta skalade räkor med Cajun krydda tills de är väl belagda, och sedan koka räkor i en stekpanna tills de inte längre rosa. För att göra avokado salsa, kombinera tomater, svarta bönor, majs, tärnad rödlök, tärnad avokado, hackad koriander och limejuice. Krydda hela blandningen med salt och peppar. Slutligen, för att montera dina tacos, fyll dina tortillor med salsa och topp med räkor. Garnera med smulad feta och låt alla dina gäster njuta av denna läckra behandling.,
Smothered kål
för de dagar då det inte finns mycket kvar i skåpen, och det är dags för en resa till mataffären, kläm en sista måltid ur dina rester med detta Smothered Kål recept. Det är extremt enkelt och så lätt att du borde ha några problem med att förbereda det oavsett din tidigare erfarenhetsnivå. Bara ta lite överbliven korv och kål, och du kommer att vara redo att piska upp denna enkla en-pan middag.
skär din korv i små bitar av bitstorlek och bruna dem i en panna på spisen. Tillsätt en tärnad lök och sauté i ca tre minuter., Hacka upp ett huvud av kål i bitar och kasta dem i pannan som blandningen fortsätter att laga mat. Täck skålen och låt den laga långsamt i 50 minuter, lyft locket ibland för att röra om. Strax innan det är klart, ta av locket och strö blandningen med cayennepeppar, svartpeppar och salt. Koka allt i fem minuter, ta sedan bort från värme och servera antingen på egen hand eller över ris.
Pimento Deviled ägg
det är lätt att försöka boxas i södra köket och hävdar att det är inget annat än skaldjur och några kryddor., Men medan Cajun-stil matlagning är starkt beroende av skaldjur så naturligt riklig i hela Louisiana, är inte varje maträtt baserad runt denna meny stapelvara. Dessa Pimento Deviled ägg fungerar som en perfekt påminnelse om att södra matlagning har lika mycket variation som någon annan stil och erbjuder massor av dolda överraskningar som är väl värt att försöka. När det gäller dessa ägg, tror vi att du hittar dem en uppfriskande modern ta på en Louisiana klassiker.
börja med hårdkokande och skalar dina ägg. När du är klar med det, skiva äggen i hälften och skopa ut äggulorna., Kombinera dessa äggulor med gräddfil, cheddarost, gräddeost, relish, majonnäs, senap, varm sås och salt och peppar och kör hela blandningen genom en matberedare tills den blir jämn och krämig. Vik i pimentos som ett sista steg innan du rör blandningen tillbaka till de tomma äggvitorna. För elegans och en extra pop av smak, lägg till en skvätt paprika och en garnering av gröna lök på toppen.
snabb räkor Dip
inte alla av oss har tid att förbereda utarbeta måltider och snacks., Om du kör kort i tid men ändå vill tjäna din familj eller gäster en autentisk Cajun behandla, då denna snabba räkor Dip kan vara bara biljetten. Det kommer att smaka så gott att ingen någonsin kommer att gissa hur lätt det var.
Pop öppna en behållare med din favorit fransk lök eller ranch dopp och sked den i en serveringsrätt. Lägg till en burk räkor och din favorit Cajun krydda efter smak. Rör om för att kombinera och kyla i kylskåpet. När gästerna anländer, servera den med kakor för ett mellanmål alla är säker på att njuta av.,
Cajun Crawfish Cornbread
oavsett vilken del av Söder du är från, vi alla njuta av vår majsbröd. Men här i Baton Rouge är vi stolta över att ta ett bra vardagligt recept och förbättra det för att göra det mer gott och mer Cajunformat. Med en skvätt värme och lite fisk och skaldjur, denna maträtt är alla Louisiana och slår alla andra majsbröd du någonsin försökt. Så här kan du själv förbereda ett parti.
kombinera majsmjöl, bakpulver och salt i en skål., Slå ägg i en separat skål, och kombinera dem med sköljda kräftor svansar, hackade jalapeno paprika och lök, riven cheddarost, olja och grädde majs. När du har kombinerat dessa ingredienser väl, lägg dem till majsmjölblandningen och rör om tillsammans. Häll denna blandning i en ugnsform och grädda i ca 375 grader Fahrenheit tills gyllenbrun, i ungefär en timme.,
Granny ’ s Sweet Potatoes With Praline Topping
det är viktigt att veta hur man gör klassiska Cajun aptitretare, snacks, sidor och förrätter, men det är omöjligt att sätta ihop en full sydlig spridning om du inte har minst ett traditionellt dessertrecept upp i ärmen. Vi föreslår mormors sötpotatis med Pralintoppning. Denna söta behandla är säker på att glädja familj och vänner i alla åldrar och kommer som den perfekta uppföljningen till några av de recept vi har visat tidigare., För den perfekta avlyssningen till någon sammankomst, servera dina gäster några av denna behandling innan de går ut genom dörren.
rör ihop mosade kokta sötpotatis, mjölk, socker, smält smör, ägg och vanilj. När du har kombinerat, skrapa blandningen i en osmält gryta. För toppning, kombinera brunt socker, strimlad kokosnöt, smält smör, mjöl och hackade pekannötter. Sprid denna toppning ovanpå potatisblandningen och baka hela saken vid 375 grader Fahrenheit i ca 30 minuter.,
Creole äggtoddy
vad är en fest utan tema Dryck att knyta alla olika rätter tillsammans? Medan du aldrig kan gå fel med en klassisk limonad eller sött te, finns det något att säga för att ha en unik vintertema dryck för när semestern så småningom rullar runt. När det är dags att planera din semester menyer i år, glöm inte att inkludera denna speciella objekt på listan. Blanda upp några glas Creole äggtoddy på din semester parterna och titta på när alla rader upp för att be om receptet.,
börja med att piska grädde tills den är styv och lägg sedan i socker en liten matsked åt gången. Knäck dina ägg och separera äggulorna från de vita, slå äggulorna och tillsätt långsamt socker. Fortsätt slå äggulorna tills sockret löser upp och blandningen känns jämn. Separat, piska äggvitorna i skummiga toppar och tillsätt socker en matsked åt gången. Slutligen blanda äggulorna med bourbon och tillsätt vispad grädde. Vik äggvitorna i blandningen och servera beströdda med muskotnöt.,
besök Milfords på tredje idag
behöver du hämta några sista minuten matvaror innan du lagar ett av dessa läckra recept? Eller kanske är det en av de dagar då du inte har tid att laga mat alls, och du skulle hellre bara ta en läcker färdigförpackad Bit att äta och kalla det en dag? Här på Milford ’ s på Tredje, erbjuder vi båda alternativen.
Vi är en NYC-stil delikatesser som kombinerar utseendet på New York med smaker och gästfrihet i söder, och vi vill göra det enkelt för dig att ta dina favoritmat när du vill ha dem., Mellan vår frukost-och-lunch disk, vår vägg av matvaror, grab ’n go alternativ och vår leveransservice, det finns ett sätt för alla att njuta av Cajun mat i centrala Baton Rouge när du besöker Milford’ s på tredje. Kolla in vår meny idag och planera ditt besök.