Bone-In Standing Ribeye Roast Recipe

Pin
dela
Tweet

ändra upp den här julen med detta perfekt kokta ben-i stående ribeye roast recept som serveras med en frestande röd vinpanna sås!,

när semesterperioden är i full effekt, vilket innebär att jag dissar kalkon och säger ja till nötkött, precis som i detta ben-i stående Ribeye Roast Recept Jag säger det i så många av mina inlägg runt denna tid på året, men jag kan bara inte stå för att äta en annan bit av kalkon för resten av året efter Thanksgiving.,

det är inte så att jag inte gillar Turkiet, för mitt brända rökt kalkonrecept är fantastiskt, det är bara att jag åt det för Thanksgiving och jul i 25 år, så nyligen har det handlat om ben-i stående ribeye roast recept och jag kunde inte vara lyckligare.

vad du ska veta när du köper den

När du väljer din bone-in roast, bör du räkna om 2 pounds per 1 Ben. Medan du förlorar några uns på grund av benet, kommer du fortfarande att vara kvar med minst 24 uns nötkött kvar per ben som lätt ska mata minst 2 personer.,

så, i slutändan, en 4-ben ribeye roast bör mata ca 8 personer bara så att du kan få dina beräkningar korrekt om du tänkte att det är ett ben per person.

det finns också flera olika kvaliteter av kött, inklusive prime, choice, grass-fed, you name it there ’ s a cow for it.

min personliga tanke är att dessa är dyra och du laddar upp det med örter, vitlök, salt och peppar och långsam matlagning, så du behöver inte släppa banken på den dyraste snittet av nötkött.

en prime grade kostar runt $17 per pund., Du kan absolut köpa vilken skärning av nötkött du vill, men jag tror bara för den normala vardagliga paletten att det förmodligen inte är värt att gå all-in på en Wagyu eller Kobe prime rib roast.

är det samma sak som en Prime Rib

Prime rib och en ribeye roast kan vara samma sak så länge som graderingen rader upp. Ordet ” prime ”är den juridiska klass som har givits av USDA, så om din ribeye roast är av högsta kvalitet, har du själv en” prime rib roast.,”

hur man förbereder det

Jag främjar alltid trussing något protein innan du rostar det under långa perioder i ugnen. Detta håller köttet ihop och håller alla juicer inuti och intakta tills du skär den. Lär dig att truss i den här videon.

lägg timjan, rosmarin, vitlök, schalottenlök, olivolja, salt och peppar till en matberedare och bearbeta med hög hastighet tills den kommer ihop som en pasta, tänk pesto eller chimichurri. Det är viktigt att tvätta dina örter innan du förbereder ditt ribeye-grillat recept.,

nästa sak är, naturligtvis, är helt gnugga ribeye ner på alla sidor, särskilt den övre fett mössa med ört och vitlök blandning och sedan dess tid att laga mat. Reservera ca ½ kopp blandningen till sidan för potatisarna.

hur man lagar en Ribeye Roast

1. När din ribeye är trussed och gnuggas ner, lägga till en stor långpanna fett cap sida upp.

2. Slå den i ugnen och koka i vid 475° i 25 minuter. Vrid sedan värmen ner till 325 ° och koka i 60 minuter., När du lagar denna ribeye stekt recept i ugnen du vill först få en fin brun på utsidan genom att laga den vid höga temps innan du vrider värmen ner och låta det sakta koka.

3. Med ca 25 minuter eller så innan ribeye är klar matlagning, tillsätt potatis runt i några av de överblivna örter och vitlök blandning och lägg dem rätt i pannan med revben grillat och när potatisen är klar, så är Ben-in stek.

4., Du vill ta bort ribeye från pannan tillsammans med potatis, ställ dem åt sidan för att vila, och pop pannan på brännaren på medelhög värme och koka några schalottenlök och vitlök tills brynt, ca 3 till 4 minuter. Bara en liten anteckning här men om det finns några brända på örter i pannan, bara helt enkelt kasta dem innan du lagar mat.

5. Deglaze grillat pan med vin, och gärna ta lite swig eftersom matlagning över semestern kan vara stressande, och laga det tills vinet är nästan borta eller ”au sec.”

6., Lägg i några nötkött lager, krydda upp det med salt och peppar, och häll lite över revbensstek och du har själv en seriös semester fest!

vilken temperatur ska det göras vid

ugnstemperaturer kan variera när det gäller tillagningsproceduren för en ribeye. Jag gillar personligen att karamellisera ytterskorpan vid hög temperatur och vrid sedan ner den och avsluta resten av vägen.,

475° i 25 minuter och sedan 325° i 13 till 15 minuter per pund
450° i 30 minuter och sedan 325° i 13 till 15 minuter per pund

Du kan dock laga den vid en temperatur hela vägen genom:

325° vid 17 till 20 minuter per pund
350° vid 15-17 minuter per pund
375° vid 13-15 minuter per pund

det bästa alternativet är att bara laga det vid önskad temperatur tills den når 125° mitt i mitten (det här blir medium-sällsynt). Dra ut det, låt det vila i 15-20 minuter, skiva och servera.,

lagar du det täckt eller avtäckt

enligt min professionella åsikt bör det alltid upptäckas så att utsidan av grillen kan bilda en karamelliserad skorpa ytterligare förbättra smaken. Med det sagt kan du täcka det med folie efter att du har gjort din första 25-minuters stek vid 475° avtäckt.

kan du klippa biffar från en Ribeye Roast

Du kan skära råa eller kokta biffar från den. Om du skär den rå får du ett ben-i ribeye, och om du skär den efter det är kokt, får du prime rib.,

Recipe Chef Notes + Tips

hur man värmer: medan jag aldrig rekommenderar att värma upp en bit nötkött inser jag att du kanske inte kan äta allt. Skär grillen i önskade portioner och tillsätt den en stor sauté eller långpanna eller med ca en 1 kopp nötkött lager, täckt i folie och tillagas i ugnen vid 400° i 10 till 12 minuter. Återuppvärmning din biff kommer 100% orsaka det att öka i inre temperatur troligen förbi medium och i medium-brunn.,

förvaring och frysning: förvara den i en plastbehållare eller täckt i plast och kyl i upp till 4 dagar. Det kan också frysas i upp till 45 dagar täckt av plast. Se anvisning ovan för återuppvärmning.

dessa tider och temperaturer kommer att göra en sällsynt till medium-sällsynt inre temperatur. Ja, jag vet att sällsynta verkar skrämma människor, men för mig älskar jag rester och om du går förbi sällsynta är chansen att när du värmer upp det, kommer du att bli bra gjort vilket inte är bra.,Facebook, Instagram, och Pinterest och om du har haft en chans att göra detta då definitivt släppa mig en kommentar och ett betyg nedan!

mer Nötkött Recept

oxfilé recept
Steak Frites
Beef Wellington
Boeuf Bourguignon
Filet Mignon recept

var noga med att följa mig på Facebook, Youtube, Instagram och Pinterest och om du har haft en chans att göra detta då definitivt släppa mig en kommentar och ett betyg nedan!,

Video

Print Recipe

5 from 22 votes