Cabernet Sauvignon – Merlot viner är gjorda av två av världens mest kända och mest odlade vin druvor. Paret utgör grunden för många av de stora vinerna i Bordeaux, där denna klassiska blandning (ofta kallad ”Bordeaux Blend”) tros ha sitt ursprung., I århundraden, Cabernet Sauvignon och Merlot har varit kvintessensen Bordeaux vin druvor, men deras berömmelse och popularitet har nu tagit dem långt bortom stranden av Garonne, Dordogne och Gironde, till de yttersta delarna av vinvärlden.
i Kalifornien är blandningen ofta märkt som Meritage – förutsatt att producenten uppfyller kraven i Meritage Alliance. De australiska regionerna Coonawarra, Margaret River och Yarra Valley är högt ansedda för sina unika uttryck för blandningen., Sydafrikas Stellenbosch-region producerar också några jordnära och salta exempel som trotsar många av de vanliga uppfattningarna om New World wine. I andra nya världsländer förkortas blandningen ofta till Cabernet Merlot, även om denna blandning också kan omfatta Cabernet Franc.,
Cabernet – Merlot-partnerskapet har visat sig i nästan alla större vinodlingsländer på jorden, mest uppenbart Frankrike, Italien, Australien, Chile och USA, men också så långt flungnationer som Argentina, Sydafrika, Nya Zeeland, Kanada och Israel. De exakta proportionerna av varje sort som används varierar beroende på region, vinmakare och stil.
Cabernet Sauvignon ger typiskt blandningens struktur, både tanniner och syror. Det ger också mörka fruktsmak av svartbär och paprika., Merlot anses allmänt juicer,” fetare ” sort; den har mindre struktur, men är generös med sin gom vikt och fruktsmak. Detta återspeglas synligt i vingården, av Merlots större, plumper bär, vars tunnare skinn ger ett lägre hud-och juiceförhållande. Cabernets robusta struktur gödslas ut med Merlots saftiga frukt – ett äktenskap med utmärkt långsiktig potential när det monteras med omsorg.
Cabernet-Merlot blandningar har en utmärkt affinitet för ek, och de allra flesta är FAT-åldern., Från sin tid i fat tar de anteckningar av cederträ, rök och krydda (från fransk ek) samt sötare aromer av vanilj och kokosnöt (från amerikansk ek).
andra sorter läggs ibland till den grundläggande Cabernet-Merlot-blandningen, i många regioner runt om i världen, inkluderar de andra klassiska Bordeaux-sorterna, Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot och Carmenere. Det här är alla medlemmar i Bordeaux-blandningen.
viner som bär Cabernet Sauvignon – Merlot etiketten kan vara mager eller Generös, stram eller fruktig och kort eller långlivad., De upptar varje pris fäste tänkbara, från billiga bordsviner ända fram till några av de dyraste vinerna på marknaden.
mat matcher för Cabernet Sauvignon – Merlot viner inkluderar:
- Sautéed shiitake svamp
- långkokt nötkött rostbiff
- Seared vilt bakdel med rött vin och rosmarin smör