Capirotada härstammar från en 15: e århundradet spansk maträtt som var starkt påverkad av moriska köket. Capirotada, som brödpudding, sågs som ett sätt att använda sig av annars förstört, gammalt bröd. Legenden säger att skålen, formellt känd som capirotada de vigilia, skapades för att använda rester innan fastan började. Ordet ” capirotada ”kommer från det spanska ordet” capirote”, som hänvisar till den långa, koniska hatten i ett religiöst sammanhang.,
skålen reste till den nya världen tillsammans med spanska conquistadores, som sprider både den katolska religionen och den spanska kulturen till ursprungsbefolkningen. I efter erövringen Mexiko använde ursprungsbefolkningar som aztekerna aniste för att mjuka gammalt bröd och fukta torrt kött, som båda var vanliga problem på spanska fartyg som gjorde resan över Atlanten., Tidigare en mer smaklig maträtt blev capirotada gradvis sötare efter att nya världsingredienser och inhemska traditioner kombinerades med den befintliga spanska versionen, vilket ledde till en stor ökning av sorterna av capirotada.
trots att capirotada ursprungligen konsumeras före lånet, förbrukas capirotada nu under lånet, särskilt under Stilla veckan och på långfredagen.
religiös importanceEdit
ingredienserna är i stort sett desamma som de som användes under 1640-talet för att göra bröd och kakor., Dessa ingredienser och recept har registrerats av inkvisitionens heliga kontor och sparats till denna dag i arkiven. De grundläggande ingredienserna bär en rik symbolik till Kristi Passion, och skålen anses av många mexikanska och mexikanska-amerikanska familjer som en påminnelse om Kristi lidande på långfredagen. Brödet representerar Kristi kropp, sirapen är hans blod, kryddnejlika är korsets naglar och hela kanelpinnarna är korsets trä. Den smälta osten står för den heliga höljet.