Chesapeake Crab Butter Sauce (Svenska)

Hoppa till recept

om du är redo att ta din biff till nästa nivå denna Chesapeake krabba smör sås är vad du söker. Rik smörig krabba med en antydan till gamla bay spice gör denna sås ett måste för din nästa speciella middag.,

ta din biff upp ett hack

ingenting som färsk Chesapeake krabba kött kvävd i smör med en antydan av gamla bay. Tillbaka på dagen som en restaurang kock detta smör sås var en av de mest populära menyalternativ. Så mycket som jag njuta av en god krabba tårta att gå med min biff denna Chesapeake krabba smör sås är ännu mer dekadent. Såsen parar perfekt med något snitt av biff från en filet Mignon till en saftig NY remsa., Om biff är inte du kopp te kan du också servera denna sås över någon typ av färsk fisk eller ens kycklingbröst.

vad är det bästa Crabmeat att köpa?

beroende på var du bor kommer att diktera dina alternativ på vilken typ av krabba att använda. Här på östkusten är blå krabba den vanligaste. Färsk Jumbo klump Crabmeat är uppenbarligen guldstandarden men också den dyraste och svårfångade., Pastöriserad Jumbo klump är lite mer ekonomisk och när simmered i smör är det svårt att skilja mellan färsk och pastöriserad. Klump, backfin och special är också alternativ men de tenderar att få mosig när tillagas i en sås.

andra crabmeat som Dungeoness, king crab, snow crab eller ens hummer eller langostino är också välsmakande substitutioner för denna sås. Jag rekommenderar alltid att du använder vad som är lokalt, friskt och det bästa värdet.,

avbildad färsk Maryland Jumbo klump krabba

var försiktig med Chesapeake Crab Butter Sauce.

ett av de största misstagen när man arbetar med crabmeat är överarbete det eller busting upp klumpar som du betalat bra pengar för. Det är därför jag gillar att förbereda såsen först och försiktigt vika i krabbankött i slutet och bara knappt värma krabbankött. Krabba är otroligt känslig och kan reduceras till trådiga mush ganska snabbt., Allt du behöver göra är att värma krabbankött eftersom det redan är kokt. Andra råa skaldjur som hummer eller räkor kan hantera mer värme och koka längre i en sås.

Bryt inte Smörsåsen.

När du förbereder någon smörsås måste du se till att du minskar värmen innan du vispar i smöret. Jag lägger till en matsked smör bara för att sauté schalottenlök och vitlök och tillsätt sedan grädde för att lägga till rikedom., När grädden har minskat är det viktigt att låta såsen svalna så att det inte finns några bubblor i såsen. Då kan du börja snabbt vispa i smöret några matskedar åt gången. Det kalla smöret med tjockna såsen och förhindra att smörfetterna separerar lämnar dig med en oljig oljig sås. Om does break kan du börja om eftersom du inte har lagt till crabmeat ännu.,

Instructions