detta är ett extremt enkelt och hälsosamt kinesiskt ångat äggrecept för de silkiest ägg du någonsin kommer att ha! Lätt kryddat vaniljsås ångas till gyllene perfektion sedan drizzled med sojasås och sesamolja, som par vackert med en hackad vårlök garnering.
för en dessertversion, Prova vår Silky Egg Pudding (”Silky Egg Pudding”)!,
den silkiest spoonful
mormor kan kalla sitt kinesiska ångade äggrecept en nödlivsläckare, men för mig är det den bästa komfortmat över en skål med varmt ris.
det är min all time favorit äggrätt. Jag älskar absolut enkelheten i det, dess sammetslen mjuk konsistens och hur det kompletterar mitt ris så, så bra.,
inte bara det, det par otroligt med alla andra kinesiska sidrätter, från honung glaserad ingefära kyckling att röra stekt ärtskott med vitlök och även med Tanger rätter som tomat Tofu med malet fläsk!
det finns några anledningar till varför ett så enkelt recept fungerar med allt och här är vad det kokar ner till:
- Det är krångligt med minimal ansträngning. Jag kan inte betona detta tillräckligt. Bara vispa, ånga och voilà!
- smakerna är enkla och underbart eggy, kämpade av den mest lyxiga salta vaniljsås.
- receptet är lätt att anpassa., Hoppa över kyckling buljong pulver och ersätta fisksås med salt och du kommer att sluta med en läcker vegetarisk sida skålen.
oavsett när du gör detta recept eller vad du tycker om det med, är det definitivt en att hålla i bakfickan!
varför detta recept fungerar
- att använda fisksås för att krydda äggen lägger till en subtil umami essens salt ensam kan inte uppnå.
- att lägga till hackade vårlök ger en friskhet till denna hemtrevliga maträtt.,
- blandning i kycklingbuljongpulver intensifierar smaken och tar den till en annan nivå.
vad du behöver
för äggen
om ingredienserna
vi försöker sträva efter färska kycklingägg för vårt recept. Se till att äggen kommer närmare rumstemperatur innan vispning.
eftersom den salta vaniljsås är kryddat före ångkokning, hälla sås på toppen är helt valfritt. Om du hittar balansen till salt, lägg till en ledtråd av socker till såsblandningen.,
om vätskorna
detta kinesiska ångade äggrecept kräver vatten, kycklingbuljong eller mjölk. För att få den perfekta balansen måste du fördubbla mängden vätska jämfört med ägg (ett förhållande 2:1 till förmån för vätska).
en annan metod är att hålla ett halvt äggskal och fylla det för att hälla in fyra gånger antalet ägg som används. Om du till exempel använde 5 ägg skulle du lägga till 20 halva skal av varmt vatten.,
hur man gör detta recept
blanda ihop ägg, fisksås, kycklingbuljong och vatten i en skål.
använd en sikt för att spänna blandningen genom och på en ångsäker maträtt och ta bort eventuella klumpar.
tips: häll det långsamt för att minimera antalet bubblor.
skopa ut eventuella bubblor på ytan.,
täck skålen med plast glad wrap eller en platta. Detta steg är avgörande för en jämn yta. Det stoppar vattendroppar från att droppa på ytan, vilket är den främsta orsaken till ojämnhet.
låt ångkokaren koka och sänk sedan värmen till låg och ånga i 13 minuter eller tills den bara kokades.,
Ta ut ångade ägg och njut omedelbart som det är eller med ris.
För extra smak, häll över den lätta sojasås blandningen och sesamolja, garnera sedan med vårlök!
Vanliga frågor
– om vaniljsås inte har en chans att laga mat med en jämn värme från början till slut, kan det komma ut lite ojämn. Se till att du inte lyfter locket tills skålen är helt kokad.,
– kom ihåg att använda en sil för att ta bort klumpar eller stora partiklar som kan påverka jämnheten i din maträtt.
– om receptet inte är helt kokt innan du tar bort från värmen, kommer varje rörelse (t.ex. att ta ut den ur ångbåten för att kontrollera) att wobble den okokta vaniljsås och bilda ostmassa.
När jag försökte olika spisinställningar för detta recept fann jag att med en hög värme kokade äggen för snabbt. Ju mer de lagade, desto puffigare blev de.
det är därför vi föreslår att ånga med låg medelvärme.,
Tips för de silkiest äggen
det här kan tyckas vara det enklaste receptet att göra, men det finns några kökstekniker som garanterar en sammetsliknande upplevelse varje gång.
- använd varmt vatten. Detta kommer att hjälpa vätskan och ägget att kombinera bättre. Om du använder äggskalmetoden, Lägg till 5 halva skal av varmt vatten i en skål med 5 äggskal av kallt vatten.
- ånga med en tunn skål. Du vill att vaniljsås att laga igenom från den yttre kanten till centrum så jämnt som möjligt. Vi väljer i allmänhet en tunn metallfat.
- använd en bambu ångbåt., Bamboo steamers är utformade för att låta en del av ångan fly, lämnar rätter fri från droppande kondens så att du inte behöver linda eller täcka den innan ångkokning. En annan bonus är att det infuserar en underbar jordnära arom.
fler äggrätter för familjen!
- vietnames Braised Pork Belly and Eggs in Coconut Water (Thrist Kho) – en söt och välsmakande sojabas med fall apart pork är det som gör detta klassiska recept till en familjefavorit.,
- vietnames Steamed Egg Meatloaf (Ch tr Tring HP) – fuktig, enkel och vackert texturerad, du kommer att älska denna hemtrevliga sida skålen.
- torkad pilgrimsmussla och äggvita stekt ris (trips) – para ihop denna snabba och läckra stekt ris med någon måltid för en vinnande kombination.
- Century Egg and Pork Congee () – det finns inget som en varm, krämig skål med congee med
- saltade äggflis-krispiga stekt potatischips belagda i en läcker saltad äggsås.
vill du ha mer hemlagad recept?,
prenumerera på vår e-postlista och bli den första som får receptuppdateringar så snart de publiceras. Du kan också följa Wok & Kin på Instagram, Pinterest, Facebook och Twitter!
kinesiskt ångat ägg (trips)
For The Sauce (Optional)
- ▢ 1 1/2 tsp light soy sauce (or to taste)
- ▢ 1 tbsp water (optional)
- ▢ 1/2 tbsp sesame oil
- ▢ spring onion (finely chopped)
Instructions
-
In a bowl, mix together the eggs, fish sauce, chicken bouillon powder and water.,
-
använd en sikt för att spänna blandningen genom och på en ångsäker maträtt och ta bort eventuella klumpar.
tips: häll det långsamt för att minimera antalet bubblor.
-
skopa ut eventuella bubblor på ytan.
-
täck skålen med plast glad wrap eller en platta. Detta steg är avgörande för en jämn yta. Det stoppar vattendroppar från att droppa på ytan, vilket är den främsta orsaken till ojämnhet.,
-
låt ångbåten koka och sänk sedan värmen till låg och ånga i 13 minuter eller tills den bara kokades.
-
ta ut ångade ägg och njut omedelbart som det är eller med ris. För extra smak, häll över den lätta sojasås blandningen och sesamolja, garnera sedan med vårlök!
anmärkningar
- använd varmt vatten. Detta kommer att hjälpa vätskan och ägget att kombinera bättre., Om du använder äggskalmetoden, Lägg till 5 halva skal av varmt vatten i en skål med 5 äggskal av kallt vatten.
- ånga med en tunn skål. Du vill att vaniljsås att laga igenom från den yttre kanten till centrum så jämnt som möjligt. Vi väljer i allmänhet en tunn metallfat.
- använd en bambu ångbåt. Bamboo steamers är utformade för att låta en del av ångan fly, lämnar rätter fri från droppande kondens så att du inte behöver linda eller täcka den innan ångkokning. En annan bonus är att det infuserar en underbar jordnära arom.,
- se till att äggen kommer närmare rumstemperatur innan du vispar.
- eftersom den salta vaniljsås är kryddat före ångkokning, hälla sås på toppen är helt valfritt. Om du hittar balansen till salt, lägg till en ledtråd av socker till såsblandningen.
- för att få den perfekta balansen behöver du ett förhållande 2:1 till förmån för vätska eller behåll ett halvt äggskal och fyll det för att hälla i fyra gånger antalet ägg som används. Om du till exempel använde 5 ägg skulle du lägga till 20 halva skal av varmt vatten.,