det är vår nya favorit middag!
om du har varit på jakt efter den perfekta vårrätten som har gott om färska grönsaker i den, smakar fantastiskt och fyller dig, har vi bara det för dig med detta recept. Denna citron vitlök orzo med rostade grönsaker är läpp-smacking bra och är fylld med massor av smak och näringsämnen., Självklart är citron och vitlök två av de primära smakerna här, som kompletterar och lyfter fram alla andra färska ingredienser – svamp, paprika, sparris, zucchini och tomater – tillsammans med rostade pinjenötter för crunch och smulad feta för lite tang. Det här är bara så gott!
först och främst är detta en maträtt som mestadels består av rostade grönsaker., Du kan lägga till eller subtrahera alla grönsaker du gillar, men vi hittade vår perfekta balans för att inkludera alla de som vi nämnde ovan. Vi gillar en fin blandning av färg när det gäller våra produkter, så vi såg till att inkludera röda tomater och paprika, gul paprika och grön zucchini (rödlök eller schalottenlök skulle också vara trevligt här), och sedan vi belagda dem i olivolja och poppade dem i vår 425º F ugn. Håll ett öga på dem när de går in, men vi gillar en högre temperatur för att säkerställa att de bruna fint och få lite röding till dem. Kom ihåg: mer brynt = mer smak., Varje ugn är annorlunda men, så checka in efter 20-minuters märket och rotera kokkärlen eller vänd grönsakerna efter behov.
rzo (en ingrediens som ser ut som ris, men är tekniskt en pasta) och vispa ihop din kryddat citron dressing som binder allt ihop., Medan du kan använda en butiksköpt dressing här, vi älskar att göra vår egen eftersom de är så enkelt att kasta tillsammans och har en så stor inverkan på den färdiga skålen. Plus, allt som krävs är olivolja, citronsaft och italienska kryddor och, när det är drizzled över orzo och grönsaker, har du själv en vårmiddag som aldrig upphör att imponera. Lita på oss, du kommer att göra detta om och om igen!,
tjänar 4-6
1 timme
ingredienser
- orzo:
- 1/3 kopp pinjenötter, rostade
- 1 1/2 koppar crimini svamp, skivad
- 1 röd paprika, frön borttagna, skuren i rutor
- 1 gul paprika, frön borttagna, skuren i rutor
- 1 gäng sparris, ändar bort, hackad i 1-tums bitar
- 2 zucchini, tärnad
- 1 (12 oz.,Ves vitlök, malet
- 3 matskedar extra jungfruolja, uppdelad
- kosher salt och nymalen peppar, efter smak
- 1 kopp orzo
- 1 1/2 koppar vegetabilisk eller låg natrium kycklingbuljong
- 2/3 kopp fetaost, smulad
- Dressing:
- 2 matskedar extra jungfruolja
- 1/3 kopp färskpressad citronsaft
- 1 tesked italiensk krydda
- kosher salt och nymalen peppar, efter smak
förberedelse
- förvärm ugnen till 425º f och Linje 2 bakplåtar med pergamentpapper.,
- i en stor skål, kombinera svamp, paprika, sparris, zucchini, tomater och vitlök, krydda sedan med salt och peppar och täck med 2 matskedar olivolja.
- kasta ihop tills jämnt belagd, dela sedan grönsakerna mellan fodrade bakplåtar.
- placera bakplåtar i ugn och stek i 35-40 minuter, börja kontrollera på 20 minuter, gungade och roterande kokkärl halvvägs igenom.
- ta bort från ugnen och ställ åt sidan.,
- medan grönsaker stek, värme återstående 1 matsked olivolja i en stor kastrull eller stekpanna på medelvärme och toast orzo i 2-3 minuter, eller tills gyllene.
- rör i grönsaksbuljong och koka upp. Minska värmen till låg, täck sedan och koka i 15 minuter, eller tills vätskan har absorberats. Ta bort från värme och lägg åt sidan.
- i en medium skål, vispa ihop olivolja, citronsaft, italiensk kryddor, salt och peppar.
- Lägg rostade grönsaker och orzo till en serveringsskål eller stekpanna, häll dressing på toppen och kasta att kombinera.,
- servera varm, med fetaost och pinjenötter på toppen och njut!
recept anpassat från vanilj och bönor
SKM: nedan-innehåll platshållare
Whizzco för 12T